Taigi grįžkite į žaliavinį maistą?
Vieną dieną, amžinųjų auštant, urveinistas netyčia nuleido ugnyje mėsos gabalą ar jautienos sauja. Ir išbandžius produktus, kurie praėjo per "ugnies testą", aš priėjo prie išvados, kad tokios formos jie yra daug skaniau! Taip baigėsi primityvaus žalio maisto era ir prasidėjo civilizuoto maisto gaminimo epocha. Tačiau, išbandžius šiuolaikinės virtuvės malonumus, daugelis žmonių nemėgsta grįžti prie maisto kultūros šaltinių. Jų pagrindinis argumentas yra tas, kad žaliavinis maistas nekeičia pradinės produktų sudėties, taigi jie saugo visus gamtoje būdingus vitaminus ir vertingas mineralines medžiagas. Madinga žalio maisto sistema yra ne tik dieta, bet ir gyvenimo būdas. Ir vis dėlto, kaip taisyklė, nuoseklūs "russula" tikrai netenka pernelyg svorio. Be to, perėję į žaliavinę dietą, per pirmuosius 3 mėnesius lengva prarasti iki 8-10 kg. Galų gale, jie valgo tokį naudingą pluoštą, bet ne per daug kalorijų gamtos dovanų - daržovių, grūdų, pupelių, riešutų ir vaisių.
Pašariniai pašarai
Fiber, randama daržovėse ir vaisiuose, yra svarbi beveik kiekvieno mitybinės dietos sudedamoji dalis, jo stiprumas yra tas, kad jis greitai užpildo skrandį ir suteikia sotumo jausmą, o augaliniame maiste yra mažai riebalų. žaliavinis maisto produktas yra leidžiamas, bet kiek jūs valgote beveik neapdorotoje formoje? Be to, natūralu, kad nėra cukraus, alkoholio, šokolado, duonos ir kepimo - visi šie produktai buvo labai apdoroti. "žalio maisto" organizmai iš šviežių vaisių ir daržovių: žinoma, pavyzdžiui, kad bulvėje yra daugiau cukraus nei slapuko! Neapsistorinti pieno produktai, žalieji grybai ir grūdai harmoningai papildo gyvosios maisto sistemos dalyvių mitybą. Tai daug greičiau: aš nusipirkau agurką ir pomidorą (arba padažiau juos iš sodo lova), nuplaudėu, valgiau, nevaliau jį virti! Tačiau madingos gastronominės srovės praktika nėra tokios "beviltiškos namų šeimininkės", kurios pavargsta nuo krosnies. Kepimas jiems dažnai yra mėgstamiausias hobis. Jie gamina su vaizduotę, praleidžia valandas virtuvėje, valo, smulkina, maišina gamtos dovanas, entuziastingai dygsta sėklų ir pupelių, džiovina vaistažoles ir džiovina vaisius. Be to, žaliavinio maisto stebėtojai tiesiog privalo puikiai suprasti maisto produktus, nes jei planuojate valgyti žalios mėsos gabalėlį arba gerti stiklinę nepasterizuoto pieno, absoliutus pasitikėjimas jų išskirtiniu šviežumu yra pagrindinė garantija, kad tai nebus paskutinis maistas jūsų gyvenime.
Speciali virtuvė
Pagal "žaliavinio maisto kodo" tipą negalima naudoti viryklės, orkaitės ar atviros ugnies, tačiau negalima atsisakyti šildymo. Pvz., Vaisius, daržoves ir grybus galima džiovinti saulėje. Po tokio gydymo jie ne tik išsaugo, bet ir padidina jų naudingąsias savybes (vitaminų koncentracija padidėja dėl skysčio išgarinimo), taip pat įgis ryškesnį skonį. Šis gaminimo būdas nėra toks sudėtingas ir egzotiškas, kaip gali atrodyti. Pavyzdžiui, saulėje džiovinti vyšnių pomidorai yra tradiciniai delikatesai, plačiai naudojami ne tik tokiu būdu, kaip žaliavinis maistas, bet ir gana pažįstamos Viduržemio jūros virtuvės dietos. Tačiau, nepaisant to, kad džiovinama ir džiovinama natūraliausiais būdais, nepamirškite, kiek per pastaruosius keletą milijonų metų pasikeitė žemės ekologija ir saulės energijos kokybė (o ne geresnė). Suprasdami tai, praktinis "žaliavinis maistas" kreipiasi į civilizacijos pagalbą - jie be gailesčio pakeičiami dehidrauliniais arba elektriniais džiovintuvais. Šie pritaikymai leidžia visiškai paruošti įvairius indus, žymiai keičia jų skonį, nuoseklumą ir išvaizdą. Tuo pačiu metu naudojamos temperatūros neviršija didžiausio leistino žaliavinio maisto produkto, kuris yra gana žemas 50 ° C! Bet, žinoma, šis virimo būdas nėra toks paprastas kaip maisto gaminimas krosnyje ar ugnyje. Būtų logiška manyti, kad indo su tokiu švelniu šildymu paruošimas yra labai ilgas procesas. Taip yra: kartais kulinarinis šedevras yra paruoštas kelias valandas ar net per dieną! Tačiau tokiu švelniu požiūriu į žaliavinio maisto maisto entuziastų terminį apdorojimą laikoma idealiu dėl tinkamos priežasties. Mokslininkai pakartotinai įrodė, kad džiovintų daržovių ir vaisių vitaminų ir mineralų sudėtis beveik nesiskiria nuo šviežių vaisių sudėties. Beje, naudojant tokią žemą temperatūrą šie pacientai sugeba ne tik virti žaliavą sriuboms ir kompotiams, bet net kepti pyragaičius ir taip vadinamą "grubią", neįtikėtinai naudingą duoną iš grūdų ir grūdų!
Mokslinis metodas
Taigi, grįžkite į mokslinius tyrimus. Empiriškai pirmaujantys pasaulio mitybos specialistai įrodė, kad terminis gydymas faktiškai žudo beveik visas vertingas medžiagas, esančias maisto produktuose. Ar norite sugadinti gerą produktą? Nėra nieko lengviau! Tiesiog pridėkite prie jo vandens ir gerai virkite. Nuo 30 iki 90% vitamino C, kuris yra strategiškai svarbus grožio ir sveikatos palaikymui, išlieka indelyje, o energijos gamybai būtinos B grupės vitaminai "išgaruoja". Apie tai, kokios naudingos medžiagos pasikeičia perdirbus produktus gilumoje ar keptuvėje, dietologai net bijo garsiai pasakyti. Todėl, pavyzdžiui, bet kokį kopūstą geriau naudoti natūra. Tai labai naudinga: pakankamai valgyti šią daržovių žaliavą 6-8 kartus per mėnesį - ir jūs neturite susidurti su vėžiu šlapimo pūslės. Virti ir troškinti kryžmačiai praranda savo vertingas savybes. Yra įrodymų, kad bet kokių žalių daržovių naudojimas - puiki vėžio prevencija, ypač virškinimo trakto vėžys. "Žalios maisto" kūne rasta aukštas karotinoidų kiekis - medžiagos, stiprinančios imuninę sistemą. Nors trūksta kito natūralaus imuniteto stimuliato - likopeno - "gyvo" maisto mėgėjų. Tai daug, pavyzdžiui, pomidoruose, tačiau, deja, jis yra prilyginamas tik po terminio apdorojimo vežėjo. Taigi kečupas, kaip keista, yra naudingesnis nei švieži pomidorai.
Geriausio pasirinkimas
Nevalingas maistas, kaip ir viskas mūsų gyvenime, yra naudingas nuosaikiai. Negalima eiti į visus rimtus! Paimkite iš šios mitybos sistemos tikrai vertingus principus ir "nustatykite" juos tarnauti savo sveikatai.
Natūralūs privalumai:
Žalios maisto sistemos rėmėjų mityba yra daug daržovių ir vaisių, kurių nauda akivaizdi. Norma - nuo 5 iki 7 tokių produktų porcijos per dieną (atminkite, kad jo dydis yra ribotas: kiekvienas turi būti ne didesnis kaip 100-150 g. Piktnaudžiaujant augaliniu pluoštu, jūs galite rizikuoti "perkrauti virškinimo sistemą, kuri reaguos su kasos ir osteoporozės problemomis). Nevalgūs daržovių produktai yra daug skaidulų, kurie padeda numesti svorį ir yra geras prevencinis įrankis, kuris padeda sumažinti vėžio riziką. Jei mėsą nenaudosite termiškai apdorojant, pvz., Kepinant ar kepinant ant grotelių, jis išsaugo daug daugiau vitaminų. Ir svarbiausia, kad nėra jokių papildomų kenksmingų medžiagų, tokių kaip vandenilio sulfidas, amoniakas ir mutageniniai pirolizatai, kurie gali sukelti neigiamus pokyčius žmogaus organizme DNR lygmenyje! Žuvies patiekaluose, kurių paruošimo procesas nėra uždelstas, polinesočiųjų riebalų rūgštys (daugiausia omega-3) lieka nepakitę ir aktyviai apsaugo širdį ir kraujagysles nuo trombų susidarymo, mažina kraujo klampumą ir jame esančių riebalų kiekį bei normalizuoja arterinį spaudimas
Natūralūs minusai:
Tiems, kurie nori augalinį maistą, būtina aktyviai papildyti "gyvūninės kilmės" mineralų atsargas. Taigi geri geležies šaltiniai yra migdolai, pupelės, tofu. Kompensuoti dėl kalcio stokos gali būti, įskaitant dietą, daugiau kopūstų, sojų, figų. Riebalų rūgštys, pagamintos iš sėmenų, alyvuogių aliejaus, graikinių riešutų. Žaliojo maisto gausa ir ypač nemirtingas pluošto vartojimas gali sukelti virškinamojo trakto sutrikimus, o žmonėms, sergantiems lėtinėmis gastroenterologinėmis ligomis, - jau esamų ligų paūmėjimas, nes virškinimas visada yra didelė virškinimo organų, ypač kasos, įkrova. Yra gaminių, kurie po terminio apdorojimo ne tik geriau įsisavinami, bet gali būti pavojingi, neperduodami. Šiame sąraše: pomidorai, bulvės, kiaušiniai, mėsa ir žuvis. Terminio apdorojimo stoka gali lemti tai, kad nebus sunaikinta ne visi patogeniškos bakterijos ir kenksmingos medžiagos. Didelis yra "gaudyti" salmonelę, pavojingą bakteriją Vibrio para-heamolyticus, E. coli arba toksinį alkaloidą sukaliną "russula". Taigi iš aukščiau pateikto sąrašo tikrai nėra verta naudoti neapdorotų maisto produktų. Mitybos specialistai pataria: visa, priklausomai nuo to, kokia dieta laikotės, jūsų dieta turėtų būti pilna ir įvairi. Tai taikoma tiek patiems produktams, tiek jų paruošimo metodams. Žinoma nuo vaikystės, "auksinio vidurio" taisyklė ir čia yra teisinga! Kiek paprastų atsargumo priemonių - ir jūs galite saugiai mėgautis "gyvu" maistu!
Produktai turi būti visiškai švieži!
Daržovėms ir vaisiams išsaugoti daugiau naudingų medžiagų, plaukite juos po tekančiu vandeniu. Žalieji ir salotos "skalaujamos" dubenyje. Jei reikia šlifuoti daržoves ar vaisius, drožkite juos plastiku. Atminkite, kad kai vaisiai liečiasi su metalu, visi vitaminai, esantys juose, yra iškart sunaikinti. Indai virti "žaliavos", valgyti nedelsiant. Lengva ir deguonies poveikiu išgaruoja nauda ", o kenksmingi mikroorganizmai greitai virsta, valgio metu negerkite daug skysčių, kad išvengtumėte pernašos, kramtykite kiekvieną gabalėlę bent 15 sekundžių ilgiau. Naudokite pagardus: alyvuogių aliejų, citrinų sultis , aštrūs žoleliai, prieskoniai, marinatai. Tada papildysite skonį patiekalams, suteiksite kūnui papildomų maistinių medžiagų, palengvins maisto įsisavinimą. Pienas, cinamonas, erragonas, koriandras, be to, gali neutralizuoti patogeninius mikroorganizmus, esančius neapdorotų maisto produktų.