Šokoladinė pasta "Ganash" Kitas šokoladas prancūzų virtuvės. Ganache (pranc. Ganache) - kreminis šokoladinis grietinėlė, naudojama visų rūšių desertui dengti arba užpildyti. Istorija rodo, kad 1850 m. "Ganada" buvo pagamintas "Seraden" (Patisserie Siraudin) saldumynuose. Ingredientus lengva prisiminti, pagrindiniai yra: šokoladas (juodas, pienas arba baltas) ir riebalinis kremas (ne mažiau kaip 30%), taip pat galima pridėti sviesto (mėgėjams). Standartinė dalis, 1 dalis kremo ir 2 dalys šokolado. Tačiau priklausomai nuo pasiūlyto deserto galite keisti proporcijas. Pavyzdžiui, jei jums reikia įdaryti pyragą, "veikti" kaip standartas (1/2 kremo ir šokolado, atitinkamai). Jei tai praline, imk daugiau šokolado. O jei nuspręsite papuošti kapelę, tada be šokolado negalėsite be sviesto (standartine 50 g sviesto dalimi). Taip pat į Ganašą galite pridėti įvairią skonį, pavyzdžiui, likerį, rumą ... Nesvarbu, ką jūs planuojate papuošti, prisiminkite, todėl turėtumėte gauti sklandų, blizgantį kremą be grūdelių ir pažeidimų.
Ingredientai:- Šokoladinis juodas 100 g
- Kremas 50 ml
- 1 žingsnis Norėdami pagaminti Ganash, imkite: šokoladą, grietinę (ne mažiau kaip 30% riebalų).
- 2 žingsnis. Sumaišykite kremą ir šokoladą į puodą.
- 3 žingsnis. Padėkite jį ant viryklės. Šokoladą ištirpinkite karštomis grietinėlėmis (jums nereikia verdant kremo virti). Išmaišykite homogenišką nuoseklumą.