- Jautienos filė - 400 gramų
- Balzamino actas - 2 elementai. šaukštai
- Worcestershire padažas - 1 Art. šaukštas
- Medus - 1 st. šaukštas
- Alyvuogių aliejus - 1 st. šaukštas
- Druska, pipirai - - skoniui
- Raudonas vynas - 100 mililitrų
- Miltai - 1 str. šaukštas
- Lankas - 1 vnt
- Mėsos sultinys - 300 mililitrų
Mėginame jautienos gabalėlę su prieskoniais - aš turėjau tik druskos ir pipirų, nieko daugiau. Mes įdėjome jautienos gabalę sandariai uždarytame polietileno maisto krepšelyje, ten pridedame balzamiko acto, Worcestershire padažą, medaus ir alyvuogių aliejaus. Gerai sumaišykite, kad mėsa būtų tolygiai padengta kruopščiai sumaišytų ingredientų marinatu. Jei neturite vienos iš marinade ingredientų - nesijaudinkite, galite be jo (ar pakeisti kažką, kas jums patinka). Mes siunčiame į šaldytuvą, kad marinuotume porą valandų (mėsa turi būti iš anksto marinuota). Aš marinuotos 8 valandas. Marinuotą mėsos gabalėlę įdedame į šildomą keptuvę su šiek tiek aliejumi. Kepti ant vidutinės ir aukštos kaitros 3-4 minutes abiejose pusėse. Mėsa turėtų būti padengta pasitikinčia, bet ne per sunkia pluta. Skrudintą mėsos gabalėlę įdėti į kepimo indą ir įdėti į orkaitę, kaitinant iki 190 laipsnių. Dabar sunkiausias dalykas yra ne sausas mėsą. Tikslus laikas kepti mėsą priklauso nuo gabalo dydžio ir nuo kokio pageidaujamo noro. Vidutiniškai 400 gramų svorio jautienos gabaliuką reikia kepti maždaug 10 minučių 190 laipsnių kampu. Tada mes paimame mėsos gabalėlį ir 10 minučių stovime. Nepjaukite! Mėsa vis dar karšta, jo temperatūra viduje yra aukšta, taigi mėsa "atsiras" pasiruošimui. Tuo tarpu mėsa kepama - paruoškite padažą. Keptuvėje, kur mėsa yra kepta, įdukite svogūnus ir supjaustykite žiedais ir kepkite iki minkštos. Kai svogūnas tampa minkštas - miltus įpilkite į keptuvę ir kepkite, greitai sumaišykite. Kai miltai gerai sumaišomi su riebalais ir svogūnais, įmaišykite sultinį, vyną ir marinatą, likusį keptuvėje po mėsos sušaldymo. Maišykite ir virkite vidutine karščiu, kol padažas susitrenks. Dabar mėsa gali būti supjaustyta į gabalus. Kaip matote, mano mėsa buvo padengta skaniu plotu, o viduje aš liko šiek tiek drėgna. Jei jums patiks visiškai skrudinta mėsa - kepkite orkaitėje keletą minučių ilgiau. Mes tiekiame mėsą kartu su vyno padažu ir garnyru (bulvės puikios). Tai puikiai tinka raudonam sausajam vynui. Malonu apeiti!
Porcijos: 2