- miltai - 3-3 1/2 puodeliai
- sausos mielės - 2 arbatinius šaukštelius
- cukrus - 1/4 stiklo
- druska - 1 arbatinis šaukštelis
- kiaušiniai - 3 vnt
- Minkštas sviestas - 1/4 puodeliai
- verdantis vanduo - 1/4 puodelio
- vanduo kambario temperatūroje - 1/4 puodelio
- aguonos ir sezamo sėklos - 1 arbatinis šaukštelis (neprivaloma)
1. Mažame dubenyje kepkite kiaušinėlį su 1 šaukštu vandens, uždėkite ir įdėkite į šaldytuvą, kol būtinas. Matavimo puodelyje užpilkite verdančiu vandeniu ir sviesto gabaliukais. Leiskite stovėti, kol išsilydo aliejus. Tada įpilkite vandens kambario temperatūroje, du sveikus kiaušinius ir likusį kiaušinio trynį. Beat ir atidėk. Buteliuke sumaišykite 3 puodelius miltų, cukraus, mielių ir druskos. Lėtai įmaišykite kiaušinio mišinį ir sumaišykite mažu greičiu. Padidinkite greitį iki vidutinio ir tęskite 5-8 minutėms, kol gausite šiek tiek lipnią tešlą. Jei reikia, pridėkite papildomą pusę puodelio miltų, 1 valgomąją šaukštą, kol pasiekiamas norimas nuoseklumas. 2. Tešlą įpilkite į šiek tiek nudažytą dubenėlį, uždenkite dangteliu ir palaukite apie 2 kartus 1-1 1/2 valandų. Per šį laiką mėsinkite tešlą 1-2 kartus, vėl uždėkite ir palaukite dar valandą. Po antrojo pakėlimo tešlą įmaišykite į šiek tiek skaldytą paviršių. Tešlą padalinkite į dvi dalis. Viena dalis turėtų būti šiek tiek didesnė. Didelis gabalas bus 2/3 bandymo, o mažesnė dalis bus 1/3. 3. Kiekvieną tešlą padalinkite į 3 lygias dalis. Atmeskite mažus gabalus. Didesni gabaliukai išpjaunami į ilgus 40 cm ilgio ir 2,5 cm skersmens ryšius. Sujunkite visus 3 pluoštus iš viršaus ir pradėkite pynimą, keiskite tarpusavyje ryšulius. 4. Kai baigsite pynimą, vėl vėl prijunkite saugos diržų galus. Pakartokite šį procesą su nedideliais tešlos gabalais, kad sukurtumėte kitą, vienodo ilgio. 5. Atsargiai uždėkite didelę juostelę ant kepimo skardos, padengtos silikono kilimėliais arba pergamento popieriumi. 6. Tepkite su plakytais baltymais viršuje. Atsargiai uždėkite mažesnę juosmens dalį per didelę juostelę. Uždenkite duoną sausu rankšluosčiu ir leiskite jai pakilti, kol tešla šiek tiek šviesesnė, apie 45 minutes. 7. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Sutepkite duonos viršuje likusį baltymą. Kepkite 30-35 minučių, kol tamsiai aukso spalvos. Leiskite prieš džiovinimą visiškai atvėsti.
Porcijos: 10-12