Šiek tiek apie receptą Nors pica yra italų patiekalas, tačiau kitose Europos šalyse taip pat kepama kažkas panašaus. Pavyzdžiui, Elzasėje, kuri kažkada buvo Vokietijos teritorija ir dabar priklauso Prancūzijai, jie rengė identišką patiekalą, tiesiog vadinamą pyraga. Originalus pavadinimas alsatijos pica yra "tart flambe", kuris iš prancūzų verčiamas kaip "liepsnojantis pyragas". Šis vardas buvo skirtas šiam indui, nes jis buvo paruoštas atvirame ugnyje, "liesos liežuviuose". "Tart flambe" arba "flamencukhe" kilę iš Alsatijos valstiečių virtuvės. Kartą Alsatijos kaimuose duona buvo kepama labai retai, kartais kas dvi ar net tris savaites, todėl kepimo procedūra tapo nedidelėmis šeimos atostogomis. Tačiau šviežiai kaitinta krosnys buvo labai karšta duonos kepimui, tačiau iš tvirto galima greitai, per minutę ar dvi kartus iškepti ploną pyragą. Norėdami tai padaryti, degimo medis buvo sukrautas abiejose krosnies burnos pusėse, viduryje buvo supakuotos sūrio ar grietinės riebalų, riebalų ir svogūnų gabalėlių. Po kelių minučių tortas sušuko ir išdžiovintas ant medinės lentos, kur jis buvo supjaustytas gabalais. Pagrindinis skirtumas tarp "deginimo pyrago" ir picos yra tas, kad tešlą tepamas ne pomidorų padažu, bet grietine ar grietine.
Ingredientai:- Miltai, kviečiai 250 g
- Vanduo 80 ml
- Alyvuogių aliejus 1 valgomasis šaukštas. l
- Druska 1 šaukštelis
- Kumpis 150g
- Kremo sūrio grietinė 50 g
- Sūris kietas 50g
- Pomidorai 2 vnt.
- Pipirai saldus 1 vnt.
- 1 žingsnis Pagrindiniai ingredientai: miltai, alyvuogių aliejus, vanduo, grietinėlė (aš naudoju "skystą" lydytą sūrį), sūris, paprikos, pomidorai ir kumpis.
- 2 žingsnis: sumaišykite miltus, vandenį, alyvuogių aliejų ir sumaišykite tešlą. Tešla turėtų pasirodyti elastinga.
- 3 žingsnis. Nuplaukite tešlą 3-5 mm storio pyrago plyteles ir supjaustykite ant kepimo skardos, prieš tai jį purškite miltais.
- Žingsnis 4 Tepkite pyragą "skystu" sūriu, kad pyrago kraštai liktų laisvi, apie 1 cm. Galite riebalų riebalus riebaluoti alyvuogių aliejumi, kad jie nebūtų pernelyg sausi.
- 5 žingsnis. Iškirpkite kumpį į juostas.
- 6 žingsnis. Padėkite kumpį prie pyrago grietinėlės sūrio.
- 7 žingsnis. Pjaukite pomidorus į žiedus.
- 8 žingsnis Mes taip pat įdėjome pomidorus ant pyrago.
- 9 žingsnis: supjaustykite papriką į juosteles.
- 10 žingsnis. Padažykite pipirą ant pyrago.
- 11 žingsnis. Sūdytą sūrį mes patrinkite.
- 12 žingsnis. Padėkite sūrią ant daržovių ir kumpio. Į krosnį įkaitintą krosnį įpilkite pyragas ir 15-20 minučių kepkite 250 ° C temperatūroje.
- Žingsnis 13. Vokiečių pica yra pasirengusi!