"Pot de crme" - grietinėlės-karamelės puodai Na, kaip gražu yra patiekalų pavadinimai prancūzų kalba. Pots de crme au caramel. Ir rusiškai viskas yra rausva, grietinė-karamelė, kepta vazonuose. Pot de crme - prancūziškas desertas, jei išverstas pažodžiui, jūs gaunate "puodą puodelio". Tiesą sakant, pagamintas grietinėlė su pienu, sumaišyta su cukraus karameliu ir grūdintas su kiaušinių ir cukraus mišiniu. Gautoji masė pilama ant puodų ir kepama orkaitėje vandens vonioje. Tai viskas. Aš atkreipiu dėmesį į ingredientų temperatūrą. Įsitikinkite, kad mišrios masės temperatūra yra maždaug vienoda. Tai yra, karštoje karamelėje supilkite šviežiai pašalintą pieno, grietinėlės ir cukraus mišinį. Iš anksto kiaušiniai iš šaldytuvo išsiunčiami, todėl jie buvo kambario temperatūroje. Apie virimą ir pasirengimą. Šių desertų paruošimo laikas paprastai tiksliai nenurodytas, mano atveju esant 175 ° C temperatūrai buvo 25 minučių. Bet aš vis dar užrašu "kepkite, kol baigsite". Ką tai reiškia? Kremo-karamelė yra laikoma paruošta, kai jos vidurio "purtyti", jei forma šiek tiek pakreipta. Kai vėsa vėsa, vidurys užšaldys, o desertas bus tokio paties kreminio nuoseklumo. Beje, galite sužinoti daugiau apie tai, kokius desertus galima gauti iš karamelės ir kaip jie skiriasi viena nuo kitos iš tinklaraščio webspoon.ru. Na, eime ...
Ingredientai:- Pienas 125 ml
- Kremas 125 ml
- Cukrus 75 g
- Kiaušiniai vištiena 2 vnt.
- Citrinų sultys 3 šaukštai. l
- 1 žingsnis Jums reikės: pieno, grietinėlės (30% riebalų), cukraus, kiaušinių (tiksliau 1 kiaušinių ir 1 trynio), citrinų sulčių.
- 2 žingsnis Pienas, grietinėlė ir 25 g cukraus mišinio ir verdama.
- 3 žingsnis. Į likusius 50 g cukraus įpilkite į puodą (geriau su storu dugnu), įpilkite 3 šaukštus citrinų sulčių (citrina neleis cukrui kristalizuotis) ir uždega.
- 4 veiksmas Kitose dviejose nuotraukose parodysiu, kaip gauti karamelę. Iš pradžių cukrus pradės tirpti ir virti. Nepamirškite nuolat maišyti (tik tuo atveju).
- 5 žingsnis. Po maždaug 1 minutės verdymo (turiu 50 gramų cukraus, tuo daugiau cukraus, tuo daugiau karamelizavimo laiko reikia), cukrus pradės tamsėti ir pasirodys karamelinis kvapas. Negalima perduoti, kitaip jūs gausite deginamosios karamelės kvapą, nors tai mėgėjai.
- 6 žingsnis. Įpilkite pieno ir kremo mišinį į lydytą cukrų (prisiminkite temperatūrą). Virkite dar keletą 1-2 minučių.
- Žingsnis 7 Kaip rezultatas, jūs gaunate karamelę, ne per storą, nes mes turime "piktnaudžiauti".
- 8 žingsnis. Iš vieno kiaušinio atskirkite baltymą nuo trynio, pašalinkite baltymą, sumaišykite kiaušinio trynį su visa kiaušine ir gerai sumaišykite.
- 9 žingsnis. Į gautą karamelę įpilkite į kiaušinius ir sumaišykite iki tolygiai.
- 10 žingsnis. Supilkite paruoštą masę į formas ir įdėkite į indą, užpiltą 1/3 su vandeniu (tai bus mūsų vandens vonia).
- 11 žingsnis Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje iki 175 ° C (skaitykite aprašymą). Atvėsinkite karamelę šaldytuve mažiausiai 3 valandas arba geresnį naktį.