- virta dešra - 200 gramų
- karbonatas - 200 gramų
- vištienos filė - 200 gramų
- šviežiai sušaldyti žirneliai - 100 gramų
- įvairių spalvų saldieji pipirai - 3 vnt
- juodųjų pipirų - 1 žiupsnelis
- druska - 1 gabalas (pagal skonį)
- žemės kariandrų sėklos - 0,5 šaukštelių
- želatina - 2 arbatiniai šaukštai
Vištienos filė plaunama, virkite sūdytu vandeniu 10-12 minučių, kol ji bus virta. Po trumpo kritimo lediniame vandenyje, kad vištiena nebūtų suskaidoma ir netaptų standi. Laikykite sultinį. Kadangi filė atvėsta, supjaustykite ją į vidutinius kubelius. Supjaustykite dešra ir vištieną taip pat. Maišykite visas mėsos gabaliukus, perneškite į šaldytuvą. Pipirai plaunami, supjaustyti į pusę, iškirsti stiebai, sėklos ir balti plėvelės. Supjaustykite papriką į deimantus ar trikampius, skaldykite kietu verdančiu vandeniu. Žirniai atšildomi, suliejame suformuotą skystį, tačiau negrieškite, derinkite jį su pipirais ir mėsos pjaustymu. Sultinys vištienai atvėsti iki kambario temperatūros. Uždenkite želatiną ir leiskite jį išbristi, sumaišykite. Tada ant viryklės stipriai pašildykite, bet nevirkite. Jei reikia, įpilkite druskos ir pridėti juodųjų pipirų ir kalendrų. Išimkite iš karščio ir padėkite per švarų sietą ar marlę. Pelenų ar įprastų puodelių formose sudrėkinkite mėsos ir daržovių mišinį, supilkite vištienos sultinį ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Liejimą galima lengvai pašalinti iš formų, pasukant juos aukštyn kojomis ir padengiant kelias sekundes karštu vandeniu mirkyti rankšluosčiu.
Porcijos: 3-4