Legendinis desertas Dieviškasis desertas, mano mėgstamiausia Tiramisu! Tai tikrai skanu ir subtilus! Šiame deserte yra milijonai gerbėjų, ir tai nenuostabu! Šis receptas, mano nuomone, yra pats teisingas ir idealus Italijos desertas - jis gerai išlaiko formą, supjaustytas porcijomis, "neplaukia" ir taip pat turi idealias proporcijas, palyginti su skonio savybėmis! Pagrindinė paslaptis yra tai, kad triušiai ir cukrus supjaustomi vandens vonioje, tačiau labai svarbus yra desertų gamyboje naudojamų produktų kokybė - Mascarpone sūris (ir būtent Mascarpone!) Ir vištienos kiaušiniai turi būti švieži, ) savoyardi slapukus taip pat nerekomenduojama keisti su kitais slapukais (deja, sausainių slapukais namuose pagamintas Tiramisu nėra tas pats!). Būtinai pabandykite Tiramisu, kuris to neišbandė, iš pirmo žvilgsnio įsimylės, su pirmuoju įkandimu! Iš tikrųjų, Tiramisu virti nėra sunku, pagrindinis dalykas - palaukti, kol desertas bus tinkamai paruoštas, o mažas žmogus nori iškirpti gabalą ir pasimėgauti!
Ingredientai:- Mascarpone sūris 500g
- Cukrus 4 šaukštai. l
- "Savoyardi" slapukai 400g
- Vištienos kiaušiniai 4 vnt.
- Vanduo virinamas 400 ml
- Šviežiai malta kava 8 šaukštai.
- Cukrus 1 šaukštai. l
- Vyno raudonasis desertas 60 ml
- Kakavos milteliai 2,5 šaukštai. l
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti Tiramisu, reikės Mascarpone sūrio, Savoyardi slapukų, vištienos kiaušinių, raudonojo deserto vyno, cukraus, virinto vandens, šviežiai maltos kavos, kakavos miltelių.
- 2 žingsnis. Pirmiausia turite gaminti kavą, kad iki to laiko, kai desertas sumontuotas, jis visiškai atšaldytas. Mes viriname vandenį. Šviežiai malta kava supilama verdančiu vandeniu, įpilama 1 valgomasis šaukštas. cukrus. Mes sumaišome ir palikome, leiskite jam atvėsti.
- 3 žingsnis. Šį kartą mes atskiriame trynius iš baltymų, keturių trynių ir cukraus.
- 4 žingsnis. Mažoje skersmens keptuvėje arba keptuvėje verdame vandenį (mes gaminame garų pirtį), įdėkite javų dubenį ir cukrų, o vidutinis ugnies indas pradeda maišytuvą su vidutiniu greičiu, kad galėtumėte pagaminti trynio cukraus mišinį. Būkite atsargūs, kad vanduo nevirpa ir indas nesiliestų su vandeniu.
- 5 žingsnis. Taigi mes įveikti apie 10 minučių: cukrus turi visiškai ištirpėti, masė švelnėja ir žymiai padidėja, o iš maišytuvo liko atskiros pėdsakų-griovelių.
- Žingsnis 6 Pašalinkite trynio grietinėlės dubenėlį iš garinės vonios.
- 7 žingsnis Mes pristatome Mascarpone sūrį į trynio grietinėlę.
- 8 žingsnis. Įeinant į sūrį, švelniai sumaišykite, lėtai, švelniai, kad masė taptų vienoda kreminė konsistencija.
- 9 žingsnis. Atskiri šaltos baltymai (3 vienetai). Jei norite, užsigerkite švariais indais, kai šaukšteles galite užpilti šaukštą cukraus.
- 10 žingsnis Į sūrio kremą pristatome baltymus. Atlikite tai keliais triukais, tris ar keturis.
- Žingsnis 11 Kiekvieną kartą, kai baltymų dalį reikia sumaišyti pagal laikrodžio rodyklę, sklandžiai juda iš apačios į viršų. Šiuo tikslu geriausia naudoti silikoną arba medinę mentelę.
- Žingsnis 12 Taigi, Tiramisu kremas yra paruoštas.
- 13 žingsnis: atvėsinkite kavą, padėkite ją, supilkite vyną. Kavos su vynu užpilame į plokščią konteinerį. Su greitu judesiu kiekvieną sausainį įmerkiame į kavą ir nedelsdami padėkite didelę stačiakampę ar kvadrato formą, iš anksto padengtą kepimo pergamentu. Taip pat pageidautina, kad forma būtų su nuimamais bėgiais, tačiau tai nėra svarbu.
- Žingsnis 14 Mes platiname slapukus tankiu apatiniu sluoksniu.
- 15 žingsnis. Iš apačios slapio sluoksnio mes platiname pusę viso sūrio kremo.
- Žingsnis 16. Suderinkite kremo paviršių.
- Žingsnis 17 Taip pat sukurkite antrąjį slapuko sluoksnį.
- 18 žingsnis. Įdėkite likusį kremą ant antro slapukų sluoksnio, lyginkite jį.
- 19 žingsnis Užpildykite formą Tiramisu plėvele, įdėkite į šaldytuvą bent 4-5 valandas arba net geriau naktį! Nupjaukite į porcijas su karštu vandeniu mirkytu peiliu ir sausu sausu!
- 20 žingsnis Kiekvieną patiekalą gausiai apibarstykite kakavos milteliais. Kai kurie pabarstyti visą desertą iš karto, bet man atrodo, kad pjūvis bus gražesnis. Mes tiekiame puodelį stiprios kavos!