Kopūstai su pipirais Kalakutai yra naudingi visomis jo sąlygomis, šviežios ir rūgštos. Šiandien gurmaniški kopūstai gana linksmoje kompanijoje: krienai, karštieji pipirai, morkos ir runkeliai. Morkos ir runkeliai suknelė kopūstai spalvinga apranga, o krienai ir karštieji pipirai duos sultingas delikatesas. Be to, kopūstai laikui bėgant prisiims gražų bordiūro atspalvį, šis runkelis suteiks savo spalvą. Pasirinkite tinkamą kopūstą už rūgštys. Tai turėtų būti suplotos formos galva. Padaže kopūstai bus baltos, traškios ir saldžios skonio. Nedidelį kiekį kopūstų galima sūdyti stiklinėje, puošyboje, keramikoje ar emaliu. Svarbiausia - įsitikinti, kad emale nėra jokių lustų ir įtrūkimų. Skrudintieji kopūstai reikalauja aktyviojo fermentacijos proceso, todėl jį reikia paruošti jauname mėnulyje, pageidautina 5-6 mėnulio dieną. Štai kodėl jis bus traškus. Remiantis liaudies pastabomis, pageidautina turėti kopūstų vyrų savaitės dienomis - pirmadienį, antradienį, ketvirtadienį. Pasirūpinkite, kad kopūstai neišdžiūtų, visada laikomi sūryme. Ir dar, raugintos kopūstai gali tarnauti kaip barometras. Jei staiga ji sugeria sūrymą sau - palauk šalį. Ir atvirkščiai, jei užpildyti papildomomis sultimis - bus atšilimas. Kas domina šį receptą rapsų kopūstui - pabandykite. Kartais jums reikia pakeisti įprastas taisykles! Padarykite keletą recepto, skirto ruošti įprastą maistą. Sėkmės!
Ingredientai:- Baltieji kopūstai 1700 g
- Krienų šaknys 30 g
- Pipirai aštrus 1 vnt.
- Morkų 1 vnt.
- Česnakas 3 denticles
- Druska 30 g
- 25 g cukraus
- Vanduo 1000 ml
- Runkeliai 1 vnt.
- 1 žingsnis. Kad fermentuotų kopūstus, reikia pasiimti kokybiškų baltųjų kopūstų, morkų, burokėlių, krienų, česnakų, karštųjų pipirų; vandens druska ir cukrus.
- 2 žingsnis: paruoškite daržoves: nuplaukite, išvalykite. Supjaustykite runkelius į pusžiedžius. Morkos smulkintos smulkintuvėje. Česnakai smulkiai supjaustyti. Pipirai kruopščiai išvalomi iš sėklų, nukerpami pertvaros, plaunami šaltu vandeniu, smulkiai pjaustomi.
- 3 žingsnis Įdėkite runkelius į keptuvės apačią.
- 4 veiksmas. Šaknis pasukite krieną. Supjaustykite gabalais ir sumalkite į maišytuvą (galite naudoti grotelę).
- 5 žingsnis Galviniai kopūstai, skirti nulupti viršutinius lapus. Iškirpti per pusę. Rupinta kopūstai.
- 6 žingsnis. Paruoškite daržoves: morkas, karštas paprikas, krienus. Sumaišykite, šiek tiek gruntuoti kopūstai.
- 7 žingsnis. Į kopūstų kopūstų dėžutę pridėkite kopūstus su daržovėmis.
- 8 žingsnis: iš anksto paruoškite sūrymą: virkite 1 litru vandens, įpilkite 1 šaukštą druskos ir 1 deserto šaukštą cukraus. Maišykite. Duokite keletą minučių. Srutą perpilkite per marlę. Atvėsinkite.
- 9 žingsnis: pilkite kopūstus su daržovėmis ir sultiniu.
- 10 žingsnis Uždenkite kopūstus lėkšteliu. Iš viršaus įdėti apkrova, kuri bus užsandarinti kopūstų, sūrymas turi visiškai jį uždengti. Palikite šiltoje vietoje, kad užbaigtumėte fermentacijos procesą. Kopūstų raugo procesas gali vykti 3-5 dienas (priklausomai nuo temperatūros). Turi skonio kopūstai. Mano kopūstai stovėjo 5 dienas (butas nėra labai karštas).
- Žingsnis 11 Kiekvieną dieną pašalinkite susidariusią putą, keletą vietų užveržkite kopūstus medine lazdele į dugną, kad fermentuojant gautų dujų. Priešingu atveju - kopūstai taps kartimais su nemaloniu kvapu.
- 12 žingsnis. Kopūstus įpilkite į šaldytuvą (arba šaltu balkonu), kad sustabdytumėte fermentaciją. Kaip kopūstai kaip nepriklausomą patiekalą, kaip užkandis daržovėms įteikti. Sezonas su kvepiančiu saulėgrąžų aliejumi. Pridėti supjaustytą svogūną.