Šveicarijos sūrio fondue "Fondue" iš pradžių prancūzų kalba reiškia "ištirpęs". Iš pradžių šis maistas buvo paruoštas tik iš sūrių mišinio rytų Alpėse, Prancūzijos kalbančioje Šveicarijos dalyje, Savojene ir Piemonte. Laikui bėgant, fondue koncepcija išplito visam maisto produktui, kurį mes įmerkėme į verdantį skysčių gabalėlį ir tiekiame ilgomis šakėmis. Šiais šakėmis maisto kepsnys pirmiausia panardinamos į kabliuką, po to su sukamaisiais šakės judesiais, skystis (sūris) nuleidžiamas ir nedelsiant, aplenkiant plokšteles, siunčiami į burną. Šiuo atveju niekas neleidžia savo šakutės, bet švelniai pašalina maistą lūpomis. Fondue yra pagamintas iš sūrio, šokolado, sultinio ar riebalų. Sūrio fondiu yra seniausia šio patiekalo versija. Jis gaminamas iš sūrio "Emmentaler", "Grazer", "Freiburger Voscheri", "Comte", "Beaufort", "Savoy", baltojo vyno ir tirštiklių padažų arba kukurūzų krakmolo, česnako, paprikos ir Kirscho stiklių mišinio. Atsižvelgiant į Fondue tipą, galite sužinoti, iš kurio regiono jis yra. Ant stalo Fondue įdedama į specialią keraminę pintinę - Cacuelon, kuri įkaitinama Rehaud (plokšte) su ugnimi. Tradiciškai sūris patiekiamas su baltą duoną, supjaustytą į mažus kvadratus su daugybe plutos. Tiesiog fondiu dabar naudojamas su virtomis bulvėmis, obuoliais, ananasais ir tt Kiekvienoje šeimoje turi būti cauchelon ir rehaud. Kai atsirado alpių piemenų patiekalas, įgijo tradicinės Šveicarijos specialybės statusą. Čia trumpai apibūdinome fondą, o dabar apsvarstykite vieną iš receptų. Kaip visada laukiu komentarų ir malonios pramogos!
Ingredientai:- Duona balta 600 g
- Sūris "Greyzer" 300 g
- Sūris Freiburger Voscheri 300 g
- Baltas sausas vynas 300 ml
- Kukurūzų krakmolas 1,5 šaukštai. l
- Kirsch 100 ml
- Pepper juodos žemės 3 žnyplės
- Pipirai raudonai sumalti 1 žnyplę
- Išrūgų miltai pagaminti su 0,25 šaukštelio.
- Česnakai 1 dobilai
- 1 žingsnis Turime turėti Cacuelon ir Rehaud. Paruoškite: Vosheri sūrį ir Greirzerą, vyšnių, balto sauso vyno, pipirų, paprikos, krakmolo, gvazdikėlių gvazdikėlių, muskato riešutų ir ilgų šakų.
- 2 žingsnis. Iškirpkite česnaką į keletą gabalų ir sudrėkinkite skerdenos dugną ir šonus. Šiltą plokštelę šildysime vidutiniškai aukščiau.
- 3 veiksmas Sūris ir mes atsiųsime jį į "Cabelon".
- Žingsnis 4 Sūris palaipsniui išlys. Mes supilame visus 300 ml vyno, mes trukdome.
- 5 žingsnis: supjaustykite duoną į mažus kvadratus.
- Žingsnis 6 Ištirpinto sūrio supilkite krakmolą, aš turiu tirštiklį padažams, virkite, nuolat maišydamasis.
- 7 žingsnis. Galų gale, kai sūris tirpsta į homogeninę masę, supilkite stiklinį kirso. Tai įmanoma ir dar daugiau.
- 8 žingsnis. Maišykite. Kai sūris atrodo taip, atėjo laikas perduoti kakueloną į rehaud gaisrą. Dugne turėtų būti suformuota sūrio pluta - ji yra laikoma garbintomis sūrio gėrybėmis. "Enguotta" - Šveicarijoje - Atostogos!