- austrės - 1 kilograma
- Žalia svogūnai - 50 gramų
- Luka - 1 vnt
- Česnakai - 3 dantys
- Chili Pepper - 1 gabalas
- Morkos - 1 vnt
- Kmynų - 1 st. šaukštas
- Petražolės - 1 st. šaukštas
- Džiovintas baltojo vyno - 150 mililitrų
- Pernod - 1 arbatinis šaukštelis
- Pernod - 2 Art. šaukštai
1. Padėkite austres dideliu dubeniu su šaltu vandeniu. Gerai nuplaukite ir pašalinkite "barzdas". 2. Smulkiai pjaustykite daržoves ir česnakus. Čili pipirai tavo rankose, supjaustyti į dvi dalis ir suplakti sėklos. Paprikas supjaustykite į ploną juostelę, sulenkite juos ir smulkiai pjaustykite. 3. Įdėkite didelę keptuvę su ugnies ir šilumos dangčiu. Įpilkite aliejaus, pridėkite visas čili ir kmynų daržoves. Kepkite apie pusę minutės, nuolat maišydami. 4. Keptuvėje, vis dar su didžiausiu ugnimi, mesti austrės ir suplakti indą, kad austrės lygiai gulėtų. Uždenkite ir kepkite dar 1-2 minutes, kepkite keptuvę vieną ar du kartus. 5. Nuimkite dangtelį ir supilkite vyną ir Pernodą. Suplakite ir virkite dar pusę minutės, kad vyno kiekis būtų sumažintas perpus. Uždenkite ir kepkite minutę. Didelė dubenėlė uždedama į dubenį ir į ją įpilama austrės su daržovėmis. Pašalinkite visas likusias uždaras austras. 6. Supilkite išspaustą skysčio į puodą, pašildykite ir pridėkite riebų grietinėlę, taip pat petražoles. Patikrinkite skonį. Jei reikia, sezonas su druska ir pipirais. Grąžinkite austres ir daržoves į puodą ir iškaitinkite. Padalinkite kubelio turinį tarp dviejų didelių sriubos plokštelių. Patiekite su bulvėmis ir majonezu.
Porcijos: 2