Veršienos uodegos sriuba

Tešlos uodega atrodo kaip kita. Ir tai yra, ką atrodo kiti mūsų ingredientai. Sudėtis :

• Veršienos uodega - 2 kilogramai
• Rauginta mėsa (jautiena ir kiauliena) - 450 gramų
• Morkos - 3 vnt
• Salierų šaknis - 1 gabalas
• Svogūnai - 3 vnt
• Žaliosios paprikos - 3 vnt
• Jaunieji pupelės - 200 gramų
• Pomidorų - 700 gramų
• Česnakai - 4 dantys
• Makaronai - 250 gramų
• Bazilikas, erragonas (šviežias) - - pagal skonį
• Druska, pipirai - - skoniui
• Bay Leaf - - pagal skonį

Instrukcijos

Tešlos uodega atrodo kaip kita. Ir būtent taip atrodo kiti ingredientai. Juk uodegą suskirstome į keletą dalių, padėkite į keturių litrų puodą. Čia mes įdedame 1 morką, svogūną ir pusę salierų šaknų. Užpildykite šaltu vandeniu, virinama, sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite be dangtelio dar 4-5 valandas. Maždaug pusę valandos iki virimo pabaigos į sultinį pridedame lauro lapus, druską ir pipirus. Atvėsinkite. Mes gauname uodegą, mes atskirti mėsą nuo kaulų (tai bus lengva po daugybės valandų valyti). Sultinio filtras, daržovės išmesti. Mes įdedame sultinį į šaldytuvą, ant viršaus skardą sudaro riebalai - jis pašalinamas. Smulkiai pjaustykite baziliką. Iš smulkintos mėsos ir baziliko sudaro trikotažai. Mes dedame kubeles šaldytuve pusvalandį. Visi daržovės supjaustomi mažais kubeliais. Perpylimas daržovių aliejuje keptuvėje, po poros minučių įpilkite morkų ir salierų, nulupkite iki minkštos. Tada, praėjus porą minučių, daržovių dedame į kitą indą - pupeles, pipirus, pomidorus. Nors daržovės yra troškintos, virkite kukulius. Tai atliekama tokiu būdu: mes įdedame į verdantį sūdytą vandenį ir virkite iki paviršiaus. Kartu su tuo, kad mūsų sultinys virinamas. Į verdantį sultinį su mėsa mes dedame daržoves. Virkite 5-7 minutes. Tada pridėkite kukulius ir makaronus. Maišykite ir virkite, kol paruoštos makaronai. Prieš keletą minučių prieš virimo pabaigą, į keptuvę įpilkite raudonųjų pipirų, žemės tarragano, šiek tiek baziliko ir supjaustyto šviežio česnako. Maišykite, kepkite porą minučių - pašalinkite iš šilumos. Mes suteikiame 10 minučių sriuba po dangteliu, po kurios mes drąsiai išsiliejaime ant plokštelių ir tarnaujame. Malonu apeiti!

Porcijos: 12