- jautiena - 500 gramų
- morkos - 500 gramų
- acto rūgštis 70% - 2 elementai. šaukštai
- cukrus - 2 elementai. šaukštai
- druska - 1 st. šaukštas
- svogūnas - 1 vnt.
- augalinis aliejus - 100 gramų
- prieskonių korėjiečių - 2-3 str. šaukštai
Paruošiame prieskonius iš stiklinės augalinio aliejaus, česnako galvutės, paprikos (raudona ir raudona 1 šaukštai), paprikos (2 šaukštai) ir kalendra (2 šaukštai). Mes šiek tiek šilumos aliejaus, pusę minutės kepti į jį sumaišo česnaką, supilkite prieskonius, sumaišykite, išjunkite ugnį. Gautas prieskonis išpilamas į švarų, sausą indą ir laikomas šaldytuve. Ypač kruopščiai renkantis mėsą jis - jis nebus termiškai apdorotas, tik iš esmės marinuotis. Mėsos sluoksnis užšaldytas ir iš mėsos gabalo su aštriu peiliu supjaustome supjaustytus gabalėlius, kad pagamintume stroganiną. Stroganinas įdedamas į dubenį, duodame jam atšilimą, į mėsą pridedame pusę cukraus, acto rūgšties ir druskos. Mėsa šiek tiek pasisuks balta, "virinama" actu ir leis sultis. Mėsą reikia marinuoti mažiausiai 1,5 valandas ir sumaišyti kas 25-30 minučių. Tol, kol yra laiko, darykime morkas. Jį reikia išvalyti, įtrinti ant specialios juostelės arba supjaustyti plonais šiaudais (traškuokite morkas tradicine koroteles patiekalais - blogas skonis). Į tarkuotą morką pridėkite antrąją pusę cukraus, druskos ir esencijų. Maišykite ir palikite sultis. Praėjus pusantrai valandai nuo tada, kai įdėjote marinuotos mėsos, nulupkite svogūną, supjaustykite ją į ploną pusę žiedų ir kepkite aliejuje. Mėsa stipriai ištraukiama, pašalinus visas sultis. Supilkite morką ant morkos. Įpilkite dar verdančią aliejų su svogūnais, pridėkite paruoštą pagardą, gerai sumaišykite. Jūsų indas yra pasirengęs! Paimkite kitą valandą ar dvi, tegul užvirinkite kambario temperatūroje. Tada jūs visiškai patenkinsite visą Korėjos patiekalo skonio turtingumą!
Porcijos: 6-8