"Shepard Pie" yra klasikinis anglų virtuvės patiekalas. Jis lengvai patenkins badą, atkuria jėgą ir palieka puikų tradicinį valgį iš Londono.
Ingredientai:
- 0,5 kg maltos jautienos
- 2 šaukštai l alyvuogių aliejus
- ½ didelių svogūnų
- 3 - 4 gvazdikėliai česnako
- 2 vidutinės morkos
- 2 stiebai salierų
- ¾ puodelio šaldytų šviežių žirnių
- 1 šaukštelis. džiovinti itališkus vaistus
- 1 valgomasis šaukštas l Worcestershire padažas
- 200 ml pomidorų padažo
- 60-80 g susmulkintų šviežių petražolių
- 3 - 4 virtos bulvės, nuluptos
- 15-30 g sviesto
- 120 ml pieno ar grietinėlės
- 1 kiaušinis, druska, pipirai
Paruošimo būdas:
- Iškepkite alyvuogių aliejų keptuvėje ir supilkite smulkiai pjaustytus svogūnus, kol jis bus minkštas ir permatomas. Pridėti supjaustytą česnaką ir kepkite keletą minučių. Išpilkite susmulkintų daržovių - morkų, salierų ir žirnių. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.
- Įmaišykite maltą mišinį ir virkite kartu su daržovėmis - mėsa turėtų įsigyti malonų rudą atspalvį. Druskos, pipirų, pridėti Italijos žolelių ir Worcestershire padažo.
- Įdėkite pomidorų padažą, sumažinkite šilumą ir 10 minučių virkite, maišydami. Pridėti petražoles ir pašalinti iš šilumos.
- Paruoškite bulvių košes: virkite daržoves sūdytu vandeniu, įmaišykite į homogeninę masę, įpilkite sviesto, grietinėlės, druskos ir pipirų. Puree turi būti tankus ir storas konsistencija.
- Kepant porcijomis, supjaustykite maltą mėsą su daržovėmis ir petražolių sluoksniu. Uždarykite mėsos įdarus su bulvių koše, naudodami minkštą švirkštą, formuojant raukšles.
- Tešlauokite pyragų paviršių kiaušinių-vandens emulsija ir įdėkite į pašildytą orkaitę iki 200 laipsnių 10-20 minučių tol, kol bus suformuota auksinė daužuvė. Garnyras su žaluma, šilta.