Tradicinė šio keksiuko sudėtis yra citrinos ir mėlynės, tačiau jas galite pakeisti pagal apelsino, kalkių ir uogų skonį. Esmė išlieka nepakitusi: minkštas švelnus sausainis su šviežia lazdele, sultingomis uogomis ir rausva minkšta trupučiu, kaip aštraus priedas. Delikatesas saugomas ilgą laiką - jį galite pasiimti kaip lengvą užkandą ar palikti sekmadienį su draugais.
Ingredientai:
- Miltai 300 g
- Cukrus - 260 g
- Kepimo milteliai - 10 g
- Sviestas su dideliu riebalų kiekiu - 170 g
- Trys kiaušiniai
- Pienas - 90 g
- Sūrio varškės sūris - 70 g
- Trys citrinos
- Mėlynės - 100 g
- Skreperiui: miltai, riešutų miltai, cukrus, sviestas, druska
Pastaba: visi sausainių produktai turi būti kambario temperatūroje
Paruošimo būdas:
- Puikiai sumaišykite miltus su kepimo milteliais - taip sausainiai pasirodys lygiai sultingi
- Sumaišykite varškės sūrį (galite vartoti "Hochland" arba "Almette") šiltu pienu, kad jis būtų homogeniškas.
- Sumuštinti nuosėdas su citrinomis. Sumaišykite citrusų žievelę, suminkštinkite sviestą ir cukrų švelniame putplasyje
- Tęsdami maišytuvo darbą, įeikite į aliejaus mėsos kiaušinius po vieną
- Pjovimas, pakaitomis įeina sausų ingredientų ir varškės pieno emulsijos partijomis. Tešla turėtų būti tanki ir elastinga
- Šviežios uogos supilamos į miltus. Jei norite užšaldyti - nereikia iš anksto atšildyti, naudokite tą patį miltinį kepimą. Pridėti uogas tešla ir švelniai sumaišykite
- Paruoškite grandiklį - traškią traškumą, kad pabarstumėte ruošinį. Sumaišykite miltus, riešutų miltus ir cukrų vienodose dalyse (pavyzdžiui, 50 g), lengvai druskos. Graikų riešutų miltų kokybė nėra ypatinga, ji gali būti pramoninė arba savarankiškai paruošta. Užšaldytas sviestas, supjaustytas smulkiais gabalėliais, supilamas į miltus ir gerai nuplaunamas rankomis. Susidariusios tešlos suvyniokite su plėvele ir padėkite į šaldytuvą
- Pieštuvėlyje išklotoje formoje tešlą padėkite taip, kad ji užims du trečdalius tūrio. Nuimkite atšaldyto dreifo medžio gabalėlį ir nušluostykite per sietą. Gautas trupinys purškite pyragą ir kepkite iš anksto įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje 40-60 minučių, kol paruoštas
- Užbaigtas pyragas atvėsti, apvyniokite plėvelę (nepašalinant jos nuo pelėsio) ir palikite ją per naktį šaldytuve