- džiovinti raudonėliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Gruntinis kalendras - 3/4 arbatiniai šaukšteliai
- Druska ir malti pipirai - - Skoniui
- kiaulienos nugarinė - 2 vienetai (kiekviena 550 g)
- Balzamino actas - 2/3 stiklo
- šviesiai rudos spalvos cukrus - 2 elementai. šaukštai
- garstyčios - 4 arbatinius šaukštelius
- bandelės už sumuštinius - 8 vienetai
- raudonas svogūnas - 1 vnt
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Mažai kepkite tepalą, atidėkite. Mažame dubenyje sumaišykite raudoną, koriandrą, 1 1/2 šaukštelių druskos ir 1/2 šaukštelio pipirų. Išlyginkite riebalų mišiniu riebalais. Supilkite kiaulieną į paruoštą formą. Nedideliame puode supilkite actą ir rudojo cukraus virta aukštoje temperatūroje, virkite, sumaišykite, kol mišinys sumažės iki 1/2 puodelio, apie 3 minutes. Pašalinti iš karščio. 5 minutes kepkite kiaulieną, paskui sutepkite ją 1/3 balzamo mišinio. Kepkite dar 5 minutes, paskui sutepkite likusį mišinį. Kepkite maždaug 10 minučių. Pašalinkite nuo pelėsio ir palikite atvėsti 10 minučių. Supjaustykite 6 mm storio griežinėliais. Sutepkite ritinėlių puses su garstyčiomis, tada supjaustykite kiaulienos gabaliuką ir svogūnus. Antrąją pusę padėkite su bandeliu.
Porcijos: 4