Kalėdinė kepykla Tradicija kepti shtollen yra ypač populiari Vokietijoje. Pirmieji štoleniai buvo iškepti iš liesos tešlos - avižiniai dribsniai ir vanduo. Tik 1491 m. Katalikų Bažnyčios galva leido naudoti sviestą, tai buvo nurodyta specialiame naftos dekrete. Tuo tarpu ji turėjo skirti tam tikrą sumą už bažnyčią. Šiuo metu yra daug Kalėdų kepimo receptų. Mes gyvensime šviesos, vidutinio saldaus Stollen tešlos recepto. Ypatinga kiekvieno štoleno ypatybė - tai migdolų, įvairių cukinijų, razinų likerio ir aromatinių prieskonių buvimas. Šis pyragas kepamas tam tikra forma, jis turi būti išpjautas cukraus milteliais. Stollen galima laikyti ilgą laiką. Taip, ir kepkite ją specialiai mėnesį anksčiau, kad suvynioti į popierinį aditantą, pamerktą užpildo kvapais. Pabandykite pasirinkti, kuris iš Kalėdų pyragų jums patiks.
Ingredientai:- Miltai, kviečiai 250 g
- Kepimo milteliai 4 g
- Sviestas 70 g
- Cukrus 70 g
- Kiaušiniai vištiena 1 vnt.
- Konjakas 50 ml
- Oranžinė 1 vnt.
- Cukrus vanilinas 4 g
- Sūrio svoris 150 g
- Tamsi razinos 50 g
- Konservuoti vaisiai 50g
- Migdolai 50 g
- Kardamonas 4 g
- Sviestas 50 g
- Medus 20g
- Cukraus milteliai 50 g
- 1 žingsnis Norėdami paruošti stalą, turite pasiimti miltų, kepimo miltelių, sviesto, minkšto sūrio, cukraus, kiaušinių, apelsinų žievelės, vanilino, kardamono, migdolų, cukinijų, razinų, konjako; aliejaus ir medaus patepimui cukraus miltelių pavidalu.
- 2 žingsnis. Išrinkite ir išdžiovinkite. Nuimkite tašką iš vieno oranžo. Įpilkite razinas ir šaukštą su konjaku. Reikalauti 40-60 minučių.
- 3 veiksmas. Degkite migdolus. Fine grind (kažkas, kas tave myli, gali būti didelis). Perkratykite miltus, įpilkite kepimo miltelius, migdolų smulkius, sumaišykite.
- 4 žingsnis. Paruoškite ananasų ir citrinos saldainius (arba pagal skonį). Pjaustykite smulkiai į gabalus. Supilkite juos į miltus.
- 5 žingsnis. Sumaišykite sviestą kambario temperatūroje su cukrumi. Pridėti kiaušinį. toliau plakti.
- 6 žingsnis. Kiaušinių ir sviesto mišinyje įpilkite varškės sūrio, gurkšnokite su razinomis, saldžią vaisių. Maišykite.
- 7 žingsnis. Įmaišykite sausą miltų mišinį su migdolais ir suminkškite tešlą. Galų gale eikite į rankinį minkymą. Tešla yra paklusnė. Atsilieka. Formos į kamuolį.
- Žingsnis 8 Krosnelę įkaitinkite iki 180 ° C su plokštele. Ištieskite tešlą į ratą.
- 9 žingsnis Pasukite rato dalį kairėje ir dešinėje pusėje.
- 10 žingsnis Gausite asimetrinį griovelį. Kruopščiai išspauskite pusę, kad kepimo metu tortas nesudrūktų. Perkėlimas pergamuoju popieriumi į kepimo skardą. Kepkite 45-60 minučių iki raudonos džiūvėsenos. Jei reikia, padengti kepimo popieriaus galą (aš nesu sudegęs - mažai cukraus).
- 11 žingsnis Tuo tarpu paruoškite medaus ir aliejaus mišinį, skirtą patepimui. Į lydytą sviestą įpilkite 1 valgomą šaukštą. l medus ir sumaišykite.
- Žingsnis 12 Išimkite pyragą iš orkaitės ir sutepkite medaus ir aliejaus mišiniu. Palikite, kol visiškai atšaldysite.
- 13 žingsnis. Druskos rūgštimi apibarstykite cukraus milteliais. Padauginkite pyragą į pergamentinį popierių ir leiskite jam atsigulti mėnesį, bent 5-6 valandas. Supjaustykite plonais griežinėliais ir naudokite arbatui.