Pirmiausia, daržoves reikia nuplauti tekančiu vandeniu, o tada išvalyti ir supjaustyti. Negalima laikyti supjaustytų daržovių, jas prieš verdant reikia nupjauti. Daržovės virinamos emaliu. Geriau juos uždengti uždarę dangtį. Neleiskite vandeniui virti. Geriau virti daržovių skonį, į vandenį pridėti cukraus kiekį. Vanduo turėtų visiškai padengti daržoves, kad jie išsaugotų vitaminus ir maistines medžiagas. Bet neužpilkite per daug vandens. Geriausios daržovių maistingosios medžiagos yra konservuotos, kai virti daržoves dvigubame katile.
Šaldyti daržovių ir daržovių mišiniai nereikalauja atšildymo. Jie turėtų būti laikomi verdančiame vandenyje arba karštame indelyje, kad nebūtų prarasta vitaminų. Kuo mažiau laiko yra virti daržovės, tuo joje saugomos daugiau naudingų medžiagų. Kuo dažniau virti daržovių patiekalai, tuo mažiau jose laikomi vitaminai. Todėl turėtumėte tik pašildyti tas porcijas, kurias ketinate valgyti.
Bulvių, kuriuose buvo virti daržovės, sudėtyje yra daug maistinių medžiagų, kurios valgant skirtos iš daržovių. Todėl daržovių nuokrypos yra tinkamos sriuboms ar padažams gaminti.
Daržovės turėtų būti supilti į verdantį vandenį. Kuo didesnės daržovės yra kapotos, tuo daugiau vitaminų jie išliks. Daržovės turėtų būti virti per vidutinio šilumos.
Bulvės.
Bulvės išsaugo naudingas medžiagas, jei jos yra virtos žievelėmis. Virti bulves su vitaminais yra daug daugiau nei kepta. Ypač naudingos bulvės "vienodoje". Norėdami virti, kai bulvės nėra virtos, supilkite keletą verdančių vandenų ir vietoj jos pridėkite šaltą. Bulvės virtos labai skanus, jei mesti į vandenį keletą gvazdikėlių česnako ir lauro lapų, taip pat pridėjus džiovintų pankolių į vandenį.
Bulvių plytelės bus balta ir erdvi, jei pridėsite ne šaltu, bet karštu pienu, taip pat nedideliu kiekiu grietinės ar sviesto. Labai gerina bulvių su bulvių skoniu pridėtą plaktą baltymą.
Skrudintos bulvės bus ypač skanios ir traškios, jei laikysitės tam tikrų kepimo sąlygų: aliejaus aliejus turi būti gerai šildomas, supjaustytos bulvės turėtų būti iš anksto džiovinamos ant servetėlių, į bulvių kepimo pabaigoje turi būti pridedama druska. Pradėk kepti bulves dideliu šilumos kiekiu ir sumažinti šilumą. Jei prieš kepinimą supjaustytos bulvės nuleidžiamos į karštą vandenį, tada palikite sausą, tada jis bus kepamas daug greičiau ir bus skanu. Supjaustytos bulvės yra išdėstytos ant stipriai pašildytos keptuvės, o kai jos iš abiejų pusių yra apibarstomos, pabarstykite druska. Jei anksčiau druskos bulves, skiltelės praranda ne tik skonį, bet ir formą.
Šviežias ankstyvąsias bulves galima valgyti kartu su žievelėmis.
Kopūstai.
Geriau nekepti žalių kopūstų, todėl jis pasidaro sausas. Prieš kepdami, jis turi būti virintas arba bent jau virintas vanduo. Norėdami troškinti kopūstai nevirtos, reikia įpilti daug acto arba citrinų rūgšties. Kad kopūstas būtų malonaus balto spalvos, reikia šiek tiek įdėti pieno. Kopūstai bus ypač skanūs, jei jie nebus išpilstyti į vandenį, bet su pienu. Išgerkite virtus kopūstus ant stalo iškart po maisto ruošimo, kad išsaugotumėte maistines medžiagas.
Runkeliai.
Runkeliai pasirodys sultingi ir skanūs, jei jo ruošimo metu neišgirsite šaknų ir stiebų liekanų. Salotos iš šviežių ar virtų burokų yra labai naudingos. Kaip žinote, runkeliai gaminami labai ilgai. Norėdami, kad runkeliai virtų greičiau, reikia jį virti į puodą su šiek tiek vandens, kartais pilama šaltu vandeniu.
Į runkelių patiekalą pridedate prieskonių ir prieskonių, kad jie atrodo tušti. Valgio metu pripildykite prisotintą spalvą, įdėkite cukraus gabalėlį į vandenį.
Pupos.
Valgio metu pupelės nėra sūdytos, jos turi būti sūdytos paruoštos formos. Norėdami užtikrinti, kad pupelės nebūtų tamsinamos virimo metu, virkite jas atidarius dangčiu. Pupelės virtos skanios ir maistingos, jei virintas vanduo, kuriame jis virinamas, nusausinamas ir pakeičiamas nauju, šaltu, ir pridedama šiek tiek augalinio aliejaus.
Kitos daržovės.
Žaliųjų negalima virti pagrindiniu indu, kad nebūtų prarasta vitaminų. Geriau paruošti patiekalą valgyti.
Žaliosios žirnelės nevalgia savo originalios spalvos, jei į ją įpiliate druskos druskos.
Kukurūzai virinama indu be dangčio su visa kopija.
Stebėdami šias daržovių virimo sąlygas, jomis sutaupysite maksimalų vitaminų ir mikroelementų kiekį, kuris, savo ruožtu, pateks į jūsų kūną. Valgyti daržoves ir neprarasti vitaminų yra visiškai įmanoma kiekvienai šeimininkei.