- Ožkos pienas - 1 litras
- Druska - 3 pinchas
1. Norėdami ožkos pieno zakozy, jam reikia pagalbos. Virkite pieną ir įpilkite druskos. Supilkite pieną į stiklinę, užpilkite marlę ir palikite šiltą dieną dieną. Per šį laiką pieno rūgštis. Jei vieta, kurioje įdėkite stiklainį, yra labai šilta, pienas bus beveik sulūžęs. 2. Supilkite fermentuotą pieną į puodą ir padėkite indą ant ugnies. Gaisras labai mažas. Pieną tiesiog sušildykite. Jei jį išvirsite, varškė bus virta ir gurkšnis bus kaip guma. 3. Dabar paruoškite gilias indus. Uždėkite ant jo dangtelį ir uždėkite didelę gabalėlę marlę. Sulenkite marliu du ar tris sluoksnius. Supilkite karštu šiltu pienu į duoną. 4. Palaukite, kol skystis nutekės. Surinkite marlės galus ir pakabinkite varškės masę ant indų, kad padidėtų stiklo serumas. Po valandos paruoštas varškė. Jis gali būti patiekiamas su grietine, iškepti skanius sūrio pyragus.
Porcijos: 4