Keptuvė ant krosnies. Klasikinis receptas
Jei norėsite gauti auksinę plutą ir pagardinti mėsos ne per daug su patiekalo "kompozicija", atkreipkite dėmesį į šią receptą ančią orkaitėje. Tai gana paprasta ir nereikia daug laiko.
Ingredientai:
- naminiai paukščiai - 2-2,5 kg
- augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai
- medus - 2-3 šaukštai. šaukštai
- citrinų sultys - 2 - 3 šaukštai. šaukštai
- juodieji pipirai - pagal skonį
- druska pagal skonį
Pasirengimas:
- Paruoškite skerdeną: nupjaukite uodegą ir sparnus, pašalinkite odos perteklių kaklo srityje, nulupkite daugiau riebalų, žarnų;
- Sumaišykite aliejų, medų, citrinų sultis ir pipirus, kad masė taptų vienarūšiu nuoseklumu;
- Pamirškite marinatą lauke ir viduje, įdėkite į dubenį, uždenkite jį maisto plėvele ar plokštele, kad gautumėte mažiausią oro kiekį ir nusiųskite į šaldytuvą 3-4 valandas;
- Po kelių valandų paimkite paukštį, druską su druska ir pipirais iš visų pusių, taip pat į vidų ir palikite "poilsio" valandą ar dvi kambario temperatūroje;
- Įdėkite skerdeną į kepimo indą arba į įprastą kepimo skardą, užpiltą saulėgrąžų aliejumi, įpakuokite ją į daugybę sluoksnių;
- Krosnelę pašildykite iki 190 ° C, o 1 kg kepkite kepant 1 kg. Vidutiniškai tai užtruks 1,5-2 valandas;
- Jei turite specialią paukščių kepimo formą, tai yra daug patogiau ir po 50 minučių leisti riebalus ir sultis iš pelėsių ir užpilti ančių, kad ateityje patiekalas būtų sultingesnis;
- 20-30 minučių iki virimo pabaigos nupjaukite foliją, kad odą padėtų tiesioginė temperatūros įtaka. Jis bus padengtas net auksiniu "įdegiu", o pluta bus šiek tiek traški.
Tai yra paprastas ir veiksmingas būdas kepti orkaitėje, kuri puikiai derinama su kepta arba virtine bulve.
Kaip kepti ančiuką visos orkaitės, kad ji būtų sultinga?
Rašyti atskirą receptą tai nereikia. Yra keletas paslapčių, kaip padaryti ančių sultingumą orkaitėje. Štai trys pagrindiniai patarimai:
- Kepkite antis, įdarytą sultingi vaisiai - apelsinai, obuoliai. Galite paimti iš jų tą pačią salierą, kuri didelėje temperatūroje išskiria drėgmę ir neleidžia mėsai išdžiūti;
- Tinkamas ėdalas ir pats marinatas pagamins mėsą minkšta ir sultinga. Citrinų ir apelsinų sultys, vynas, medus puikiai tinka marinuoti. Sumaišykite ingredientus ir palikite skerdeną šaldytuve tam tikrą laiką, kad jis būtų tinkamai įmirkęs;
- Kepimas orkaitėje turėtų būti atliekamas dviem etapais. Pirmasis yra leisti, kad antis būtų kepti, neatverdami formos. Antrasis - maždaug pusę laiko, kuris yra būtinas norint visiškai paruošti patiekalą, atidarykite formą ir mėsą išpjaustykite sėklomis. Ši procedūra turi būti atliekama 2-3 kartus.
Naudokite receptus ir patarimus, pateiktus straipsnyje, ir pasimėgaukite skaniai kepta ančiumi orkaitėje, nes šis paukštis puikiai tinka bet kokiam atostogų stalui, kuris visada užima centrinę vietą. Malonu apeiti!