Žmonės dažnai sako, kad sūris yra visko galva. Galbūt su tuo sutinku: sūris naudojamas kaip atskiras produktas ir kaip papildas patiekalui. Be to, parmezanas yra nuolat naudojamas kaip milteliai, todėl galime pasakyti, kad jis eina net su karalienės patiekalais - prieskoniais. Taigi koks toks garsus sūris ir koks yra kalcio kiekis parmezano sūrio? Būtent šiais klausimais šiandien ieškosime atsakymų.
Parmezanas. Kalorijų kiekis ir sudėtis
"Parmesan" yra labai turtingas makro ir mikroelementų. Jį sudaro: kalio, magnio, kalcio, fosforo, natrio, vario, geležies, mangano, seleno, cinko. Taip pat sūris yra daug vitaminų, tokių kaip vitaminas A (retinolis), K (filoquinonas), D (kalciferolis), B1 (ar tiaminas), B2 (riboflavinas), E (tokoferolis), niacinas (PP arba B3), B5 (pantoteno rūgštis), B6 (piridoksinas), folio rūgštis, cholinas, B12 (arba cianokobalaminas).
Sūrio kalorijų kiekis vidutiniškai yra 392 kcal 100 gramų. Tačiau nepaisant to, organizmas labai gerai įsisavina parmesaną. Tai yra mažai kalorijų turintis produktas tarp kietųjų sūrių. Štai kodėl jis dažnai įtraukiamas į dietos meniu.
Išvaizda ir paraiška
Išvaizda sūris yra platus ir plokščias cilindras su šiek tiek suapvalintais kraštais. Be to, Parmezano sūrio aromatas turėtų būti vaisių ir saldus, o spalva - geltona. Sūris yra granuliuotė, žievė, labai sausa, trapi ir kieta, todėl ją paprasčiausiai neįmanoma supjaustyti plokštelėmis. Norėdami supjaustyti sūrius, naudokite specialų peilį su patogia rankena ir aštriu galu. Tai padedant, nedidelis gabalėlių lustai yra tiesiog sulaužytos iš viso gabalėlio.
"Parmesan" neturi jokių dirbtinių komponentų. Sūris yra subtilus skonis, pikantiškas, turtingas skonis. Italijoje yra įprasta valgyti parmezaną su raudonuoju vynu, o tai padeda atidaryti plonus sūrių gabalėlių. Be to, sūris yra trinamas ir pridedamas prie įvairių patiekalų tokio pajėgumo: mėsos patiekalai, risotto, picos, visų rūšių padažai, salotos. Net kai kurie desertai patiekiami su parmezanu, pavyzdžiui, virti vaisiai arba sūrio sūriai. Labai neįprastas desertas, daugiausiai mažai kalorijų bomba - smulkūs Parmezano gabalėliai, padengti šokoladu. Išbandyk! Mėgaukitės savo "Parmesan"!