- Kiaulienos krūtinėlė ant šonkaulių su oda - 3 kilogramai
- Salt 4.5 arbatinius šaukštelius
- Juodieji pipirai - 3 arbatinius šaukštelius
- Vanduo - 300 mililitrų
Paimk šitą mėsos gabalėlį. Ribas reikia šiek tiek pjaustyti (kita nuotrauka pamatys kaip), ant odos, kad padarytumėte daug nežymių pjūvių (aš akis - grožiui). Mėsos gabalas yra gerai sūdytas ir pipiruotas. Nebūk pernelyg tingus ir gerai druskos pipiruoti visas pjūvio vietas, kad mėsa būtų puikiai įmirkyta druskos. Įpilę ir pipiruodę mėsą, mes ją įdedame į šaldytuvą vienai dienai - tik šiuo atveju mėsa tikrai įsisuks. Idealiu atveju norvegai naudoja čia paruošti ribą, tokia grotelė - ji netgi parduoda, paprastai pradeda artėti prie Naujųjų Metų. Jei neturite tokios formos su lenktomis grotelėmis, galite naudoti įprastą išlenktą plokštę. Per dieną, praleistą šaldytuve, mes išimame mėsą ir padėkite ją ant vielos lentynos - kaip parodyta nuotraukoje (su odos viršų). Formos apačioje užpilkite 300 ml vandens. Apvyniokite formą folijoje, padėkite ją į pašildytą orkaitę iki 230 laipsnių ir kepkite 45-50 minučių. Po 45 minučių išimkite foliją, temperatūra krosnyje sumažinama iki 200 laipsnių ir kepkite mėsą dar pusę iki dviejų valandų, kol bus paruošta. Pasirengimas patikrinti yra paprastas - jei oda tampa traškia, o baltos sultys slysta iš supjaustytos mėsos, tada mėsa yra paruošta. Jis gali būti paimtas iš orkaitės ir patiekiamas. Jūs galite patiekti raudą su bet kokiu garnyru, kuris, jūsų manymu, yra tinkamas šiai mėsai. Malonu apeiti!
Porcijos: 6-8