- Juodosios pupelės - 100 gramų
- Baklažanai - 400 gramų
- Raudonas svogūnas - 2 vnt
- Čili pipirai - 2 vnt
- Zira (kmynų) - 1/2 šaukštelių
- Cinamonu lazdelėse - 1/2 šaukštelių
- Sour Cream - 200 gramų
- Alyvuogių aliejus - 60 mililitrų
- Druskos jūra - 1 arbatinis šaukštelis
- Česnakai - 5 vnt
- Pomidorai savo sultyse - 600 gramų
- Džiovintas koriandras (kalendra) - 1/2 šaukštelių
- Šokoladinis tamsus 70-80% kakavos - 40 gramų
- Čedaras - 300 gramų
Juodosios pupelės pirmiausia turi būti mirkyti šaltame vandenyje 6-8 valandas. Įmirkusios pupos turi būti virtos, kol virti - virti apie pusvalandį. Su baklažanais mes einame taip: supjaustyti kubeliais, gausiai druskos ir palikti 20 minučių (tai daroma tam, kad baklažanai netenka karstumo). Tada kruopščiai nuplaukite baklažaną nuo druskos ir kepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Kepti baklažanai turi būti lengvai džiovinti popierine servetėle - išeiti iš riebalų perteklių. Raudonieji svogūnai supjaustomi didelėmis plunksnomis. Česnakai smulkiai supjaustyti. 3 minutes sumaišykite raudoną svogūną alyvuogių aliejuje, tada pridėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę. Čili pipirai išvalomi iš sėklų ir supjaustyti plonais pusverčiais. Į keptuvę įpilkite svogūnų ir česnako ir kepkite dar 1-2 minutes. Tada užpilame visas šias medžiagas pomidorų pasta, o taip pat sezija su ziray, koriandru, druska ir cinamonu, sumaišoma su skiediniu. Padaugame čili verdimui, tada į keptuvę supilkite virtus pupeles ir baklažanus. Maišykite ir troškinkite dar 15-20 minučių. Prieš patiekiant, prieš valgydami patiekalą, padėkliuką padėkliuką su rutuliu. Dabar (tai yra neprivaloma) ruošiame grietinės padažą, su kuriuo mes suteiksime mūsų aštrų patiekalų. Čia viskas paprasta - mes smulkiai supjaustome sūrį, sumaišykite jį su grietine. Sumaišykite ir padėkite į puodą. Patiekite karštu patiekalu. Malonu apeiti!
Porcijos: 4