Tortas su šokolado-kavos ganache. Viena iš geriausių derinių - kavos ir šokolado - yra dangaus aljansas. Kava ir šokoladas, du produktai, turintys ryškų narkotinį poveikį, sukuria euforijos būklę. Šis skonis nieko nebus abejingas! Ploni biskvitiniai pyragaičiai, persipynę su šokolado-kavos gazaku ir pagaminti iš ganacho iš tamsaus šokolado viršaus, todėl tortas tampa kontrastas ir saldaus ir rūsto skonio pusiausvyra. Patiekite savo desertą pusryčiams miegoti su puodelio kvepiančios kavos.
Ingredientai:- Kremas 50 ml
- Šokoladinis juodas 100 g
- Kvietiniai miltai 75 gr
- Cukrus 75 g
- Cukraus vanilė 1 šaukštelis.
- Kiaušiniai vištiena 3 vnt.
- Kremas 100 ml
- Kavos likeris 50 ml
- Pieno šokoladas 200 g
- 1 žingsnis: šokolado-kavos "ganache" šokolado, grietinėlės ir kavos likerio (galite pakeisti kavą).
- 2 veiksmas. Grietinėlę sumaišykite. Nuimkite indą nuo šilumos ir pridėkite šokoladą prie kremo.
- 3 žingsnis. Sumaišykite, kol šokoladas ištirps, tada pridėkite likerį. Geriausia naudoti panardintą maišytuvą.
- 4 žingsnis. Į dubenį įpilkite ganache ir sandariai uždarykite maisto plėvele, kad išvengtumėte plutos susidarymo. Grietinėlę išimkite šaldytuve mažiausiai 3 valandas (gali būti palikta nakčiai ar net keletą dienų).
- 5 žingsnis Tortams mums reikia kiaušinių, miltų ir cukraus.
- 6 žingsnis. Pašalinkite baltymus iš trynių. Sumaišykite pusę cukraus trynius.
- 7 žingsnis Atskirame dubenyje, su likusiu cukrumi ir vaniliniu cukrumi įmaišykite voveres į blizgančią putą.
- 8 žingsnis. Sumaišykite baltymus ir trynius.
- 9 žingsnis. Palaipsniui, švelniai maišant iš apačios į viršų, supilkite į miltų kiaušinių ir cukraus masę.
- 10 žingsnis. Ant kepimo lakšto, padengto pergamentiniu popieriumi, tešlą platinkite plonu plotu.
- 11 žingsnis. Mes siunčiame į pašildytą orkaitę iki 220 ° C ir kepame maždaug 10 minučių iki aukso rudos.
- Žingsnis 12 Mes išpjaustėme krepšius iš aušinto torto (aš išpjaukavau alų stiklą). Apkarpyti daiktai nevalgyti ir nemesti! Mums vis dar reikia jų.
- 13 žingsnis. Įmaišykite sausainį su šaldytu šokoladu ir kavos gazaku ir padėkite ant antrojo.
- Žingsnis 14. Darykite tą patį su likusiais sausainiais, be tepimo viršuje. Palikite pyragus mirkyti. Likęs ganache pašalinamas.
- 15 žingsnis Atėjo laikas juodojo šokolado ganache. Paruoškite kremą iki virimo. Išimkite indą nuo karščio ir pridėkite šokoladą prie kremo, įmaišykite, kol jis ištirps. Mes paliekame ganache atvėsti.
- Žingsnis 16 Dabar paruoškite tešlą tortui. Iš 12 žingsnio išspausti gabaliukai susmulkinami kartu su šokolado-kavos gazaku, likusiu po 14 žingsnio (apie 50 gramų sausainių, kurių jums reikia apie 3 šaukštus ganache).
- 17 žingsnis Mes įpumpuojame tokioje storoje pasta.
- 18 veiksmas. Priesakykite tešlą su pasta.
- 19 žingsnis Galiausiai, mes padengiame pyragą su juodojo šokolado "ganache" sluoksniu. Atvėsinkite gatavą pyragą šaldytuve. Prieš patiekiant, palikite pusę valandos kambario temperatūroje.