Grilis daržovių
Jums reikės 6-8 porcijų:
• 3-4 baklažanus ir cukinijas
• 4-5 saldžiųjų pipirų
• šparagų krūva
• 1/2 citrinų sulčių + alyvuogių aliejus
Padažui:
• 6 gvazdikėlių česnako (kapotos)
• 200 ml alyvuogių aliejaus
- 3 šaukštai. l balzamiko actas
• jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
• 1 karštas čili
• kriaušių petražolių ir jaunų svogūnų (smulkiai pjaustytų)
Virimas:
Baklažanai ir cukinijos supjaustyti ir kepti ant grotelių, sutepiant virimo metu alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių. Peppers kepkite visą. Paruoškite padažu: plačiame salotų dubenyje sumaišykite visas sudedamąsias dalis. Švelniai šakutė su svogūnais ir žalumynais. Grilio patiekalus įdėti į padažą, palikti, kol jie bus patiekiami ant stalo. Perkelkite į plokštelę ir užpilkite likusį padažu.
Naminė duona su alyvuogėmis
Jums reikės didelės apvalios duonos:
• 1 kg miltų
• 2 maišeliai sausų mielių
• apie 400 ml vandens
• 1 stiklinė marinuotų alyvuogių (su akmenimis arba be jų - ko jums patinka, bet jūs turite pašalinti kaulus ir supjaustyti alyvą puselėmis)
• tepimo alyvuogių aliejus
• 1 valgomasis šaukštas l druska
• 1 valgomasis šaukštas l cukrus
Virimas:
Riebalai praskiedžiami šiltu vandeniu, paliekami tam tikrą laiką, kad jie ištirps. Perkratykite miltus, įpilkite druskos ir cukraus, alyvuoges ir pamažu supilkite vandenį, minkykite tešlą, pridedant praskiestų mielių. Tešla turėtų būti gana kieta. Tešlą tepkite alyvuogių aliejumi, perpilkite į gilią indą, padėkkite rankšluosčiu ir palikite atgal. Kai tešla žymiai padidėja, išmaišykite, vėl minkykite. Leisk tai vėl sugrįžti ir dar kartą padvigubinti, tada įdėti į kepimo skardą. Kai tešlą pakyla trečią kartą, perkelkite tešlą į iš anksto pašildytą orkaitę. Po maždaug 20 minučių sumažinkite šilumą iki 170 ° C. Kepkite maždaug 15-20 minučių - viršuje turi susidaryti rožinė pluta. Naudodami virtuvinį rankšluostį, švelniai pasukite duonos aukštyn kojom, kad apatinė dalis būtų parausta. Palikite 10 minučių, tada pasukite atgal. Kuko maždaug 10 minučių. Išimkite karštą duoną iš orkaitės ir palikite ant stalo atvėsti. Neuždenkite rankšluosčiu! Pluta turi būti dėvima ir šiek tiek traški.
Šaltos pomidorų sriuba
Jums reikės 6-8 porcijų:
• 4 gvazdikėliai česnako
• 2 šaukštai l citrinų sultys
• 3 šaukštai l raudonojo vyno actas
• 2 vnt. baltieji svogūnai (smulkiai pjaustyti)
• 50 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 2-3 cm čili pipirai (smulkiai pjaustyti)
• šviežių petražolių krūva
• 1 didelė pomidorų "bulių širdis" arba 6 mažos
• 1 puodą (1 litras) maltų pomidorų savo sultyse
• 1 stiklinė marinuotų kaparėlių
• šviežiai malti juodieji pipirai
• jūros druska pagal skonį
• Mineralinis vanduo be dujų
Virimas:
Pomidorai smulkiai pjaustyti, įdėti į keptuvę. Įpilkite citrinų sulčių, acto, smulkintų svogūnų ir čili (be sėklų), pomidorų ir alyvuogių aliejaus. Maišykite. Supilkite į mineralinio vandens sriubą, praskieskite iki pageidaujamo tankio, pridėkite iš jų keletą kaparių ir šiek tiek marinatų. Pasiruoškite skonį ir padėkite 2 valandas šaldytuve prieš patiekiant.
Kiaulienos kaklas + sūris viduje
Jums reikės 6-8 porcijų:
• 2 gabaliukai kiaulienos nugarinės (apie 500 g kiekvienas)
2-3 šaknies rozmarino šakelės 1 3-4 st. l Dijono garstyčios
• 200 g bet kokio sūrio, kuris gerai ištirps
• 6-8 ruko bekono, alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių gabalėlių - tepimui
• 1/2 citrinos
• druskos ir šviežiai malti juodieji pipirai
Virimas:
Supjaustykite mėsą iš mėsos. Kiekvieno gabalo aštriu peiliu išilgai pjaustykite iš šono į vidurį, atidarykite gabalėlį. Padarykite pora kitų pjūvių, kad išlygintumėte briauną stačiakampio formos pavidalu. Nulupkite mėsą pirštais ir nedidelį pjūvį nulaužkite skersai. Negalima mušti! Tepkite kiekvieną gabalėlį (viduje) Dijono garstyčiomis, sezuminę druską ir pipirais, pabarstykite rozmarino lapais. Išdėstykite pusę kiekvieno gabalėlio gabalėlių bekono ir sūrio skiltelių ir padėkite į pusę knygos pavidalu. Nuimkite kraštus, užpildydami užpildą viduje. Įdėkite laužas į dėklą, per sluoksnius nupjokite peiliu. Tepkite alyvuogių aliejumi, sezonas su druska, pipirais, pabarstykite citrinų sultimis. Kepti grilio nugarą, kol pasigirsta. Patiekite su daržovėmis.
Salotos su pupelėmis ir menkėmis
Jums reikės 6-8 porcijų:
- 1 menkavertis (supjaustytas kepsnys)
• 0,5 konservuotų raudonų ir baltos pupelių konservų (galite virinti 400 g sausųjų pupelių)
- 1 svogūnas (smulkiai pjaustytas)
• 3-4 mažus pomidorus
• 1/2 citrinos
• 3-4 vienetai. saulėje džiovinti pomidorai (jei yra)
• 1 šviežias čili pipiras
• 1 bulgarų pipirai
• 10 cm porai (balta dalis)
- 1 krūva petražolių
• 3 šaukštai l kapariai
Kuro užpylimui:
- 2 gvazdikėlių česnakai (smulkiai pjaustyti)
• 4-5 šaukštai l alyvuogių aliejus, ekstra virškinis aliejus
• 2 šaukštai l vyno actas
- šviežiai sumalti juodieji pipirai ir jūros druska pagal skonį
Virimas:
Supjaustykite menkes alyvuogių aliejumi, pabarstykite citrinų sultimis ir kepkite ant grotelių. Sezonas skoniui. Sumaišykite salotų dubenyje susmulkintą svogūną (paprastą balą ir porą), bulgarų pipirus ir čili (be sėklų, jei bijote ūmaus skonio), pomidorus, kapotų petražolių, baltųjų ir raudonųjų pupelių, kaparių. Paruoškite padažu sumaišant alyvuogių aliejų, vyno actą, susmulkintą česnaką, sezoną su salotomis. Išmontuokite kepta žuvį iš kaulų ir pridėkite prie salotų.