- Vištiena: vanduo - 4 puodeliai
- apelsinų sultys - 3/4 stiklo
- citrinų sultys - 1/4 puodelio
- medus - 1 puodelis
- druska - 1/2 puodelio
- česnako milteliai - 2 arbatinius šaukštelius
- juodieji pipirai - 1 str. šaukštas
- vištienos krūtinėlės - 4 vnt
- čiobrelių šakelės - 2 vnt
- Puree: žalia žirneliai - 2 puodeliai
- špinatų lapai - 1 1/3 puodelių
- mėtų lapai - 1/3 puodelio
- augalinis aliejus - 4 arbatiniai šaukštai
- cukrus - 1 pinšas
- Druska ir juodieji pipirai - - skoniui
- Salsa: citrina - 1 vnt
- askaloniniai česnakai - 4 arbatiniai šaukšteliai
- vyno actas - 1 st. šaukštas
- alyvuogių aliejus - 1/3 puodelio
- petražolės - 4 arbatiniai šaukšteliai
- medus - 3/4 šaukštelių
- žalieji žirneliai - 2/3 puodeliai
1. Paruoškite vištieną. Sumaišykite dideliame karšto vandens, apelsinų sulčių, citrinų sulčių, medaus, druskos, pipirų ir česnako miltelių dubenyje. 2. Kai marinatas šiek tiek užšaldomas, į ją įberkite vištienos krūtines ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą. Išrinkite vištą iš sūrymo, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir atidėkite. 3. Virkite žirnių tyrą. 1 minutę virkite žirnius į didelę puodą su verdančiu sūdytu vandeniu. Įdėkite žirnius ledinio vandens dubenyje. 4. Virkite špinatus ir mėta į vieną indelį, apie 5-10 sekundžių. Įdėkite dubenį su žirneliais. Rezervuokite 1/2 puodelius ledinio vandens. 5. Iš žirnių mišinio atsargiai išimkite visą vandenį, padėkite į maisto perdirbėjo dubenį ir sumalkite į tyrės konsistenciją. Įpilkite sviestą ir cukrų, sumaišykite. Sezonas skonio su druska ir pipirais, atidėti. 6. Paruoškite salsą. Smulkiai pjaustykite svogūną ir petražolę. Šildykite grilį ar keptuvę per didelę šilumą. Užtepkite lašą su citrina. Sumaišykite česnakus, actą ir druskos šaukštą nedideliu dubeniu, palikite stovėti 5 minutes. Įtraukite lizdą, 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus, petražolių ir medaus, gerai sumaišykite mišinį. Skonio citrinų padažas su druska ir pipirais. 7. Tepkite tinklelio grotelę aliejumi. Švelniai alyvuokite vištieną su citrinos salsa. Kepkite vištieną ant grotelių apie 5 minutes iš abiejų pusių. Paruoškite žirnių tyrę vidutine karštimi. Įpilkite žirnių ir virkite dar iki 5 min. 8. Skaldykite žirnių mišinį tarp plokščių. Į viršų įdėti vieną vištienos krūtinę, užpilkite salsą ir išgerkite.
Porcijos: 4