Rassolnik su perlamutriniais miežiškais Tai buvo klasikinis agurkų receptas sovietmečiu. Aš savo studentų metais atskaičiau knygą "Apie skanu ir sveiką maistą", kuri buvo labai deficitu. Aš užsisakiau receptą, o tada dažnai virti, virbu dabar, nes man patinka rūgštinės virtos sriubos. Šis rassolnik yra geras antrą dieną, o trečia, jei jis yra šaldytuve. Netgi jis tampa dar labiau skanus! Kodėl tai vadinama Leningradu, deja, nežinau. Gal kas nors pasakys?
Ingredientai:- Jautienos kaulas 600 g
- Perlinių miežių kruopos 50 g
- Bulvės 2 vnt.
- Morkų 1 vnt.
- Svogūnai 1 vnt.
- Salierų šaknys 50 g
- Agurkai sūdyti 100 g
- Lapų lapas 2 vnt.
- Žalioji svogūnas 0,25 krūva
- Švieži krapai 0,25 krūva
- Petražolės šviežios 0,25 puokštės
- Grietinė 100 g
- 1 žingsnis Norėdami paruošti rassolnik, paimkite jautienos krūtinę ant kaulų, geriau su kremzliais, svogūnais, morkomis, perlų kiaukutėmis, salierų šaknimis, marinuotais agurkais.
- 2 žingsnis Mėsa gerai nuplaunama ir įdedama į keptuvę. Užpildykite 1,5-2 litrus šalto vandens, išvirkite. Mes pjaustėme daug salierų šaknų, morkų ir svogūnų. Pridėti į keptuvę prie mėsos. Užvirkite, nuimkite putplastis.
- 3 žingsnis Pridėkite praplautus perlų miežius (galite išmirsti iš anksto) ir virkite žemoje ugnyje po dangčiu 1-1,5 valandos.
- 4 žingsnis. Kai mėsa virsta, pašalinkite ją ir šaknis iš sultinio. Šaknys išmesti.
- 5 žingsnis: atskirkite mėsą nuo kaulų ir kremzlių ir supjaustykite gabalėliais. Mes siunčiame jį į sriubą.
- 6 žingsnis Tada mes lašame supjaustytas bulves. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas degalams. Sūdyti agurkai supjaustyti smulkiais gabalėliais.
- 7 žingsnis. Išleidžiame sultinį ir riebalus, išimtus iš jo paviršiaus, daržoves užpilkite.
- 8 žingsnis. Kai rinkėjai pasirodo minkštos bulvės, pridėkite daržovių padažu. Užvirkite, už kvapo pridedame 2 lauro lapus, virinama žemai ugniai 5-6 min. Jei rūgšties nepakanka - į skonį pridedame sūrį. Mes įeiname į sriubą smulkiai supjaustytus žalumynus, uždarykite dangtį ir išimkite iš ugnies. Pagaminsime Patiekite grietine ir šviežiais žolelėmis.