Mėsos pyragas Aš ir toliau jus supažindinsiu su šveicariška virtuve. Šveicarija jau seniai žinoma ne tik savo bankais, bet ir dėl turtingumo bei įvairių patiekalų, kurių receptus įtakojo šalies mišri kultūra: prancūzų, italų, romanų ir vokiečių. Aš pateikiu už svarstymą Hursky mėsos pyragas, kuris yra mano kantono Graubundeno specialybė. Jis pagamintas iš trumpo pyrago su įdaru iš malto jautienos, kiaulienos ir ėrienos. Linkiu visiems geros nuotaikos ir laukiu jūsų atsiliepimų!
Ingredientai:- Kvietiniai miltai 150 g
- Miltai, miltai, 150 g
- Druska 1 šaukštelis.
- Sviestas 150 g
- Kiaušiniai vištiena 1 vnt.
- Kremas 2 šaukštai l
- Vynas raudonas sausas 100 ml
- Kremas 100 ml
- Majordanas 1 šaukštas. l
- Petražolės šviežios 2 šakelės
- Druska 1 šaukštelis.
- Pipirų mišinys 0,3 šaukštelio.
- Kiaušiniai vištiena 1 vnt.
- Pienas 1 šaukštai. l
- Porai 100 g
- Galvijų jautienos žaliavos 100 g
- Duona balta 60 g
- Pienas 100 ml
- Jautienos malta 500 g
- 1 žingsnis. Paruoškite ingredientus: miltus, kiaušinį, šaltą sviestą, grietinę, vyną, maltą jautieną, jautienos dešra, duoną, porai, druską, pipirus, daržovių ir petražolių šaukštą.
- 2 žingsnis. Perpilkite miltus ir supjaustykite sviestą į gabalus.
- 3 žingsnis. Su maišytuvu ar rankomis tešlą, kol bus truputėlio masė.
- 4 žingsnis. Įmaišykite kiaušinį ir porą šaukštų grietinės miltų.
- 5 žingsnis Mes tešlą renkame į 2 kamuoliukus rankomis, nemiekime.
- Žingsnis 6 Mes įpakuojame į maisto plėvelę ir nusiųskime ją į šaldytuvą 1 valandą, tai įmanoma 30 minučių šaldytuve.
- 7 žingsnis Duona supjaustoma smulkiais gabalėliais ir įpilama 100 ml pieno. Mes atidėsime, kad pienas bus absorbuotas.
- 8 žingsnis. Šildomoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus, sumuštinu daržovėmis 2-3 minutes.
- 9 žingsnis. Supjaustykite svogūną ir išsiųskite į mėsą.
- 10 žingsnis Nedelsdami supilkite dešrelę į kvadratus. Mes esame kelyje.
- Žingsnis 11 Įpilkite vyno. Mes esame kelyje.
- Žingsnis 12 Iš karto supilkite kremą, sumaišykite ir troškinkite vidutine karščiu, kol skystis išgarins.
- Žingsnis 13 Išjunkite ugnį, pridėkite paruoštą duoną. Priesakykite su mairūnais ir petražolėmis, druska ir pipirais pagal skonį.
- 14 žingsnis Įpilkite 1 baltymą ir sumaišykite.
- 15 veiksmas. Tešlą ištieskite tiesiai ant popieriaus į apskritimą, kurio skersmuo 30 cm, o apskritimas - 26 cm. Mes supjaustome mažesnį ratą plokščia linija.
- 16 žingsnis. Viršutiniame tešlos rutulyje įpilkite užpildą, paliekant vietą 3-4 cm kraštui. Mes suvyniokite tešlą.
- Žingsnis 17 Mes įdėjome mažesnį ratą ant viršaus. Na klijuoti kraštus išilgai siūlės.
- Žingsnis 18 Iš likusių tešlos tepamų išspauskite figūras. Mes platiname juos iš viršaus. Tada paskambinkite tryniu su šaukštu pieno ir gausiai sutepkite visą pyragą.
- 19 žingsnis. Kepkite žarenoje šildytą orkaitę 200 ° C temperatūroje apie 35-40 minučių. Stalo stalas yra karštas. Pyragai puikiai tinka daržovėms ir žaliosioms salotoms. Malonu apeiti!