- duonos miltai - 1 1/2 puodeliai
- miltai - 1 puodelis
- Šviežia rozmarinas - 1 str. šaukštas
- sausos mielės - 1 1/2 šaukštelių
- druska - 1 arbatinis šaukštelis
- šiltas vanduo - 1 stiklas
- medus - 1 st. šaukštas
- alyvuogių aliejus - 1 st. šaukštas
1. Didelėje dubenyje sumaišykite miltus, druską, mieles ir rozmariną. Mažame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, medaus ir alyvuogių aliejų. 2. Palaipsniui įmaišykite masę į miltų mišinį. Maišykite tešlą, kol ji bus drėgna ir lipni. 3. Uždenkite dubenį plastikiniu apvalkalu ir palikite 15 minučių. Tada minkykite tešlą, kol ji bus lygi ir elastinga, apie 10 minučių. Jei tešla vis dar yra labai lipni po 5 minučių po minkymo, įpilkite daugiau miltų, 1 šaukštą vienu metu. 4. Tešlą įpilkite į šiek tiek nudažytą dubenį, uždenkite ir palaukite, kol susilygins, maždaug per valandą. 5. Tešlą uždėkite ant švaraus darbo paviršiaus. Sukurkite ratą iš bandymo. Tešlą įpilkite ant kepimo skardos, apvilktos pergamentu, ir padėkite švariu sausu rankšluosčiu. Leiskite stovėti maždaug 1 valandą, kol tešla bus dvigubai didesnė. 6. Iškaitinkite orkaitę iki 260 laipsnių. Šį duoną kepdami kepkite vandeniu, todėl paruoškite buteliuką purškalo pavidalu. Viršuje duonos padarykite mažą įpjovą skersai su aštria peiliu. Pabarstykite duoną su vandeniu, kepkite duoną 1 minutę, tada pabarstykite dar kartą vandeniu. Pakartokite šią operaciją dar du kartus. Kepkite dar 8 minutes (tik 11 minučių). 7. Sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir dar kepkite dar 15-20 minučių, kol vidinė temperatūra pasieks 93 laipsnius.
Porcijos: 8-10