Vanilinio šifono sausainis Šifono sausainis skiriasi nuo įprasto, nes jis virtas augaliniame aliejuje. Augalinio aliejaus negalima plakti kaip kreminės, taigi yra naudojami daugiau susuktų baltymų nei triušiai. Sausainiai išeina labai minkšta ir minkšta, ir neįprastai erdvus. Absoliučiai absurdiška ir kvapnė, todėl tai yra ne tik tortas, bet ir atskira arbatėlė. Augalinis aliejus turi būti bekvapis arba šiek tiek saldus. Aš naudoju rapsų aliejų. Tai taip pat gerai su graikiniu riešutu. Biskvituose dažniausiai dedama daug įvairių skonių, tokių kaip vanilė, citrusinių vaisių žievelė, prieskoniai, kakava, šokoladas, riešutai. Aš pateikiu jums vanilės ir citrinų šifono sausainius. Šis receptas rodo bendrąsias technologijas, skirtumas yra tik sausas komponentas ir skystis, kuris yra vanduo, sultys ar kava. Iškepkite sausainius tokiu pavidalu, kur tik dugnas yra išklotas kepimo popieriumi, tu negali nafta dugno ar sienų aliejumi. Sausainis kepimo metu pakyla 2-2,5 karto, o tešla, kai jis užauga pelėsių sienomis, o sausainių vidurys neatsiranda (ši problema visiems žinoma). Jei norite atvėsti, jis turi būti "apverstas" 4 akinius bent 1 valandą. Taip pat šis sausainis turi būti laikomas neprarandant savybių, suvynioti į šaldytuvą. Receptas skirtas 22 cm skersmens formai. Pasimėgaukite ir laukiame jūsų atsiliepimų!
Ingredientai:- Kvietiniai miltai 175 g
- Cukrus, vanilinas 15 g
- Rapsų aliejus 85 ml
- Vanduo 115 ml
- Kiaušiniai vištiena 6 vnt.
- Druska 0.25 šaukštelio.
- Kepimo milteliai 0,3 šaukštai.
- Cukrus 185g
- Citrina 1 vnt.
- 1 žingsnis. Paruoškite ingredientus: miltus, rapsų aliejų, vandenį, cukrų, citrinų žievelę, vanilinį cukrų. - visi maisto produktai turi būti kambario temperatūroje, kiaušiniai (6 baltymai ir 4 tryniai) - labai šalta.
- 2 žingsnis: sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir du kartus perpilkite.
- 3 etapas Atskiri tryniai iš baltymų, jums reikia 6 baltymų ir 4 tryniai.
- 4 žingsnis. Vulkanizuoti tryniai klampios šviesos masės, apie 5 minutes.
- 5 žingsnis Mes užpilame rapsų aliejų.
- Žingsnis 6 Tada mes užpilame vandenį.
- 7 žingsnis. Kitame dubenyje užpilkite 155 g cukraus, tada tiesiai ant cukraus tris citrinų žievelę ir supilkite tą patį trynų mišinį, įpilkite vanilinio cukraus.
- 8 žingsnis Dabar maišytuvu iki galo švelniai sumaišykite.
- 9 žingsnis. Suplakite baltymus į patvarią putą ir įpilkite 30 g cukraus, tada švelninkite dar 5 minutes.
- 10 žingsnis. Kulinarijos mentelė su baltymais. Švelniai į vieną pusę judesiai iš apačios į viršų, o ne ilgai, kitaip baltymai nukristų ilgą sąlytį.
- 11 žingsnis Uždenkite popieriaus apačią popieriumi, visiškai neužsitekite dugno ir šonų, nedelsdami išpilkite tešlą. Tuo pačiu momentu į vidurinę lentyną įkaitinome orkaitę iki 180 ° C. Kepkite 35-45 minutes, priklausomai nuo formos gylio. Pasiruošimas yra tikrinamas su virimo lazdele, viduriu nuspaudžiamas sausainis ir ištraukiamas, jei jis sausas, tada jis yra kepamas. Svarbu: kepimo metu nedėkite krosnies durelių, patikrinkite pasirengimą po nurodyto laiko, kitaip kempinė gali nukristi ir nukristi.
- 12 žingsnis. Išimdami iš orkaitės, iš karto nustatykite formą "aukštyn kojomis" iki 4 puodelių. Tokiu būdu atvėsinkite bent 1 valandą arba dar geriau, kol visiškai atšaldysite. Taigi sausainiai išliks visiškai tokie patys, kaip ir orkaitėje, o vidurys nesumažėja.
- 13 žingsnis. Tada, švelniai su kulinarine mentele, atskirkite sausainius nuo pelėsių sienų ir atleiskite nuo jo. Jei sausainis yra pyrago bazė, tuomet jis turi pailsėti ne mažiau kaip 5 valandas arba geriau naktį, ir bus lengviau dirbti su juo. Jei sausainis yra paruoštas, kaip savarankiškas arbatos puodelis, tada kiekvienas turi malonų apetitą!