- vištienos kepenys - 500 gramų
- sviesto - 100 gramų
- česnakas - 4 dantis
- svogūnėliai - 2 vnt
- brendis - 40 gramų
- alyvuogių aliejus - 2 daiktai. šaukštai
- Muskusas, baltieji pipirai ir druska - pagal skonį
Paruošimas: valykite ir nuplaukite kepenis. Sugerti šaltame vandenyje 20-30 minučių. Padėkite ant popierinių rankšluosčių ir leiskite išdžiūti. Iškeisk aliejų keptuvėje. 2 minutes padaukite susmulkintus svogūnus ir česnakus. Įpilkite kepenų ir kepkite didelę šilumą, kol kepenys yra viduje, rožinės spalvos. Išjunkite ugnį, užpilkite brendį ir uždenkite jį (ši technika vadinama liepsnojančia). Leiskite atvėsti. Pabarstykite muskatu, baltaisiais pipirais ir druska. Sumaišykite kepenis su svogūnais, česnakais ir pjaustytu aliejumi maišytuve ar maisto perdirbėju. Išmaišykite homogenišką nuoseklumą be gabalėlių. Padažą įdarykite į indą ir supilkite su lydytu sviestu - tai neleis patamstei patamsėti. Jei pageidaujama, puodą galima papuošti rozmarino ar lauro lapų šakomis.
Porcijos: 4