Vištiena, kepama orkaitėje. Vištiena su karamelizuotu apelsinu yra paruošta "ant banko", kuri leidžia jums gauti ryškiai gardų viščiuką su traškiu plonu, pavyzdžiui, pergamentiniu popieriumi, plutos be jokio riebalų lašo ir minkštos, minkštos, sultingos mėsos. Šiuo atveju vištienos viduje esantis vanduo veikia kaip garų pirtis, kuri išlaiko mėsą nuo išdžiūvimo, o visi riebalai yra kaitinami ir pašalinami dėl specialios raciono formos vištos, todėl kepta oda yra gana ypatinga, palyginti su kitais paruošimo būdais . Jei pridedate prie šio prieskonių aromato ir ryškių karamelizuotų apelsinų skonio, tada nė vienas iš labiausiai reikliausių gurmanų nebandys išgirsti šio patiekalo.
Ingredientai:- Vištiena 1,5 kg
- Apelsinų sultys 30 ml
- Grietinė 50 g
- Juodųjų pipirų milteliai 1 šaukštelis.
- Moliūginė sausa 0,5 šaukštai.
- Rozmarinas sausas 0,5 šaukštelis.
- Paprika saldžios žemės 1 šaukštelis.
- Curry 1 šaukštelis.
- Oranžinė 4 vnt.
- Martini 30 ml
- 100 g cukraus
- Alyvuogių aliejus 4 šaukštai. l
- 1 žingsnis. Paruoškite būtinus gaminius virimui: vištieną, apelsinus, prieskonius, grietinę arba majonezą ir martini. Taip pat reikės siauros pailgos indų, kurių tūris yra 350-400 ml, pavyzdžiui, iš kavos.
- 2 žingsnis. Įpilkite druską ir prieskonius ant plokštelės ir sumaišykite juos.
- 3 žingsnis: nuplaukite viščiuką, nulupkite riebalinę liauką ant uodegos, patikrinkite, ar ant odos nėra plunksnų. Vištieną prieskoniuokite su druska ir prieskoniais iš išorės ir viduje, palikite 30 minučių.
- 4 žingsnis Apelsinai nulupti, supjaustyti 7 mm storio apskritimais. Jei jums patinka karamelizuotų apelsinų skonis su rūgštokų skoniu, jūs negalite nulupti žievelės. Supilkite supjaustytus apelsinus giliai dubenyje ir pabarstykite martini, palikite tokioje formoje, kol vištiena bus pamerkama prieskoniais.
- 5 žingsnis Išleisk Martini ir apelsinų sultis bei sultis, tada išspauskite kitą šaukštą sulčių, pridėkite grietinę arba majonezą ir sumaišykite viską.
- 6 žingsnis. Į stiklinį supilkite 2/3 vandens, įpilkite jį į kepimo skardą arba dar geriau į kepimo skardą. Įdėkite vištą į stiklinę ir riebalų paruoštą mišinį. Ant kojų ir sparnų įdėti apsaugines "šarvus" folijos, kad jie nebūtų be reikalo išdžiūvę. Į dėklą įpilkite nedidelį kiekį vandens, kad nutekantys riebalai neuždegtų apačioje.
- 7 žingsnis Krosnyje įkaitinkite vištieną į kepimo orkaitę 1-1,5 val., Prieš tai pašildytą iki 180 ° C. Kepimo laikas priklausys nuo vištienos ir orkaitės režimų dydžio.
- 8 žingsnis. Apelsinai drėkinami su servetėlėmis, įdėti į šildomą alyvuogių aliejų, pabarstyti cukrumi ir karamelizuoti iki šviesiai supjaustyti. Po kiekvienos apelsinų partijos, keptuvą reikia nuplauti ir įpilti šviežio aliejaus, kad apelsinai nesijungtų.
- 9 žingsnis. Apelsinai atvėsinami, o kai vištiena yra paruošta, padėkite juos kartu su karšta vištiena ant patiekalo.