- balta žuvies filė - 1 kilogramas
- vidutinė lemputė - 1 vnt
- petražolių krūva - 1 gabalas
- krūva uolienų - 1 vnt
- kiaušinis - 1 vnt
- kremas su 10% riebalų kiekiu - 1 st. šaukštas
- sviesto - 50 gramų
- grietinė - 250 gramų
- citrinos žievelė - 1 arbatinis šaukštelis
- Druska, juoda ir baltoji pipira - pagal skonį
- citrinų sultys - 1-2 meno. šaukštai
Kūnas yra klasikinis rusų virtuvės patiekalas. Senovėje subtropinė žuvis buvo supjaustyta kaip smulkinta žuvis, po to šis pavadinimas buvo priskirtas žuvims zrazy, virtos kaip pusmėnulio mėnulis. Garnyruose patiekiami švieži daržovės ir bulvių koše. Kepti kepinti, paimti ešerį, lydekas, menkę ar kitą baltą žuvį. Paruošimas: Iš kaulų nulupkite žuvų filė ir išmaišykite jas maišytuvu. Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Grind želė petražoles ir krapų. Padėkite visus paruoštus ingredientus dideliu dubeniu ir sumaišykite. Virkite kiaušinį, įpilkite grietinėlę ir sumaišykite. Mišinį įpilkite į žuvies malta ir sumaišykite. Į skonį pridėti druskos ir juodųjų pipirų. Palikite kukurūzą 10-15 minučių. Tuo tarpu ištirpinkite sviestą. Paruoškite šilto vandens dubenį. Užpildykite mažus kamuoliukus, jei reikia, drėkinkite rankas vandeniu. Įdėkite jį į didelę indą be rankenos ir sutepkite lydytu sviestu. Kepkite keptuvę į kitą didelę vandens užpilą. Įkepkite keptuvę orkaitėje ir kepkite 220 laipsnių kampu 10 minučių. Dubenyje sumaišykite grietinę, druską, baltąjį pipirą, citrinų žievelę ir citrinų sultis. Įpilkite grietinės ir vėl įdėti į orkaitę. Kepkite 180 laipsnių kampu 10 minučių. Parengta papuošti žaluma ir tarnauti.
Porcijos: 4