Šiandienos paradoksas: su maisto pertekliumi mūsų organizmo ląstelėse trūksta daug naudingų medžiagų. Vis daugiau ir daugiau išradimų daroma siekiant užtikrinti, kad maistas būtų ne tik aukštos kalorijų, bet ir skanu. Ir daugiausia dėl tokių procesų kaip kepimas, rūkymas, maišymas, įvairių produktų priedų ir kitų produktų pakitimas. Visose šalyse maisto pramonė kasmet milijonus dolerių reklamai teikia vieninteliam tikslui: skatinti naujoves, daryti įtaką vartotojui. Ir po jo agresyvaus įpuolimo mes kartais pametame - ką duoti pirmenybę? ..
Informacijos gausa taip pat yra daugybė prieštaravimų. Tačiau šiandien mokslininkai priėmė vieningas išvadas, kurios paneigia iki šiol egzistuojančius mitus, susijusius su riebalų, angliavandenių, baltymų, pieno produktų, daržovių, vaisių vartojimu. Leiskite mums apsigyventi tik apie kai kuriuos mitus, pastatydami juos pagal "piktybiškumo" laipsnį. Taigi, visa tiesa apie maistą: kaip kuo ilgiau išlikti jauni ir gražūs - diskusijos tema šiandien.
MITAS № 1. Visi riebalai yra kenksmingi
Nieko tokio! Idėja apie visų riebalų kenksmingumą ir vėlesnius raginimus jas atsisakyti paskatino "nuovargį". Ji taip pat pasiekė Rusiją. Ir mūsų šalyje labai daug sumažėjo dietos kalorijų, gautų su riebalais procentas. Tačiau ar tai tapo sveikesni?
Riebaluose yra riebaluose tirpių vitaminų A, D, E, K, yra ląstelių membranų dalis, dalyvauja mainų cholesterolio, stimuliuoja redokso procesus, dalyvauja odos augimo ir sveikatos, padidina atsparumą infekcijoms, atvėsina kūną. Riebalinis audinys "apvynioja" akis, inkstus, kitus trapius organus. Mitybos specialistai įspėja: ryškus riebalų kiekio sumažėjimas kasdienėje dietoje sukelia daug vitaminų trūkumą, gali prisidėti prie inkstų, skrandžio neveikimo ir dėl to jų funkcijų pažeidimo. Tai tiesa. Nors naujausių tyrimų rezultatai parodė, kad polinesočiųjų riebalų, riešutų, grūdų, žuvies, augalinių aliejų (sėmenų, alyvuogių, rapsų, sojų pupelių, kukurūzų, saulėgrąžų ir kt.), Yra naudingos sveikatai, ekspertai nerekomenduoja visiškai pakeisti gyvulinių riebalų daržovėmis. Jie turi skirtingas funkcijas. Be to, gyvūniniuose riebaluose yra cholino, lecitino antisklerozinių medžiagų. Būtina atsižvelgti į mūsų sąlygas, mūsų genetinį aparatą, kuris šimtmečius buvo "vartojamas" prie protėvių maisto pranašumų, ant pietų stalo, kuriame buvo sviestas ir kiauliniai taukai. Beje, sūdytas bekonas (ne keptas!) Sudėtyje yra medžiagų, kurios mažina "blogo" cholesterolio kiekį.
Sveiki žuvys, kurios gyvena šaltuose vandenyse, yra lašiša, tunai, skumbrė, juose yra labai vertingų medžiagų, kurios nėra mėsoje: omega-3 riebalų rūgštys. Omega-3 riebalų rūgštys sumažina kraujo spaudimą, sulėtino kraujo krešėjimą, padidina "gero" cholesterolio kiekį. Sveikai patartina ne mažiau kaip du kartus per savaitę valgyti žuvų patiekalą (200-400 g). Na, omega-3 riebiųjų rūgščių turinio čempionas yra linai. Ne visi gali sau leisti sau kokybiškas jūros gėrybes, bet linų sėklos ar sėmenų aliejus yra visiems prieinamas. Viena šaukštas aliejaus per dieną sutaupys jus nuo daugelio rūpesčių, sustiprins jūsų sveikatą.
MITAS Nr. 2. Visi baltymų šaltiniai yra tarpusavyje keičiami
Mėsa, paukštiena, kiaušiniai, pieno produktai yra geri aukštos kokybės baltymų šaltiniai, o jūs negalite pasakyti apie daržoves. Nepaisant to, vidaus ir užsienio mitybos specialistai vienbalsiai mano, kad būtina kuo mažiau vartoti mėsos ir mėsos produktų. Jie rekomenduoja į rinką įtraukti iki 30% baltymų pieno produktų, visų pirma be riebalų be varškės, dažniau keisti mėsą su žuvimi, pieno produktais, vaisiais, daržovėmis.
Šiandien pasaulyje auga riebi bumas. Tai yra vienos iš labiausiai netikėtų atradimų, atliktų per praėjusį dešimtmetį atliekamų mitybos tyrimų metu, pasekmė. Nustatyta, kad žmonės, kurie reguliariai valgo riešutus, mažiau linkę į visų rūšių ligas. Bet kaip jie padeda organizmui likti jauni ir gražūs? Nesočiosios riebalinės rūgštys sumažina "blogo" cholesterolio kiekį ir padidina "gero" kiekį, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams, atpalaiduoja įtampą induose ir atkuria normalų kraujo tėkmę.
Pakanka dešimties lazdyno riešutų, keturių graikinių riešutų per dieną. Mitybos specialistams rekomenduojama pirkti riešutus tik apvalkale ir išvalyti prieš pat naudojimą.
MITAS № 3. Visi angliavandeniai yra naudingi
Greitai virškinami ir lengvai įsisavinami angliavandeniai (cukrus, konditerijos gaminiai, saldainiai, įvairūs saldūs gėrimai) padidina insulino, cukraus ir trigliceridų kiekį kraujyje, o tai lemia širdies ir kraujagyslių ligas bei diabetą. Neapdorotų angliavandenių suvartojimas atvirkščiai, suteikia akivaizdžios naudos sveikatai.
Dienos valgio pusryčiams grūdų plokštelė iš nevalytų grūdų gali sumažinti daugelio ligų tikimybę. Mums reikia ne tik angliavandenių, bet ir kompleksinių angliavandenių, kuriuose yra pluošto, pektino ir kitų medžiagų, naudingų organizmui. Jie yra grūduose - grikių, avižinių dribsnių, perlinių miežių, ryžių, soros, kitų produktų.
MYTH No. 4. Visi vaisiai ir daržovės yra vienodai naudingi
Daržovės ir vaisiai yra naudingi visoms mūsų kūno sistemoms, jie turėtų būti įtraukti į kasdieninę mitybą, tačiau užsieninius egzotinius vaisius galima vartoti tik valgant.
Pastaraisiais metais keliose šalyse pasirodė "česnako kultas". Vis daugiau ir daugiau mokslinių tyrimų skiriama jo poveikiui kūnui. Ir jų rezultatai yra labai įspūdingi. Tai būtina mūsų kūnui kiekvieną dieną. Dvi dentists yra pakankamai.
Tai priklauso mums
Mes norime valgyti skaniai ir įvairiai. Šiuo atveju mes ypač nesidomėme sužinoti visą tiesą apie maistą - kaip likti jauni ir gražūs, visi nusprendžia dėl savęs. Kiekvienas nori ilgai ir aktyviai gyventi. Ar tai įmanoma pasiekti? Norėdami atsakyti į šį klausimą, pažiūrėkime, kaip šimtai metų amžiaus maitina įvairiose šalyse. Ilgosios kepenys naudoja grūdus, šaknis, daržoves, vaisius, kurių jie patys auga; apsiriboti valgomuosius maisto produktus; kaip rūgščiųjų pieno produktai; Nevalgykite keptų maisto produktų, riebiųjų sultinių, šviežio pieno, rūkytų produktų, dešrų, saldumynų, sausainių, baltos duonos. Nors jie vargu ar žino, kad, pavyzdžiui, 50 g rūkytos dešros turi tokį patį poveikį organizmui kaip viena pakuotė cigarečių. Akivaizdu, kad ilgaprekės žino nerašytą įstatymą: jei norite turėti sveiką, "saldus" gyvenimą - valgykite daugiau kartumo (prieskonių, dilgėlių, pochlių, svogūnų, česnakų ir tt); jūs norite suteikti sau ligų, "karčiųjų" gyvenimą - liesos ant saldaus ir visko, kas mums siūloma gražiose traškios pakuotėse ir buteliuose su spalvotais skysčiais.
Pusgaminiai produktai, kuriems beveik nereikia kepimo, kepimo, pyragaičių, saldumynų, saldumynų, alaus, saldžiųjų gėrimų ... - šiandien tai yra ir miestiečių, ir valstiečių maitinimas. Na, gal kažkose situacija yra šiek tiek kitokia, bet ne daug.
Nuo 1991 m. Daugelis šalių atliko didelio masto maisto produktų naudingumo sveikatai tyrimus. Taigi pirmosios tokių produktų sąrašo eilutės yra kopūstai, runkeliai, morkos, pomidorai, linų sėklos, česnakai, svogūnai, rapsukai, salierai, obuoliai, mėlynės, spanguolės, avietės, neapdoroti javai. Visa tai turime. Žinoma, nėra lengva atsisakyti maisto normų, tačiau siekiant sveiko gyvenimo būdo reikia persvarstyti savo mitybą, savo įpročius.
Patarimai kiekvieną dieną
Mes kasdien susiduriame su pasirinkimu: kokius produktus pasirinkti, kaip juos gaminti. Čia yra dietologų rekomendacijos, į kurias reikėtų atkreipti dėmesį.
1. Nustatykite pirmenybę vietiniams produktams. Rusijoje griežtesni maisto produktų riebalų kiekio, greitai virškinamų angliavandenių, konservantų, dažiklių, skonio stiprinimo priemonių ir tt standartai. Tikėkite, tačiau nepamirškite patikrinti.
2. kepti? Troškinti? Virti? Steaming? Kiekviena šeimininkė turi savo atsakymus į šiuos klausimus, kuriuos diktuoja tiek skonio pojūčiai, tradicijos ir įpročiai. Ir vis dėlto, net jei esate pischalik, kaip sakote, su patirtimi, palaipsniui atsisakyti kepti. Mokslininkai nustatė, kad keptaose maisto produktuose gali būti akrilamido - medžiagos, galinčios sugadinti genetinę kūno struktūrą. Na, o jei jūs negalite atsisakyti keptų maisto produktų - sutrumpinkite kepimo laiką, vengkite degimo ir kepimo.
3. Kiekvieną maistą reikia pradėti su daržovių salotomis iš žalių daržovių. Šioje temoje yra šimtai receptų. Tačiau verta paminėti vieną dalyką. Prancūzijoje, Belgijoje, Olandijoje, kitose Europos šalyse "burokėlių-cilindrinės" grožio ir sveikatos salotos tvirtai įtrauktos į mitybos kultūrą. Jo pagrindu yra burokėlių veislės Cilindra, morkos, obuolių, linų sėmenų ar alyvuogių aliejaus. Pavasarį ir vasarą pridedami laukiniai augalai - snyt, mokritsa, avietė, serbentai, obuoliai, vyšnios ... Rudenį ir žiemą - supjaustyti grūdai, riešutai, razinos, džiovintos abrikosai, slyvos, obuoliai arba vynuogių actas, citrinų sultys, medus - kas yra po ranka. Šių salotų kalorijų yra nedaug, tačiau yra daug naudingų medžiagų.
4. Jei jums reikia antrų pusryčių, užkandžių, tada užkąsti geriausia su daržovėmis ir vaisiais. Paimk juos su jumis į darbą - vietos nebus daug, ir nauda bus daug.
5. Lėtai kramtykite - jūs gyvenate ilgiau. Visi apie tai žino, vis dėlto važiavime esantis maisto produktas yra daugelio iš mūsų įprotis. Ir su juo tiesiog reikia kovoti!
Patartina laikytis šių rekomendacijų, kad daugelį metų išlaikytų sveikatą, psichinę ir fizinę veiklą.