Cinamona
Mes visi žinome, kad cinamonas yra aromatinių prieskonių, skirtų bandelėms, kavai ir kitiems saldumynams, kurie dažniausiai nei parduodami miltelių pavidalu arba tokiais rudais lazdelėmis, kurių charakteringas aromatas (neįprastas cinamono kvapas yra sukeltas eterinio aliejaus (iki 1,5%), forma, yra). Taigi, ką iš tikrųjų atrodo cinamonas? Ar jis gali būti naudojamas tik kaip prieskonis, ar jis turi kitokių naudingų, o gal net ir gijimo savybių? Tai mes turime išmokti.
Cinamonas arba cinamonas Ceilonas yra amžinai žaliuojantis Laurelio šeimos medis. Cinamoną taip pat vadina medžio žievė, kuri plačiai naudojama kaip prieskonis. Žinoma, jūs manote, kad cinamono vaisiai yra žemės ir gauti kvepiančių prieskonių, tačiau taip nėra. Kanapių vaisiai raudonomis uogomis, kurių skersmuo yra 1 cm, nepriima prie stalo. Cinamonai auginami iki dvejų metų, tada supjaustyti iki pačios šaknies. Kitais metais yra apie dešimt jaunų ūglių. Iš šių labai ūglių žievė supjaustoma, po to džiovinama. Be to, naudojamas tik plonas sluoksnis vidinės plutos. Savo ruožtu išorinis sluoksnis pašalinamas, paliekant priminimą apie save kaip natūralią cinamono juostelę, kuri susuktų į ilgus vamzdžius. Po džiovinimo galiausiai parduodami šie labai vamzdžiai, supjaustyti gabalais iki 10 cm ilgio.
Cinamon yra užjūrio augalas, nes jis auga Šri Lankoje, tačiau jį galima rasti Seišeliuose ir atogrąžų Azijoje. Aukščiausios kokybės cinamonas yra tiesiogiai iš Šri Lankos, tačiau pati augalas yra auginamas ir Brazilijoje, Vietname, Egipte ir Madagaskare. Šis cinamonas skiriasi nuo kitų rūšių maloniu aromatu ir saldus, atsižvelgiant į jausmus - šiltu skoniu, nes jis pagamintas iš labai plonos ir tuo pačiu metu minkštos rusvos žievės. Be tikrosios cinamono, taip pat yra "netikras" cinamonas gamtoje, susijęs augalas - cassia, kuris dažnai vadinamas cinamonu parduodant. Šis netikrasis yra vadinamas indoneziečių ar tikrai padirbtas. Skirtingai nuo tikrosios cinamono, visai žievei naudojama kasija, o ne tik jo plona vidinė dalis. Daugelis paketų su užrašu "cinamonas", kurį galima rasti beveik visose didžiosiose parduotuvėse, yra kasija. Šie du žievės vienetai yra visiškai skirtingi, išvaizda, cheminė sudėtis ir jų savybės. Jei patikrinsite krakmolo žievę (aš jį laučiu), tada tikra cinamone bus visiškai nepastebima reakcija, tuo pačiu metu, cassia įsigys labai ryškią tamsiai mėlyną spalvą. Dėl skirtingų žievės cheminių savybių norėčiau pateikti keletą gana rimtų duomenų. Pigūs Kinijos, Vietnamo ar Indonezijos cassia yra žmogaus sveikatai kumarino pavojingų medžiagų, kurios šiame cinamone yra labai nedidelės apimties. Remiantis keliais užsienyje atliktais tyrimais, tik 4 cinamono slapukai yra pakankami vaikams gauti kumarino dozę, kuri yra pavojinga sveikatai. Suaugusiesiems gali būti gresiantis pavojus, valgyti - 8 slapukus. Apskritai, šio prieskonio pasirinkimas turėtų būti išmintingas. Be šių dviejų rūšių rinkoje galima rasti malabar ir aštrus cinamonas (cinamonas).
Leisk mums šiek tiek daugiau pasimėgauti cinamono rūšimis.
- Ceilono cinamonas ar cinamonas yra kilnus cinamonas .. Kokybė yra geresnė nei visos kitos rūšys .. Ceilono cinamonas turi subtilų, subtilų aromatą ..
- Kiniška cinamone ar india, kasija. Mes pradėjome augti Pietų Kinijoje. Skonis yra ryškesnis nei Ceilono.
- Malabar cinamonas pirmiausia pradėjo augti Indijoje. Jis skiriasi nuo dviejų ankstesnių veislių su išvaizda ir skoniu.
- Cinamonė arba aštraus cinamonas, augantis Moluko salose ir Indonezijoje. Ji turi labai ryškią cinamono kvapą.
Taip pat reikia paminėti šiek tiek apie šio nuostabaus augalo istoriją. Cinamonas tapo žinomas net ekstremalios senovės laikais, kai jis buvo labai vertinamas tarp senųjų tautų, kodėl jis buvo pristatytas kaip dovana karalams, monarchams ir kitiems turtingiems žmonėms. Cinamonas buvo vežamas iš Kinijos į Senovės Egiptą iki II tūkstantmečio pr. Kr. Viduramžiais legendos pasakoja apie cinamono kilmę. Pavyzdžiui, arabų prekybininkai sakė, kad jie pagrobė cinamoną iš keistų paukščių, kovojo dėl jūrų pabaisų. Tik 15 amžiaus pabaigoje portugalų prekybininkai atidarė Ceiloną (Šri Lanką) ir todėl nustatė cinamono tiekimą ir gamybą, kurio kilmės istorija nustojo būti paslaptimi visame Vakarų pasaulyje. Šiuo metu cinamono medžiai pradėjo augti ne tik savo tėvynėje, bet ir kitose vietose. Pasiekiama tada, kai "Cassia" pradėjo prekiauti laisviau, o kava ir kiti arbatžoliai pradėjo pamažu išstumti populiarius prieskonius.
Be turiningos istorijos, cinamonui būdingos įvairios savybės, kurios bus aptartos vėliau. Kaip minėta anksčiau, cinamonas yra plačiai naudojamas kaip prieskonis iki saldžiųjų patiekalų ir kai kurių gėrimų, taip pat gali būti naudojamas aštraus ėrienos ir vištienos patiekaluose. Cinamonas turi didelį antioksidacinį poveikį, o jo eterinis aliejus turi stiprių antimikrobinių savybių. Jis gali dezinfekuoti produktus, kurie greitai pablogėja, todėl jį galima pridėti prie bet kokio tokio patiekalo. Į šią grupę įeina šviežiai spaustos sultys, kurias reikia išgerti per kelias valandas po išspaudimo. Cinamono pridėjimas prie tokio gėrimo ne tik neleidžia kenksmingų mikrobų atsiradimo, bet ir dėl jo veikimo, padės suaktyvinti smegenis ir pagerinti jūsų atmintį. Pasirodo puikų malonų elementų derinį su naudingu. Be to, cinamono aliejus yra naudojamas parfumerijoje, kad būtų pridėtos rytietiškos pastabos apie tinkamus kvepalus.
Šiandien mes žinome apie kitas vaistines savybes, kurios buvo išsamiau išnagrinėtos. Tai apima: cinamono antimikrobines, antiseptines, diuretines, gryninimo ir karščiavimą mažinančias vaistines savybes. Pavyzdžiui, cinamono aliejus gali būti naudojamas kaip stimuliatorius arba raminantis, nes dėl tam tikrų sudedamųjų dalių turinio gali atsirasti ramybės protas arba atvirkščiai aktyvaus aktyvumo troškimas. Be jau išvardytų vaistinių savybių, cinamonas kovoja su cholesterolio kiekiu, dėl kurio sumažėja kraujo krešulys dėl kalcio, kuris gali būti naudinga kaip vėžio prevencija. Cinamonas taip pat vartojamas skrandžio ir žarnyno ligoms - joje esantys pluoštai, padeda aktyviai pašalinti kenksmingas druskas ir pagerina virškinamojo trakto veiklą. Galbūt net jos naudojimas vadinamasis virškinimo sistemos "stiprintuvas", kuris leidžia gerinti apetitą ir skatinti normalią skrandžio sulčių gamybą. Kaip parodė neseni tyrimai, cinamonas gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir net kovoti su 2 tipo cukriniu diabetu. Ši stebina savybė yra dėl medžiagos, kurią organizmas pripažįsta kaip insulino, buvimas, dėl kurio cukriniu diabetu sergantis pacientas gali žymiai sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Labai veiksmingas vaistas yra cinamonas dėl peršalimo dėl jo baktericidinių savybių. Jūs galite gerti imbiero arbata su cinamonu, kuri padės atsirasti šaltų simptomų, drėgno kosulio ir netgi žemesnės kūno temperatūros (tokio veiksmo kaip ir aviečių arbatos). Rytinėse šalyse cinamono naudojimas yra bendras balsu užkimšimo, taip pat kepenų ligų gydymui. Šiuo tikslu šių šalių gyventojai sumaišia cinamoną su granatu ir juodaisiais pipirais. Kaip paaiškėjo, augalo stiebai vis dar naudojami, bet nevalgyti, bet neutralizuoti kepenų ir inkstų skausmą.
Gydomosios cinamono savybės, pagamintos alkoholio tinktūros pavidalu, padeda užkirsti kelią patogenams ir netgi atsispirti tuberkuliozės bacilų vystymuisi. Cinamonas taip pat padeda su konjunktyvitu, sušvelnina kataraktą, gali išgydyti kai kuriuos opus, navikus, be to, jis yra priešnuodis, kai jį įkando kai kurie vabzdžiai ir net gyvatės. Cinamonas yra naudingas kraujo apykaitai, ypač žmonėms, patyrusiems insultą ar sergantiems koronarine širdies liga. Smegenų sperma ir psichinės būklės pokyčiai vyresnio amžiaus žmonėms palengvina ląstelių senėjimą ir šiek tiek sulėtino. Be to, cinamono naudojimas bus naudingas žmonėms su mobilia psichika, nes jis ramina, mažina nervų įtampą ir gerina asmens psichinę būklę. Garų inhaliacija cinamonu su šalaviju padės su peršalimu ir skalavimu - su danties skausmu ar gerklėmis. Cinamono infuzija turės teigiamą poveikį žmonėms, kenčiantiems nuo ilgalaikių ligų, tai bus naudinga moterims po gimdymo atsigaivinti, padės cistitui, mėnesinių vėlavimui, kepenų ligoms.
Nedidelis kiekis cinamono padės persivalgyti. Jei paimkit cinamono lazdelę ir užpilkite stikliniu virinto vandens, tada primkite pusę valandos, iš ten išpilkite cinamono, tada būtinai įpilkite 1 valgomasis šaukštas. šaukštas medaus. Gėrėkite šį magišką gėrimą mažose gurkšnose, griežtai po valgio. Šis receptas yra laikomas rytuose kaip universalus visų ligų gydymas. Mes buvome įsitikinę, kad cinamonas turi tikrai neribotą vaistų savybių kiekį, todėl norėčiau pateikti keletą receptų pavyzdžių, kurie būtų naudingi bet kuriai moteriai.
Receptas su cinamonu
Netrukus artėja pavasaris, atėjo laikas atidaryti sukneles, trumpus sijonus, o tai reiškia, kad laikas parodyti jūsų liekamą figūrą. Receptas su cinamonu, skirtu svorio netekimui, yra toks: kiekvieną rytą pusvalandžiui prieš pusryčius tuščiu skrandžiu ir naktį prieš miegą jums reikia gerti pagardytą cinamoną su pridėta medaus, paruošta praėjusiai dienai. Jei vartojate šį gėrimą, privalote neabejotinai sumažinti svorį net didžiausio žmogaus, nes kai medus sąveikauja su cinamono bakterijomis, išsiskiria iš kūno, atsiranda valymo efektas, kuris padeda neleisti riebalų laikyti. Dėl šio stebuklingo gėrimo žudomi kenksmingos bakterijos, sulėtinančios žmogaus virškinimą. Kitas receptas, kuris bus naudingas suaugusiesiems ir netgi vaikams - moksleiviams, kurie studijų metu yra labai pavargę. Kaip įrodė amerikiečių mokslininkai, kasdien vartojant medaus šaukštą, pridedant cinamono į stiklinę vandens, ryte ant tuščio skrandio ir po vidurdienio, padeda normalizuoti visas gyvybines kūno funkcijas ir sustabdyti jėgų mažėjimą, kuris taip dažnai įvyksta pasibaigus darbui, protiškai ir fiziškai. Medaus ir cinamono derinys gali palaikyti jūsų imunitetą, išnaudotą ilgoje ir šalta žiemą, nes pastovus šio mišinio suvartojimas sustiprina kraujo ląstelių darbą, kuris padeda jiems veiksmingai kovoti su bakterinėmis ir virusinėmis ligomis. Moterims taip pat labai svarbu turėti plaukų būklę, jų prieinamumą, plaukų stilių, tūrį ir pan. Norėdami kovoti su plaukų slinkimu ir pagerinti jų augimą keletą kartų per savaitę, atlikite šią kaukę: alyvuogių aliejaus kaitinimą, st.lozhka medaus, arbatinį šaukštelį cinamono, skirtą šaknims plauti prieš skalbimą - 15 minučių. Tada nuplaukite plaukus šiltu vandeniu. Viena iš dažniausiai pasitaikančių problemų - tai spuogai, tačiau juos galima kontroliuoti gydomųjų cinamono savybių pagalba. Jums reikia paruošti tešlą iš 3 šaukštų medaus ir 1 arbatinį šaukštelį cinamono. Tepkite paveiktą odos vietą prieš pleiskaną ir visada praskalaukite šią pasta ryte šiltu vandeniu, 2 savaites visi spuogai išnyks.
Dantų skausmas?
Kurie iš mūsų neturėjo danties skausmo? Manau, kad kiekvienas iš mūsų susidūrė su šia problema bent kartą savo gyvenime. Jums tikrai padės 1 arbatinis šaukštelis cinamono mišinys ir 5 arbatiniai šaukštai medaus, skirto sergančiam dantukui. Ši tvarstis gali būti atliekama 3 kartus per dieną, kol skausmas visiškai pašalinamas. Ir, žinoma, pats svarbiausias dalykas yra tas, kad kiekviena moteris nori pratęsti jaunystę ir būti jaunos ir spinduliuojančios odos savininke. Norėdami tai padaryti, reguliariai turėtumėte medaus su cinamono-1l cinamono, paruoštu 3 stikline vandens ir atšaldyti + 4 litrus medaus. Gerkite 1/4 puodelio 3-4 kartus per dieną. Šis receptas leidžia išlaikyti odą šviežią, minkštą ir vėluoja senėjimą.
Be to, mano nuomone, svarbu, kad receptai moterims yra kitos, daugiausia sudarytos iš medaus ir cinamono mišinio, bet skirtingomis proporcijomis. Taip pat būtina atkreipti dėmesį į kai kurias rimtas ligas ir lengvas negalavimus, kuriuos galima išvengti ir išgydyti naudojant cinamoną. Cinamonas padeda ir gydo: virškinimo trakto ligas, klausos praradimą, ginekologinių ligų skaičių, padeda nuo gripo ir šalčio, gydo 2 tipo cukriniu diabetu ir vėžiu, padeda neurozėms ir nemigai, gerina širdies, smegenų funkcionavimą; sušvelnina spuogus, odos infekcijos sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, padidina imunitetą, gydo šlapimo pūslės uždegimą, dantų skausmą, padeda su plaukais, su vabzdžių įkandimais ir tt
Visos ligos, kurios gydomos cinamonu ir neįskaitomos. Tai tikrai magiškas augalas. Bet nesielgkite kaip panacėja. Jei turite kokių nors ligų, pirmiausia turite pasikonsultuoti su savo gydytoju, o cinamoną (kaip tradicinę mediciną) galima sujungti su medicininiu gydymu, svarbiausia - nepakenkti sau. Kaip ir su kiekvienu vaistu, šis augalas turi savo kontraindikacijas: negalima vartoti cinamono nėštumo metu, tk. tai gali sukelti persileidimą; cinamono perdozavimas gali sukelti sužadinimo būseną, traukulius, greitą širdies plakimą; taip pat būtina atsargiai vartoti cinamoną žmonėms su aukštu kraujospūdžiu - paaugliams, sergantiems hipertenzija, taip pat žmonėms - alergijai.
Dar vienas labai svarbus dalykas: cinamoną geriausiai gydyti naudojant tikrą cinamoną iš Šri Lankos, o ne kasoje parduodamą kasiją. Žinoma, realus cinamonas, cinamono aliejus yra brangesnis, bet tuomet tu gali būti ramus jūsų sveikatai ir artimos tavo žmonėms.
Vanilė
Vanilė arba lotynų kalba Vanílla yra daugiametis augalas, priklausantis orchidėjų šeimai. Šio augalo vaisiai nuo seniausių laikų naudojami kaip prieskoniai.
Vanilė ateina iš Centrinės Amerikos. Yra žinoma, kad jis buvo plačiai naudojamas azecai jau seniai, kol europiečiai atvyko į žemyną. Kristupas Kolumbas laikomas pirmuoju Europos, kuris pripažįsta vanilės skonį. Su karštu šokoladu ir vaniliu aborigenai gydomi "Columbus", išreiškiantys jam pagarbą. Manoma, kad tai įvyko 1502 m., Ir šiais metais galima laikyti vanilės procesijos pradžia planetoje.
Pirmaujančiųjų į Ameriką vanilių laivų triumoje pirmiausia pasiekėme Ispaniją, o šiek tiek vėliau ji tapo žinoma Italijoje ir Austrijoje. Likusi Europa šį kvapnį prieskonį išbandė daug vėliau, XIX a. Pradžioje. Šiandien vanilę gamina daugelis šalių, iš jų didžiausi gamintojai yra Indonezija, Madagaskaras, Meksika, JAV, Kinija ir kt.
Visų pirma kokybė yra Meksikoje pagaminta vanilė. Vanilės kokybę lemia podo ilgis, o nuo jo priklauso ir kaina. Kuo ilgiau vanilės pudelis, tuo aukštesnis jis vertinamas.
Vanilė renkama rankomis be jokių techninių priemonių. Surinkti vaniliniai vaisiai nėra gatavi gaminiai ir norint gauti tokį aštrų mėgstamų visame pasaulyje, būtina juos specialiai gydyti. Vanilės perdirbimo procesas yra gana sudėtingas ir turi daugybę subtilumų. Pirma, vanilės ankštys yra suplakotos karštu vandeniu 20-25 sekundžių, po to suvyniotos į vilnonius audinius ir paliekamos išbėgti į patalpas, o po to visą mėnesį, dieną po dienos, ankštiniai paliekami saulėje griežtai apibrėžtu laikotarpiu. Tik griežtai laikantis technologijos vanilė įgis gražią rudą spalvą ir nuolatinį saldžią kvapą. Galutiniai ankštys turi šiek tiek riebius paviršius ir susuktus kraštus, vanilinių lazdelių ilgis paprastai yra apie 20-30 centimetrų.
Vanilės naudojimas gaminant maistą
Iki šiol tik turtingas visuomenės sluoksnis galėjo sau leisti mėgautis vaniliu. Vanilės gamyba yra pakankamai sunki ir užima daug laiko, todėl ji yra viena iš brangiausių prieskonių. Vanilės situacija kardinaliai pakeitė vanilino, sintetinės medžiagos, kuri dabar visur naudojama, išvaizdą. Šiandien vanilės kvapas yra žinomas beveik visiems, o tik rafinuotų ir brangesnių patiekalų gamybai naudojamas natūralus vanilinas.
Vanilės naudojimas maisto ruošimui yra labai įvairus. Pridedama prie kepinių, pyragaičių, pyragaičių. Sezonas su vaniliniais kremais, glazūra, šokoladu, kakava, ledais ir daugybe kitų saldumynų.
Vanilės yra vertinamos ne tik dėl savo unikalios skonio, pridėtos prie vanilės patiekalo, padidina savo skonį ir daro ją ryškesnį. Štai kodėl vanilė pridedama ne tik prie saldžių patiekalų, kartais paminėti vanilę galima rasti salotų, žuvies ar net mėsos patiekalų receptuose.
Geriausias vanilės skonis papuoša skysčio, todėl natūralus vanilinas dažnai naudojamas įvairiuose sirupuose, drebučiuose ir kremuose. Labai dažnai, vanilės skonio ir alkoholiniai gėrimai.
Vanilė yra labai stiprus prieskonis, turi gausų saldžiųjų kvapą, didžioji vanilės koncentracija pradeda būti karta, todėl ją reikia vartoti labai mažais kiekiais.
Vanilė taip pat plačiai naudojama kosmetologijoje. Vanilių kvapas yra daugybėje kvepalų produktų, gaminami aromatiniai aliejai su vanilės užrašu. Dažnai vanilė naudojama muilo ir šampūnų gamybai. Vanilė teigiamai veikia odą, padeda sudirginti, atpalaiduoja sausumą ir šveičiasi. Kailis su vaniliu papildo odą labiau elastinga ir elastinga.
Gydomosios vanilės savybės
Vanilė tonizuoja ir ramina. Jis suteikia harmonijos jausmą, džiaugsmą ir ramybę. Iš miegamojo kairėje vanilės lazdelė atleis nemiga, padės atsipalaiduoti ir rasti ramybę. Vanilė padeda atsikratyti nuovargio, mažina stresą ir depresiją.
Valgio vanilės naudojimas yra ne tik estetinė, bet ir praktinė funkcija. Vanilė gerina apetitą, daro teigiamą poveikį virškinimui, normalizuoja žarnyno darbą. Tai gali padėti pašalinti kenksmingą alkoholio poveikį ir sumažinti skausmą mėnesinių metu.
Taip pat manoma, kad vanilė turi teigiamą poveikį stiprumui, lygiai taip pat vyrams ir moterims. Natūralus vanilinas yra plačiai naudojamas liaudies medicinoje, o medicininiuose preparatuose vanilė naudojama kaip natūralus aromatas.
Dabar jūs žinote, kaip svarbu cinamonu ir vaniliu, kurių naudingos savybės bus vertingos naudos kiekvienoje šeimoje!