Itališko pyrago gaminimas Tradicinėje "fogaccia" tešloje yra trys komponentai: miltai, vanduo ir mielės. Italai paruošiasi jį papildydami alyvuogių aliejumi. Aš nusprendžiau kepti fogaccia iš kviečių ir baltųjų kvietinių miltų mišinio. Burrito kepimui būtina 250-280 ° C temperatūra. "Focaccia" yra tradiciškai kepama su rozmarinu pagal mūsų receptą. Džiovinti aromatiniai rozmarino žiedlapiai ant traškios duonos pynės, kurią tikrai norėtumėte. Mes ruošiame duoną savo rankomis!
Ingredientai:- Miltai, kviečiai, sveiki grūdai 500 g
- Kvietiniai miltai 500 g
- Mielės, sausos 6 g
- Vanduo 500 ml
- Alyvuogių aliejus 5 šaukštai. l
- Druskos jūra 1 šaukštelis.
- Šviežia rozmarinas 4 šakelės
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti "fokaccia", turite paimti dviejų rūšių veislių (sveiki kviečiai ir aukščiausios rūšies kviečiai) miltai, mielės, vanduo, alyvuogių aliejus, jūros druska (įprasta - nenaudokite jodintos druskos!), Kelios šviežios rozmarino šakos.
- 2 žingsnis Sumaišykite dvi miltų rūšis, supilkite juos ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 10 minučių 50 ° C temperatūroje. Perkratyti
- 3 žingsnis. Išvalykite švarų, lygų lentelės paviršių, užpilkite miltų virš kalvos, padarykite skylę centre. Įpilkite mieles, druskos į ertmę, supilkite alyvą. Iš dalies užpilkite šiltu vandeniu (kiekis yra reguliuojamas atskirai - priklauso nuo miltų), pirmiausia minkykite šaukštu, palaipsniui surinkite tešlą ratu ir tęskite minkyti rankas.
- 4 žingsnis Tešla pasirodys esanti elastinga. Sulenkite į kamuolį.
- 5 žingsnis: tešlą paruoškite miltais. Po 2 valandų palikite dubenį kambario temperatūroje. Tešla turėtų būti padvigubinta.
- 6 žingsnis: kaitinkite orkaitę iki 250 ° C. Tešla yra paruošta. Padalinkite į dvi dalis.
- 7 žingsnis. Paruoškite pelėsių (lengvai alyvuogių aliejaus alyva). Ištieskite ar ištiesinkite tešlą rankomis.
- 8 žingsnis. Visais tešlos paviršiais padėkite pirštais griovelius. Sutepkite paviršių alyvuogių aliejumi. Pabarstykite šviežiai rozmarinu ir dideliu jūros druska. Įdėkite į karštą orkaitę. Kepkite 15 minučių 250 ° C temperatūroje.
- Žingsnis 9 Atidžiai išimkite fokuso kamerą iš orkaitės.
- 10 žingsnis Išėjimas: 2 kampai, kurių skersmuo 30 cm. Patiekite karštą vakarienę.