Vakar vakare Kanados poros, Alice Smith ir James McKinnon, savo namuose surengė nesuskaldytus svečius. Šaldyte buvo tuščias ir jie skubėjo rasti maisto kaimynystėje. Jų trofėjai buvo tik upėtakyje užpiltos upės, miško grybai, šviežios bulvės, prieš jų akis plyšiusios kvepiančius obuolius, vyšnias ir net kiaulpienės lapus.
Sveikas maistas jiems pasirodė toks gardus, kad jie netyčia klausė savęs: "Kodėl iš parduotuvių skonio produktai skiriasi?" Iš patirties pora buvo įsitikinusi žinomu faktu: morkos, kopūstai, bulvės, atvykę į parduotuves iš vienos pusės, keliuose prarandama daug savybių. Smitas ir McKinnon nusprendė atlikti eksperimentą - metus "valgyti" vietoje, tai yra, pirkti maistą tik iš netoliese esančių ūkininkų. Taigi buvo sukurta 100 mylių dieta.
Šiandien vietos gyventojų judėjimas tampa vis populiaresnis. Koncepcija tapo tokia madinga, kad prieš porą metų Oksfordo universitetas pavadino "locavores" metų žodį. Laisvuos vertimo atveju tai reiškia "vietos valgymas" arba "vietinis valgymas", trumpai - "vietinis". Šie žmonės norės likti alkani, bet jie nebus valgyti pietų, jei pastaroji prieš porą dienų niekur nedalyvavo 60,2 mylių (160,9 km) nuo jūsų namo vejoje ar neaugo ant lovos toje pačioje patalpoje.
Ar tu esi "vietinis"?
Jei kalbėti atvirai, vietinis sveikas maistas nėra naujas, ypač Ukrainoje, kur apie 70% gyventojų turi senelių. Tai tik ta, kad nė vienas mūsų galvoje nepradėjo nacionalinio įpročio maitinti iš jo 6 hektaro ir tiekti žiemą visame judėjime.
Kaip tapti vienu iš "vietinių"? Norėdami tai padaryti, parduotuvėje turite praleisti keletą papildomų minučių, suprasdami produktų kilmę. Įsitikinkite, kad tie, kuriuos ketinate pirkti ir virti, nekelia daugiau nei 160 km.
"100 mylių" dieta sustiprins jūsų sveikatą ir pagerins jūsų gerovę. Maistas iš toli praranda vertingas maistines medžiagas ilgoje kelionėje į jūsų valgomojo stalą. Daržovės ir vaisiai, kaip taisyklė, yra vis dar žali, tada jie keliauja po kelias savaites, dar šiek tiek laiko jie laikosi sandėliuose. Viduje fermentacijos procesai neišvengiamai prasidėjo, ir jie išliko intensyvi išvaizda tik specialiu cheminiu būdu. Ar jūsų organizmui reikalinga papildoma cheminių medžiagų dozė?
"100 mylių" sveikos mitybos šalininkai vis labiau atrado meną. Apriboję tik vietinį maistą, būsite priversti išbandyti naujus dalykus (arba išrasti naujas "senų pažįstamų" kombinacijas). Pavyzdžiui, suraskite, kad ant stalo pasirodė ant jūsų stalo vietoj užjūrio produktų nepageidaujamai pamiršta, bet tikrai "gimtoji" ir naudinga moliūginė, sausmedis, viburnum, vyresnysis rabarbaras, avižinių dribsnių patiekalai ... Negalima vadinti tokia menka mityba!
Bet ką, tarkim, vietos (ir, svarbiausia, naudinga ir skanu!) Jūs galite nusipirkti žiemą, pavyzdžiui, Kijeve ar Dniepropetrovskoje? Nesunku nuspręsti, kad vietinis maistas nėra didžiojo miesto priespauda, kurio metu taip pat išplinta rizikingos žemės ūkio zona. Tačiau sezono metu vietiniai produktai gali būti įsigyti ateityje: sūdyti, džiovinti, konservuoti ar užšaldyti. Surinkta ir per kelias ateinančias valandas šaldytų daržovių ir vaisių išlaiko daug daugiau naudingų medžiagų nei užsienyje vykstantys piligrimai, atėję prie mūsų stalo.
Prieš harmoniją
Lengviausias būdas laikytis vietos dietos sveikam gyvenimo būdui yra auginti savo maisto produktus. Sėklos su aštrais žolelėmis ant palangės arba "svogūnų" balkonu Vakaruose niekas nustebina - ten yra madinga. Nėra laiko, noro ar galimybės įsitraukti į sodininkystę ir sodininkystę? Eiti į artimiausias rinkas: tapti nuolatiniu kaimo močiutėlių klientu, greitai galėsite ne tik pagerinti mitybą, bet ir sutaupyti daug produktų.
Įvaldę "vietos" mitybą, galėsite atsisakyti impulsyvių maisto prekių apsipirkimo ir įsigyti užsieninių gėrybių, prieštaraujančių sveikam žmogaus gyvenimo būdui.
Pavyzdžiui , norint padaryti paprasčiausią spagečių padažą, mums reikia viso sąrašo importuotų ingredientų, kurie nėra visiškai pigūs.
Madingas sveikas judėjimas teigiamai atspindi ne tik sveikatą ir maišą, bet ir figūrą. Į racioną įvežami daug šviežių produktų, greitas maistas, pusgaminiai neįtraukiami. Dėl to riebalų, druskos, cukraus ir cheminio svorio kiekis per porą mėnesių gerokai sumažėja iki 8 kg. Galbūt "100 mylių" dieta yra viena iš psichologinių priežasčių. Ah, kaip prskih maisto priedai, sulėtėja ir net nutraukia medžiagų apykaitą. Ir netrukus yra didelis nuostolis dėl nereikalingų nuostolių, žinant, kad taip taupo pasaulį! Galų gale, sveikiems produktams transportuoti dideliais atstumais sunaudojama daug kuro, kuris teršia aplinką ir sukelia negrįžtamus klimato pokyčius.