- kalakuto sparnai - 1,2 kilogramo
- morkos - 3 vnt
- saliero stiebas - 3 vnt
- Geltonieji svogūnai - 1 gabalas
- čiobrelių šakelės - 10 vnt
- lauro lapai - 2 vnt
- česnakai - 1 st. šaukštas
- juodieji pipirai - 1/2 šaukštai
- vanduo - 3 litrai
1. Iškaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Naudodami didelį peilį, švelniai pjaustykite kiekvieną kalakutienos sparą. Sultys su druska ir pipirais. Įdėkite kalakutiją į kepimo skardą ir kepkite 90 minučių, tada išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros arba šaldytuve tris dienas. 2. Nulupkite morkas, salierus ir svogūnus. Pjaustyk visus daržoves. Praleiskite česnaką per spaudą. 3. Sumaišykite morkas, salierus ir svogūnus slėginėje viryklėje. Įtraukite kalakuto sparnus ir 3 litrus vandens. 4. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir virkite 45 minutes. Nuimkite puodą nuo šilumos ir leiskite atvėsti. Daržovių sultinį įpilkite per sietą ir atvėsinkite. Atskirkite kalakutienos mėsą iš kaulų ir išpjaukite. 5. Sultinį laikykite šaldytuve keturias dienas arba užšaldykite ilgai laikant. Naudokite kaip reikia. Kai sultinys sustiprėja, pašalinkite užšaldytą riebalų sluoksnį iš paviršiaus.
Porcijos: 36