Keletas patarimų, kaip paruošti liesą borschtą. Pašto borschtas yra skanus ir lengvas pirmas kursas. Šis boršas yra geras vasaros karštyje, nes jį galima valgyti šiek tiek šilta, o po to jis pakeis mėsos sultinį. Sultinys už lieso boršio yra virti pupelėse, kuris kartais yra ne blogesnis už mėsą, atsižvelgiant į virimo laiką, nors visa tai priklauso nuo jo veislės. Kad sumažintumėte kavos pupelių valgymo laiką liesam boršui, jis gali būti mirkomas naktį ar keletą valandų prieš valgant - tai žymiai paspartins procesą. Taip pat svarbu nenusivilkti pupelių - ji turėtų tapti minkšta, bet ne "nusivilti", kad nebūtų išsiplauti žievelės (tai labai nepaveiks skonio, tačiau boršyje atskirai plaukioji vidurinė ir atskira žievė). Per keletą metų mes ruošiame liesas borsas runkelius, kad išvirtume raudoną spalvą ir nebūtų spalvos visų daržovių. Vasarą geriau naudoti šviežius pomidorus - juos išvalyti ant trintuko, o žiemą - pomidorų padažu arba pomidorų pasta. Liesnuosiuose borštuose galima pridėti konservuotų žuvų, skirtų karaliui ir ryškesniam skoniui: šprotai pomidoruose arba pomidorų viščiukai. Daržovių proporcijos liesam boršui gali skirtis, tačiau nepamirškite, kad tai dar vienas pirmasis patiekalas, o ne daržovių troškinys.
Ingredientai:- Baltosios pupelės išdžiovinti 1 šaukštą.
- Svogūnai 1 vnt.
- Morkų 1 vnt.
- Runkeliai 1 vnt.
- Baltieji kopūstai 200 g
- Bulvės 3 vnt.
- Pomidorų pildymas 1 can
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai. l
- Pipirai kvepiantiems 5 vnt.
- Lapų lapas 1 vnt.
- Pipirai juodai pilti 0,5 šaukštelio.
- Druska 1 šaukštelis
- Petražolės šviežios 1 krūva
- 1 žingsnis. Pupelės lieso boršto plauti ir mirkyti šaltu vandeniu 1-2 valandas.
- 2 žingsnis. Perkelkite pupeles į 4 litrų indą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite šiek tiek šilumos, kol virti, pridedant šaukštelį druskos.
- 3 žingsnis 15-20 minučių po to, kai pupinė virinama, pridėkite runkelius, supjaustykite juosteles.
- 4 žingsnis: nulupkite svogūną, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
- 5 žingsnis. Augaliniame aliejuje kepkite svogūną iki aukso rudos spalvos.
- 6 žingsnis. Iškirpkite pjovimo įrankius į kubelius, morkas įtrinkite į šiurkščią juostelę.
- 7 žingsnis. Kopūstus išpjaukite į juosteles.
- 8 žingsnis. Kai pupelės yra beveik paruoštos, 10 minučių įpilkite morkų, bulvių, kopūstų, smulkių paprikų ir lauro lapų, tada pridėkite pomidorų padažą arba 2-3 šaukštus pomidorų - kepkite dar 20-30 minučių.
- 9 žingsnis. Padėkite padažu į keptuvę, pridėti druskos ir pipirų pagal skonį, smulkiai supjaustytą petražolių.