Grybų sriuba su skrudintos skiltelės Rusija be kopūstų yra tas pats, kaip Italija be makaronų. Tai tas pats Rusijos žemės simbolis ir rusų tradicijos, kaip samovaras, ruginė duona arba Tula meduoliai. Ir jie pasirodė Rusijoje tuo pačiu metu, kai atsirado krikščionybė, kai kartu su nauja Bizantijos religija į mūsų regioną pateko kopūstai. Slavai, pripratę prie apipjaustymo, labai vertino tai dėl bažnyčios postuose stebėti keletą kartų per metus. Laikui bėgant, mėsos, grybų sriubos ir kitų kopūstų patiekalų išaugo beveik į fiziologinį įprotį. Ekspertai iš kulinarijos pramonės turi apie trisdešimt skirtingų veislių kopūstų sriubos: tušti ir turtingi, liesos ir mėsos, žuvies ir grybų sriuba, žalios ir džiovintos, kasdien ir šviežios ... Tokia veislė daro šį patiekalą visada pageidautina, o ne nuobodu, o ne be priežasties patriarchalinėje rusų šeimoje buvo pasakojimas : "Mano tėvas bus nuobodu, bet niekada nebus". Nekilnojamasis rusų sriubos virėjas be bulvių, kuris nenuostabu, nes ši šaknis pasirodė Rusijoje gerokai vėliau nei kopūstai. Todėl maistui, ypač bado dienomis, sriubai buvo pridėta kraupo. Išbandykite ir pagardinkite liesos grybų sriubos su perlų miežiomis, kaip ir mūsų protėviai.
Ingredientai:- Grybai, balti, džiovinti, 25 g
- Kukurūzų perlų miežiai 3 šaukštai. l
- Salierų šaknys 200 g
- Baltosios kopūstinės rūgštys 150 g
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 3 šaukštai. l
- Petražolių šviežia 0,5 grupė
- Pepper juodos žemės 1 žnyplė
- Druska 1 šaukštelis
- 1 žingsnis Norėdami paruošti grybų sriuba, jums taip pat reikia perlų miežių, salierų šaknų, rūgščiųjų kopūstų, žolių ir prieskonių.
- 2 žingsnis Gerai gerai nuplaukite, įpilkite 1 puodelio šalto vandens ir palikite 30-40 minučių.
- 3 žingsnis: nulupkite salierą ir supjaustykite juosteles.
- 4 žingsnis. Keptuvėje šildykite augalinį aliejų ir kepkite raugą su salierais. Virkite mažą ugnį 15-20 minučių po dangteliu.
- 5 žingsnis: grybų infuzijos kamienas per audinių servetėlę ir išsaugokite, o grybai vėl praskalauti. Į puodą įpilkite 2 litrų vandens, įpilkite grybus, išplautus perlų kiautus ir grybų infuziją - viską įvirinkite, virkite mažai šilumos 40 minučių.
- 6 žingsnis. Tada dar 10 minučių pridėkite paruoštus kopūstus su salierais.
- 7 žingsnis. Supjaustykite smulkiai supjaustytą petražolių, druskos ir pipirų ir pašalinkite iš karščio. Leiskite jam paruošti 5-10 minučių.