Krevetės rutuliai su sezamo sėklomis
Sudedamosios dalys: 300 g nuluptos krevetės, 3 šaukštai sezamo sėklos, 1 kiaušinio baltoji, 1 šaukštelis stalo vyno, ¼ šaukštelis natrio glutamato, 1 šaukštas kukurūzų krakmolo, 6 šaukštai augalinio aliejaus.
Paruošimas. Krevetės nuplaunamos, išdžiovinamos ir supilamos į homogeninę masę. Įpilkite vyno, natrio glutamato, druskos, kiaušinių baltymų ir sumaišykite. Suformuokite tokius dideles kamuoliukus kaip riešutas ir rudą sezamo metu. Supilkite krevečių šūvis į šiltą augalinį aliejų, kol jie pasidaro aukso spalvos. Kai patiekiame, patiekalą papuošsime žaliais.
Krevetės "po kailiu"
Sudedamosios dalys: 500 g krevečių, 500 g karštai rūkytos lašišos, 1 svogūno galvutė, 1 daržovių sultinys, 2 šaukšteliai citrinų sulčių, 2 šaukštai želatinos, 250 g majonezo.
Paruošimas. Sugerti želatiną šaltu vandeniu, kol grūdai bus šalti. Mes įdedame jį atgal ant sieto, tegul vanduo nuteka ir ant vandens vonios mes šildomas, kol jis visiškai ištirps. Svogūnai smulkiai supjaustyti. Padažyta rožinės lašišos filė, supjaustykite svogūną, majonezą ir sumaišykite viską. Krevetės virinama daržovių, virimo sultinyje 2 minutes, atsistoję, vėsioje ir švarioje. Padrąsinkite stikline sultinio ir pridėkite citrinų sultis. Pusė želatinos bus įpilta į šiltą sultinį, šildomas, nuolat maišant, kol visiškai ištirps želatina. Likęs želatininis tirpalas derinamas su žuvų svoriu. Mes suskaidome žuvų masę į 8 formas, išlyginsime paviršių ir išsisklaidysime krevetes. Užpildykite atšaldytą želė ir įdėkite į šaldytuvą 2 valandas. Prieš per kelias sekundes į keletą sekundžių įpilama miltligės į karštą vandenį, pasukite turinį į plokštelę.
Sūris, Far Eastern
Sudedamosios dalys: 65 g šaldytų kalmarų filė, 20 g kietojo sūrio, 10 ml pieno, 25 g sviesto, druska.
Paruošimas. Virinama kalmarai, atvėsinkite, du kartus eikime per mėsmalę, pridėkite minkštą sviestą, pieną, tarkuotą sūrį, druską. Sukurkite kepalą ir šaldytuve atvėskite.
Jūros gėrybės su padažu
Sudedamosios dalys: 80 g konservuotų krilių mėsos, 80 g šviežių šaldytų krevečių, 80 g šviežiai užšaldytų kalmarų, 1 šaukštas citrinų sulčių jūros gėrybių ir 1 arbatinis šaukštelis citrinų sulčių padažui. 1 šaukštą susmulkintų petražolių ir krapų žalumynų, ¼ arbatinio šaukšto čili, 2 šaukštus sojų padažo, 4 šaukštai majonezo, žalios salotos lapai.
Paruošimas. Atšildytos krevetės plaunamos ir nuleidžiamos sūdytu verdančiu vandeniu. Virkite 3 ar 4 minutes nuo to laiko, kai vanduo virsta, tada atvėsinkite ir valykite. Atšildytas kalmaras plaunamas, valomas, įdedamas į sūdytą verdantį vandenį ir virinamas 3 minutes. Padaže majonezas sumaišomas su žolelėmis, pipirais, citrinų sultimis ir sojos padažu. Mėsos kalmarai, krevetės, krilių griežinėliai, įdaryti salotų lapus ir pabarstyti citrinų sultimis. Virtos padažas patiekiamas atskirai.
Kalmaro užkandis
Sudedamosios dalys: 150 g kalmarų, 1 šaukštas kečupo, 1 arbatinis šaukštelis garstyčių, 2 krevetės gabaliukai, 2 agurkai, skonio druska, petražolės, 4 šaukštelis augalinio aliejaus, 2 šaukštai 3% acto.
Paruošimas. Kalmarai nuplauti, plauti, virti sočiu verdančiu vandeniu 2 minutes, ataušti ir supjaustyti juosteles. Į indo vidurį įdedame kalmarą, apskritime pasklindu ridikėlius ir agurkus supjaustyti skiltelėmis. Mes išduosime žalumynus. Padaže sumaišome garstyčias, actą, kečupą ir sviestą. Padažas patiekiamas atskirai.
Pomidorų "puodeliai" su krevetėmis
Sudedamosios dalys: 120 g virtų krevečių, 10 g petražolių, 2 šaukštai majonezo, 2 šaukštai citrinų sulčių, 1 puodelis ryžių, 1 agurkas, 8 pomidorai, druska.
Paruošimas. Mes išvalysime krevetės ir paliksime 8 krevetės papuošti patiekalą. Pomidorai nuplauti, nukirpti viršutine dalimi, pašalinti viršutinę dalį ir pašalinti pertvaras su sėklomis. Sumaišykite ryžius su majonezu, smulkintais petražolėmis, citrinų sultimis, smulkintais krevetėmis. Mes seilių pipirai. Užpildykite "puodelius" pomidorų su gautu mišiniu ir papuoškite krevetėmis, uždenkite nupjautąja dalimi. Agurkai nuplaunami, supjaustyti į ratus, įdėti į indą, centre mes įdėti pomidorų "puodelius ir viskas bus papuošta žalumynai.
Banketų patiekalas "Kapitono Odisėja"
Ingredientai: 12 gabaliukų tigrinės krevetės, pusė citrinos, 30 grūdų granatų, pusė stiklinės daržovių aliejaus, 20 g krapų žiedpumpurių, 2 gvazdikėliai vištienos, 70 g marinuotų gvazdikėlių, 1 runkeliai, 2 kiaušiniai, 300 g skumbrės filė, paprika, baltos spalvos, 20 g lapų žalios salotos. 2 šaukštai majonezo, cukraus, druskos pagal skonį.
Paruošimas. Krevetės valomos, kepame aliejuje. Supjaustykite žuvų filė, įdėkite kiaušinius, sunaikinsime, iškepkime omletą. Užbarstyti runkelius mes supjaustosime ant grotelių, pridėsime kapotų grybų, žalumynų, sūdome česnakus. Užbaigtame omlete mes išleisime įdarą, supuosime ją su ritiniu ir supjaustysime porcijomis. Padažu iš salotų lapų perpilkite mėsmalę ir pipirus. Įpilkite cukraus, majonezo, sumaišykite, sūdytą, pipirą, leiskime praeiti per mėsmalio salotos lapus ir sumaišyti. Kai patieki krevečių ir omleto, mes išdėstyti patiekalą, sutvarkysime su citrinos skiltelėmis, salotų lapais, pabarstykite granatine sėkla, padažu.
Silkė su grietine ir obuoliais
Sudedamosios dalys: 2 mažos silkės reikės 1 svogūno, 2 saldžių ir sultingų obuolių su tankiu minkštimu, ½ puodelio grietine, kapotų žalių svogūnų, 3 ar 4 petražolių šakelių, ¼ citrinos, druskos, cukraus, prieskonių.
Paruošimas. Silkės yra padalintos į filė, be kaulų ir odos, supjaustytos gabalais. Sugertų silkių filė įmirkyti šaltame piene. Obuolius reikia įtrinti ant stalo, sumaišyti su kapotų svogūnais, citrinų sultimis, cukrumi, druska, grietine ir sumaišyti. Supjaustykite silkę silkių gabalėliais, supjaustykite grietine, sumaišykite su svogūnais ir obuoliais, papuoškite petražolėmis ir žaliaisiais svogūnais.
Rūkyta ar sūdyta žuvis su grybais
Sudedamosios dalys: 1 skumbrė arba atlantinė skumbrė, sverianti apie 300 ar 500 gramų, ½ puodelio majonezo su grietine, ¼ citrinos, 3 šaukštai augalinio aliejaus, 8 ar 10 virtų grybų, 2 svogūnai, žalumynai.
Paruošimas. Mes padalome žuvį į filė be kaulų ir odos. Svogūnai supjaustyti juostele ir kepti augaliniame aliejuje. Virkite grybus ir supjaustykite juos į griežinėliais, tada virkite ir šaldykite. Ant patiekalo įdėsime žuvies gabalėlių, ant jų įdėsime svogūnai, keptų grybų skiltelės, majonezas su grietine. Papuoškime citrinos griežinėliais ir žaliais šakelėmis.
Žuvis su žaliais pomidorais ir pipirais
Sudedamosios dalys: ½ kg žuvies, 3 ar 4 valgomieji šaukštai daržinio aliejaus, 3 ar 4 česnako skiltelės, 2 svogūnai, griežinėliai, 4 arba 5 žali pomidorai, 4 pipirai, 5 ar 6 morkos, 2 puodeliai vandens, druska, prieskoniai.
Mes padaliname žuvį ant filė be kaulų ir žievės, supjaustome gabalais. Morkos, pomidorai supjaustomi laužtukais, pipirais ir svogūnų žiedais. Gilioje keptuvėje pastatykite daržovių aliejų, įdarykite žalią ir daržą, pašildykite 5 ar 7 minutes, įpilkite žuvies gabalėlių ir troškinkite 15 ar 20 minučių. Galų gale įpilkite susmulkinto česnako. Atidarykite žuvis su daržovėmis užplombuotoje talpyklėje ir salotų tablete ant salto dubenėlio uždėkite lentelę, pabarstykite žolelėmis.
Menkės kepenų pasta
Sudedamosios dalys: konservuotų kepenų konservai, ¼ citrinos, ½ supjaustyto sviesto, 2 kiaušinių tryniai, supjaustyti žalumynai.
Paruošimas. Menkių kepenys yra atskirtos nuo prieskonių ir riebalų, mes sujungiame su virintais tryniais ir leiskime pro mėsmakerę. Mes sujungiame masę su minkštu sviestu, smulkintomis žalumomis, citrinų sultimis paliekame pageidaujamą skonį ir gerai sumaišome. Dėl skonio pridėkite šiek tiek garstyčių.
Kiaušiniai su sūdyta žuvimi ir ikrais
Sudedamosios dalys: 3 arba 4 virti kiaušiniai, 1 skumbrė šalto rūkymo, 2 šaukštai žaliųjų žirnių, 3 pomidorai, 1 švieži agurkai, 1 ar 2 šaukštai garstyčių, ½ skardinės kapelynų arba pollako, ½ šaukštai garstyčių, ½ pusės puodelio majonezo, petražolių šakelės
Paruošimas. Kiaušiniai supjaustyti į dvi dalis, iškirsti pagrindą stabilumui. Moliuskų gumbai, sumaišykite su majonezu, garstyčiomis, o jo masė užpildo kiaušinių baltymus. Mes supjaustome žuvų filė be kaulų ir odos plonais stačiakampiais, pasukdami jas į kūgį ar piltuvą. Kiekvienas kūgis su aštriu kraštu įkišamas į įdarytas kiaušinių puses ir kruopščiai pripildytas ikrais. Centre esantys kiaušiniai ir žuvis supjaustomi šviežiomis pomidorų gabalėlėmis, agurkais, žalumynais ir žaliais žirneliais.
Pomidorai, įdaryti karštai rūkyta žuvimi
Ingredientai: 5 pomidoruose mes vartojame 200 g žuvies (lašinių, menkių, ešerių, kapelynų), smulkiai supjaustytų svogūnų žalumynų, 1 arba 2 agurkai (sūdyti arba švieži), žalumynų šakelės, ½ puodelio majonezo su grietine.
Paruošimas. Mes pjaustome pomidorų viršūnes, švelniai išimkite minkštimą, supjaustykite jį, sumaišykite su susmulkinta žuvimi, žaliu svogūnu, agurkais ir sumaišykite. Mišios užpildysime dalį majonezo. Pomidorai, kuriuos mes išsijungsime per apertūrą, užpildysime faršku, užlemsime indą, valgysime likusį majonezą ir puošsime žalumynais.
"Forshmack" iš rūkytos kapelos su ryžiais
Sudedamosios dalys: 500 g šaltai rūkytos kapelos, ½ citrinos, 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus, 1 arba 2 svogūnai, 1 puodelis virtų ryžių, smulkiai pjaustytų žalumynų.
Paruošimas. Svogūnai supjaustyti juostele ir kepti augaliniame aliejuje. Virtas ryžiai, kapoklės mėsa, kepta svogūnų pjaustymas mėsmalėje, gerai sumaišykite, formuokite į briketą stačiakampio formos ir atvėsinkite. Kai patiekiamas ant stalo "foreshmak", supjaustoma porcijomis, įdedama į plokštelę, puošia žalumynų ir citrinos skiltelėmis.
Salotos su kivi ir upėtakiais
Sudedamosios dalys: 175 g rūkytos upės, 1 šaukštelis citrinos sulčių, 2 šaukštai grietinės, 50 g skrudintų ir smulkiai supjaustytų migdolų, 2 obuoliai (supjaustyti šerdimi ir supjaustyti kubeliais), 1 kivis, pipirai, mintas, kad papuošti indą.
Paruošimas. Pašalinkite žuvų kaulus ir odą. Iškirpkite į gabalus ir padėkite į salotų dubenį. Kiviai išvalyti, supjaustyti į apskritimus ir supjaustyti puodelius į ketvirčius. Migdolai, obuoliai ir kiviai išdėstyti žuvims. Leiskite įdėti citrinos sultis, grietinėlę, pipirus. Mes sumaišome, supjaustyti ant plokštelių, papuošti mėtų lapais.
Šaltos žuvies su padažu
Sudedamosios dalys: ½ kg užšaldytų žuvų skerdenų arba žuvų filė, 2/3 puodelio padažo, 1 marinuoti agurkai, 2 virtos bulvės, 5 arba 6 lapai žaliosios salotos, 1 šaukštas žalias žirniai, 1 saldieji pipirai, 1 arba 2 pomidorai, petražolių šakelės.
Paruošimas. Šiame valgyje mes naudojamės jūrų lydekos, jūrų lydekos, jūrų lydekos, ledjūrio menkės, menkės, menkės. Mes padaliname žuvis ant filė be šonkaulių ir su filė, supjaustoma gabaliukais 50 arba 80 gramų, leiskite jai sėdėti, o po to atvėsti sultinyje po dangteliu. Mes išpjaustėme lelijas iš pomidorų, supjaustėme likusius kiaušinius ir daržoves kubeliais. Ant patiekalo paimkime žaliųjų salotų lapus, supilkite žuvies odos gabalus į centre, padėkite kiaušinius ir daržoves aplink kalvas. Puošia žalumyną. Padaže mes naudojame grietinę su majonezu, majonezu su želatina, majonezu su agurkais ir kaparėliais. Tokios padažai, kaip krienai su grietine, krienais su morkomis ir actu, krienais su actu ir burokėliais, išreikšti skonį, yra patiekiami atskirai padaže.
Galite pakeisti būdą, kaip pašarote šaltas žuvis. 1/3 pjaustytų kiaušinių ir pjaustytų daržovių normos, mes galime suknelė su bet kokiu padažu, pagamintu pagal majonezą. Mes dedame patiekalo vidurį ant salotų lapų, o ant daržovių iš viršaus įdedame žuvies gabalus, kurie pilami likusiu padažu. Aplink kalną mes suskaidome likusius kiaušinius, daržoves, žalumynus.
Padažas iš žuvies su pomidoru ir saldžiavaisiais pipirais
Sudedamosios dalys: ½ kg žuvies, ½ pakelio sviesto, 1 arbatinis šaukštelis pomidorų, ¼ citrinos. Vienas morkas, vienas svogūnas, du saldieji pipirai, cukrus, žalumynai, druska.
Paruošimas. Žuvis su kaulais be odos. Svogūnai, pipirai, morkos, smulkiai pjaustyti, kepti sviestą, kepti sviestą, kol virti, pabaigoje pridėti pomidorų pasta. Galutiniai daržovės ir žuvys. Mes einame du kartus per mėsos malūną, sumaišykite jį su minkštu sviestu, gerai sumaišykite, pridėkite cukraus, druskos, paskleiskite ant drėgmės ir atvėsinkite. Kai patiekiamas, supilkite pyragą į gabaliukus, padėkite į salotų dubenį ir papuoškite žaliais.
Tunų salotos su granatais
Sudedamosios dalys: konservuotų tunų konservai, 100 g sviesto, pusė stiklinės virtų ryžių, du kietai virti kiaušiniai, 1 granatas, juodieji pipirai, druska.
Paruošimas. Iš tunelio išimama tuno filė, išleista sultys, supjaustoma smulkiais kubeliais. Griežinėlio gabaliuką pjaustume peiliu, atsargiai pertraukite jį per pusę ir išimkite grūdus. Mes sumaišome tuną, ryžius, granato skonio sėklos, smulkiai supjaustytus kiaušinius, įdedame pipirus, druską pagal skonį. Užpilkite salotas su sviestu.
Rūkyta skumbrė su krienais
Sudedamosios dalys: 200 g šaltai rūkytos skumbrės, 6 juodosios alyvuogės, 2 citrinos gabalėliai, 30 ml krienų padažo, 4 lapai žalių salotų.
Paruošimas. Mes plauname ir suimame vandenį iš salotų, supuosime jį rankomis į gabalus, padalinkite 2 plokšteles. Įpilkite alyvuoges, tada pridėkite skumbrės rinktinę. Šoną įdėti arklių ridikėliai ir papuošti citrinos lazdelėmis.
Marinuota jūros plekšnė su bekonu
Sudedamosios dalys: 4 jūrų plekšnės gabalėliai, 60 g sviesto, 150 g lieso šoninio bekono, 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus, 1 šaukštelis garstyčių, 1 neperdirbta citrina, tarragono šakelė, 1 kukurūzų krepsėlis, 2 uolienų krapai.
Mes nuplauksime žuvis ir drėkiname servetėle. Mes darome pjūvius kaip tinklelį. Mes išsausėsme tarragoną, pankolių, krapų, supjaustykime ir užpildykime skiltelėmis. Mes plauname citrina ir nutekame. Valgyk šiek tiek lizdą, kad ant peilio galo padėtumėte žalią. Sulenksime citrinos sultis ir pridėsime prie žalumos kartu su augaliniu aliejumi, su garstyčiomis ir pusė šaukštelio druskos ir pipirų. Visas mišinys, gautas natremo žuvų mišinys iš abiejų pusių, mes padengiame ir marinuojame pusvalandį.
Mes supjaustome riebalus į mažus kubelius ir kepkite jį keptuvėje, kol jis sutrupins. Įpilkite 20 gramų sviesto, atneškite putų išvaizdą, pašalinkite keptuvę nuo ugnies. 2 keptuvėse karštuokite 10 gramų sviesto vidutine karštimi ir 5 ar 6 minutes kepkite vienoje žuvies pusėje, tada žuvį laikykite karštai. Taip pat kepkite 10 gramų sviesto 2 kitų žuvų. Dar kartą sušildykite riebalų ir sviesto mišinį. Įdėkite žuvį į indą, uždenkite gautą masę ir pabarstykite krapais.
Dabar mes žinome, kaip paruošti šaltus valgius ir užkandžius iš jūros gėrybių. Tikimės, kad jums patiks šie receptai, ir jūs įvertinsite juos.