Čia yra viena tokia legenda. Kartą, paruošęs bulvių košes iš sojos pupelių, teismo virėjas norėjo, kad šis patiekalas atitiktų aromatą. Norėdami tai padaryti, jis pridėjo nigarį (kalcio sulfatą) ypatingu skonio priedu, o bulvių koše suformavo į paną panašiai kaip varškė. Kinai tai patiko, ir pavadino šią tofu pasta. Kita legenda pasakoja apie sąžiningą, bet blogą pareigūną. Jis nepražudė kyšių ir todėl jam buvo tik pakankamai pinigų sojos pupelėms. Jis paruošė bulvių košes iš sojos pupelių ir, netyčia, pridedant nigarį į sojos padažą, gavo tofu pasta. Laikui bėgant, naudojant tokiu būdu gautą tofu pasta, jis pastebėjo, kad jo kūnas stipresnis. Ir tai padarė tofu populiarus produktas.
Tofu į Japoniją atnešė budistų vienuoliai. Iš pradžių tai buvo vienuolynų ritualinis maistas, kurį vėliau paskleidė tarp žmonių.
Senovėje tofu sūrio gaminimo būdas skiriasi nuo šiuolaikinės gamybos. Pupelės pupelės šaltame vandenyje, tada po patinimo jie buvo sumalti, taip gaunant sojos pieną. Pienas išvirtas, pridėta jūros druska ir gipsas. Taigi, sojos baltymas virto varšku ir pasirodė spaudoje. Tofu sūrio gamyba mūsų laikais yra beveik vienoda. Tik už tai nevartokite pupelių ir sojų miltelių, o vietoj nigarių - acto arba citrinų sulčių.
Tofu yra kaip minkštas varškė arba sūris. Tai gali būti minkštas "Kinugoshi" arba kietas "Momenas". Momen tofu - tai yra tada, kai pasta dedama į formą, kurios apačia yra ištempto medvilninio audinio ir būtinai naudoja priespaudą. Kinugoshi tofu - jis nėra naudojamas, kai jis yra pagamintas. Agaro-agaro naudojamas masę sureguliuoti.
Šis keistas produktas yra labai naudingas. Žmonės, kurie rūpinasi savo sveikata ir figūra, tai visiškai tinka. Jis turi daugiau kalcio nei pieno, daug vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Tofu yra mažo kaloringumo produktas ir jo sudėtyje nėra cholesterolio, o taip pat skatinamas organizmo šarminimas. Tofu vadinama sojos mėsa, o ne veltui. Aminorūgščių sudėtis yra arti mėsos ir gali ją pakeisti. Sūrio tofu lengvai įsisavina kūnas, todėl jį vartoja sportininkai, jei reikia raumenų masę. Žmonėms, sergantiems gastritu, diabetu, nutukimu, taip pat širdies ir kraujagyslių ligomis, yra naudinga valgyti tofu.
Kadangi tofu yra iš sojos pupelių pagamintas produktas, iš to galima gaminti įvairius patiekalus net ir pačiomis didžiausios pasninko dienomis. Tofu yra unikali, nes trūksta skonio, todėl tai, ką patiekalas tofu - saldus, aštrus, aštrus - visiškai priklausys nuo jūsų vaizduotės ir prieskonių.
Tik praėjusio amžiaus antroje pusėje tofu sūris tapo žinomas Europoje. Tofu tapo populiaria mitybos produkcija tais metais, kai prasidėjo visuotinis sveikos gyvensenos judėjimas. Tačiau turime prisiminti, kad jis turi tiek naudingų sojos savybių, tiek jos trūkumus.
Sojos varškė yra osteoporozės prevencijos priemonė. Tofu pakeičia gyvūninės kilmės produktus, tačiau sojos pupelės ilgą laiką neturėtų būti mėsos pakaitalu. Yra nuomonė, kad tofu apsaugo mūsų kūną nuo vėžinių navikų. Jame yra izoflavonai, panašūs į žmogaus lytinius hormonus - estrogenus. Manoma, kad tofu padeda spręsti įvairias moterų sveikatos problemas. Tačiau kai kurie mokslininkai nepalaiko nuomonės apie tofu įtaką moters organizmui. Jie tiki, kad isoflonų perteklius gali pakenkti moteriai. Išvada yra tai, kad viskas reikalinga moderacijai.
Su tofu sūriu galite gaminti viską. Pvz., Jis tinka kaip liesos koldūnų, vareniki ar blynelių užpildas. Jei pridėsite džemą, riešutus ir vaisius šviežiam tofui, tai bus jūsų mėgstamiausias desertas. Sūrio tofu išlaiko savo naudingąsias savybes net po terminio apdorojimo. Norėdami išsaugoti visas tofu sūrio naudingas savybes, jis turi būti laikomas vėsioje vietoje ir reguliariai pripildomas vandeniu. Jis gali būti užšaldytas, bet ne ilgiau kaip penkis mėnesius.
Sūrio tofu yra tiesiog turtingo baltymų turtas. Tai puikiai stimuliuoja smegenis ir padidina mūsų efektyvumą. Žmonėms, kurie rūpinasi savo figūra, labai svarbu, kad šis sūris būtų mažai kalorijų. Tai lengvas produktas ir puikiai patenkina badą. Sūrio tofu niekada nebus jūsų skrandžio našta. Tofu visiškai neturi riebalų, ir jis išlieka naudingas savybes net po terminio apdorojimo.
Šiuo metu tofu sūrio galima įsigyti vakuuminėje pakuotėje, visada su vandeniu. Šiuolaikinėje gamyboje sūris praeina pasterizuojant ir nereikia toliau šaldyti, o ne pasterizuotas tofu turėtų būti laikomas tik šaldytuve. Atidarius pakuotę, sūris gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip vieną savaitę visą laiką, keičiant vandenį ir plaunant produktą. Dabar jūs viską žinote apie sūrio tofą, kurio naudingos savybės yra tokios svarbios! Būk sveika!