Naujoji Zelandija yra žinoma kaip tėvynė, galbūt labiausiai nesvarbus tortas - "Povlova". Yra du šio deserto atsiradimo istorijos variantai: "Neringa" ir "plakta grietinėlė". Pagal pirmąją merenga buvo paruošta banketui, surengtam garsiosios balerinos vizito garbei.
Vienas iš organizatorių, nuplaudęs pyrago gabalėlį, pasigėrė: "Kaip ir Pavlova!", Palyginus desertą su šokėjos švelniais šokiais. Antrame variante teigiama, kad virėjas, kuris sukūrė Pavlovą, bandė perteikti baleto kuprinės orumą.
Tarp daugelio "vardo" patiekalų, vienas iš labiausiai paslaptingiausių yra jautienos kepsnys "Chateaubriand". Kaip lengva prisiminti, jis yra pavadintas po prancūzų rašytojo Françoiso Rene de Chateaubriand'o, žinomo ne tik už savo knygas, bet ir už jo politinę karjerą, jo meilę Madam Recamieux ir receptas, skirtas jautienos su daržovių garnyru gamybai.
Didžiojo patiekalo autorystė iš konkurso priskiriama asmeniniam šefo Chateaubriandui - tam tikrai Montmirai, kuri pirmą kartą paruošė patiekalą maždaug 1822 m. Bet apie likusius istorikų ir virėjų ginčijasi šią dieną.
Pirma, vis dar nėra sutarimo dėl to, kokia jautienos skerdenos dalis labiau tinka Chateaubriand kūrimui. Dauguma virėjų iš vienodų šalių nori naudoti išpjautą, tačiau jie turi oponentus, kurie ginčija tokį pasirinkimą. Antra, niekas negali tiksliai pasakyti, kaip tiksliai Montmirai ruošė kepsnį.
Kai kurie tiki, kad gabalas buvo kepti iš išorės ir liko drėgnas viduje. Kiti teigia, kad pirmosios rūšies jautiena buvo laikoma tarp dviejų vidutinės kokybės mėsos gabalėlių, kurie jautienai suteikė ypatingą sultingumą. Tuo pačiu metu "išoriniai" gabalėliai buvo skrudinti, kol jie buvo užkasami, ir tada jie buvo tiesiog išmesti.
Trečia, apie padažą nėra bendros nuomonės. Visų pirma daugelis mano, kad "Montmirai" patiekė kepsnį su "Béarnéz" padažu. Tuo pačiu metu yra gana patikima hipotezė, kad speciali padažas buvo paruoštas Chateaubriandui, verdančiam baltuoju vynu, askaloniniais česnakais, sviestu, vaistažolėmis, citrinų sultimis mėsos sultinyje. Prieskonių kokybei naudojami lauro lapai, čiobreliai ir bazilikai. Keista, kad šis padažas egzistuoja klasikinėje prancūzų virtuvėje ir net vadinamas "Chateaubriand padažu". Bet ar jis susijęs su kepsniu? Klausimai, klausimai, klausimai ... Kalbant apie "Chateaubriand" kepsnį, ekspertai pasiekė vieningą nuomonę tik vienoje vietoje: pilvakojos bulvės, išvalytos alyvuogių forma ir kepintos auksinės spalvos, buvo patiekiamos kaip šalutinis patiekalas. Kitas - hipotezės laukas, fantazijos kulinariniai eksperimentai.