Kaip virti ir rinktis midijas
Prieš pradėdami gaminti, turite pasirinkti kokybišką produktą. Mūsų laikais šviežios vėžiagyviai gali būti randami tik pakrantėje, o miesto gyventojai žemyno žemėje visada galės valgyti sušaldytus.
- Atsargiai patikrinkite jų būklę pakuotėje. Jie turėtų būti padengti skaidraus ledo, o ne sniego sluoksniu. Tai reiškia, kad jie nebuvo užšaldyti keletą kartų ir jie neprarado natūralaus skonio.
- Kvapas produktas. Kokybiškos jūros gėrybės neturi jokio kvapo arba iš jų ateis lengvas žuvytę skonis.
- Pirkti supakuotus produktus, kurie nėra sveriami. Pakuotė išsaugo skonį ir visas naudingas gaminio medžiagas.
- Jei pageidaujate, kad produktas būtų dedamas į vakuuminį paketą, pirmiausia patikrinkite pakuotės vientisumą, o paskui peržiūrėkite galiojimo pabaigos datą.
Ką pagaminti iš šaldytų midijų?
Jie gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas ir kaip pagrindinis salotų ingredientas. Visų pirma, riešutai turėtų būti tinkamai paruošti prieš atitirpinimą. Geriau, jei jis palaipsniui atsikratytų ledo plutos tiesiai į šaldytuvą.
Po to gerai nuplaukite šalto vandens srove. Būtent šiame etape turėtų būti skiriamas didelis dėmesys, nes midijos gali kauptis smėlio, dumblių dalių ir kitų nevalgomų daiktų iš jų gelmių gelmių.
Pašalinkite visas vidines dalis, paliekant tik raumenis ir mantiją, ir leiskite pertekliniam vandens nutekėjimui.
Geriau virti juos pora, o ne virti verdančiu vandeniu. Taigi jie išsaugos visas naudingas savybes ir formą. Vandens vandenyje galima pridėti prieskonių. Midijos gaminamos gana greitai - tik 15-20 minučių. Dabar galite valgyti patiekalą, o jei jums reikia juos paruošti salotoms, nevirkite, o kepkite juos augaliniu aliejumi (sveikais ar gabalais).
Marinuotų midijų receptai
Paprastas, bet ir pats skaniausias patiekalas, kurį galima pagaminti iš šių jūros gėrybių, yra jų marinavimas. Žinoma, jūs galite nusipirkti gatavą parduotuvėje, tačiau taip pat skaniai virti juos namie.
Sudedamosios dalys
- jūros gėrybės - 500 g
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l
- vienos citrinos sultys
- baltas sausas vynas - 150 ml
- česnakas - 1 gvazdikėlė
- medus ir garstyčios - 1 šaukštelis.
- druska, pipirai, lauro lapų šakelė, kalendra ar krapai
Virimo procedūra
- Įpilkite į vyną, pridėdami visą gvazdikėlį česnako, druskos, pipirų ir prieskonių ir supilkite midijas. Jie turėtų būti virti tiksliai per keturias minutes nuo virimo momento.
- Paruoškite padažą. Citrininėse sultyse išpilkite augalinį aliejų, įpilkite pipirų, druskos, garstyčių, medaus ir smulkintus žalumynus.
- Midijos turi būti pašalintos iš ugnies, išmesti į žarijų ir leidžiama šiek tiek atvėsti. Po to tolygiai uždėkite juos padažu dubenyje, kuriame jie bus užkimšti ir išsiųsti į šaldytuvą mažiausiai penkias valandas.
Dėl tos pačios receptūros krevetės gali būti marinuoti.
Kepti midijos
Tai labai skanus ir gražus patiekalas, todėl jį reikia virti specialiai vakarienei.
Sudedamosios dalys
- midijos - 500 g (jums reikia juos būti kriauklėse)
- pomidorai - 2 vnt.
- česnakai - 2 gvazdikėliai
- Sviestas - 50 g
- prieskoniai
- kietas sūris - 150 g
Virimo procedūra
- Kruopščiai nuplaukite pagrindinį produktą iš smėlio. Ypatingas dėmesys skiriamas kriauklėms.
- Keptuve su vandeniu įpilkite druskos, lauro lapų ir kitų prieskonių. Mes išpilame čia jūros gėrybes ir virkite penkiolika minučių. Atidžiai tiriant kiekvieną. Galite valgyti tik tuos, kurie atidaromi virimo metu.
- Pusės tiksliai padalijamos, išimkite mėsą, apžiūrėkite apvalkalus ir švelniai padėkite moliuskus atgal.
- Česnakai ir pomidorai turi būti smulkinami.
- Kiekvienoje pusėje supilkite šiek tiek aliejaus, tada šaukštą pomidorų-česnakų mišinį ir pabarstykite sūriu ant viršaus.
- Indelis kepamas apie 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.