Beshbarmak ar bishbarmak, arba besbarmak Beshbarmak - patiekalas Vidurinės Azijos virtuvės. Kirgizų kalba beshbarmakas yra išraiškingas, baškirų ir totorių - bishbarmakų, kazachų - besbarmakų, vertimas reiškia "penki pirštai", nes jie iš pradžių jį valgė rankomis. Virtos mėsos patiekiama ant plokštelės su makaronais (kespe, pietvakariais) su svogūnais ir prieskonių padažu, o atskirai dubenyje siūloma sultinys su kapotų žolelių. Remdamiesi šiuo principu, pasirinkdami mėsą (kiaulieną, jautieną, ėriuką), prieskonius ir makaronus, priklausysite nuo jūsų. Ir būtinai išbandykite šį labai maistingą ir harmoningą patiekalą.
Ingredientai:- Kiaulienos mėsa ant kaulo 1500 g
- Svogūnai 3 vnt.
- Švieži krapai 1 krūva
- Petražolės šviežios 1 krūva
- Salierų šaknys 1 vnt.
- Pink pipirai 1 g
- Pankolių džiovinama 1 šaukštelis.
- Saulėgrąžų rafinuotas aliejus 1 valgomasis šaukštas. l
- Lapų lapas 2 vnt.
- Druska 1 šaukštelis.
- Kviečių makaronai 500 g
- 1 žingsnis Norėdami paruošti variantą beshbarmaka, jums reikia mėsos iš kaulų, makaronų (namų, specialių sulčių ar kt.), Svogūnų, prieskonių ir šviežių žolelių.
- 2 žingsnis. Jei mėsos gabalas yra didelis, supjaustykite / supjaustykite jį į gabalėlius iki visos indo dydžio. Įdėkite mėsos gabaliukus ir kaulus į šalto vandens puodą, taigi sultinys pasirodys esant didesniam sočiųjų sluoksniui, užvirkite ir nuimkite dulkes.
- 3 žingsnis Tada įpilkite druskos, lauro lapų, sausos arba šviežios salierų šaknies, rožinės paprikos kukurūzų, pankolių (arba prieskonių komplekto pagal savo skonį) ir virkite mėsą, kol jos virtos vidutinio karščio metu.
- 4 žingsnis. Išimkite paruoštą mėsą iš sultinio ir įmaišykite sultinį, kad pašalintumėte prieskonius (lauro lapus, pipirines žirnelius ir tt).
- 5 žingsnis. Supjaustykite mėsą į gabalus.
- 6 žingsnis: virkite makareles (sultinį) sultinyje iš kepimo mėsos.
- 7 žingsnis. Paruoškite padažą, supjaustykite svogūną, kepkite augaliniu aliejumi, druska, supilkite sultinį (apie 1 virėjas), o po to 10 minučių išdžiovinkite. Į skonį įpilkite griežinėlių ar kitų paprikų.
- 8 žingsnis. Įdėkite makaronų sluoksnį ant plokščio bendro patiekalo ar patiekalų lėkštės, ant jo mėsos gabalėlių ir viršuje su svogūnų padažu ir kapotų šviežių petražolių ir krapų. Beshbarmak yra pasirengęs, jam patiekiamas mėsos sultinys dubenyje.