Kuko salotos su virtine širdimi. Virtos mėsos širdis puikiai tinka mėsos salotoms, nes jos struktūra yra gana minkšta ir tuo pačiu metu gerai išlaiko savo formą, nepralenkiant pluoštui. Aš paruošiau širdį 1,5 kg svorio 2,5 valandos. Riebalai buvo nupjauti po virimo. Tokios salotos pagal skonį gali būti papildytos pridedant susmulkintų graikinių riešutų, o kai kuriais atvejais įdėti virtą kiaušinį. Kadangi salotos yra labai panašios į vyrus, juodieji pipirai reikalingi dideliais kiekiais ir pageidautina šviežiai sumalti. Salotos, po kelių valandų stovinčios šaldytuve, tampa skanu. Patiekite jį atšaldytoje formoje.
Ingredientai:- Jautienos širdis 350g
- Svogūnai 170 g
- Majonezas 3 šaukštai. l
- Druska 1 šaukštelis
- Juodųjų pipirų milteliai 5 g
- Petražolės šviežios 15 g
- Vanduo 100 ml
- Stalo actas 100 ml
- 1 žingsnis. Paruoškite iš anksto virinto širdies, svogūnų, majonezo, juodųjų pipirų, petražolių dalį.
- 2 žingsnis. Nulupkite svogūną ir supjaustykite į ploną juostelę.
- 3 žingsnis. Užpilkite kietą verdantį vandenį. Palikite 15-20 minučių. Palikite ant sieto, nusausinkite vandenį.
- 4 žingsnis. Supilkite svogūnus vandens ir acto mišiniu (1: 1). Palikite 30-60 minučių.
- 5 žingsnis. Virkite širdį plonomis juostelėmis. Įdėkite dubenį.
- 6 žingsnis. Pridėti supjaustytą petražolių žalumyną, juodųjų pipirų, įdaryti marinuotą svogūną (marinatą ir vandenį, nutekėti per sietą). Druska šiek tiek jūros druskos su žolelėmis.
- 7 žingsnis: su majonezu, sumaišykite ir atšaldykite.