Naminis sūris Šviežias naminis sūris hindi kalba vadinamas paneer, o slavų šalyse - presuotas varškė. Joks kitas sūris negali su juo palyginti dėl universalumo, skonio ir naudos. "Paneer" svarbą sunku pervertinti. Tai yra tikras vegetariškas sūris, skirtingai nuo kietų veislių, pagamintų naudojant gyvūninius fermentus. Valgomasis ar keptas, "Pannir" netirpsta ir netenka formos, yra šviežias ir natūralus, labai skanu, o jo paruošimo paprastumas jus maloniai nustebins!
Ingredientai:- Pienas 1,5 l
- Citrina 1 vnt.
- 1 žingsnis. Norėdami pagaminti naminį sūrį, jums reikia 1,5 litro pieno ir 3 šaukštai pieno. l citrinų sultys. Pienas yra geriau nepaustuaruojamas, bet jei jo nėra, jis tinka tiek pasterizuotam, tiek būtinai natūraliam.
- Žingsnis 2 Įpilkite pieno į puodą. Ji turėtų būti storio dugno, taip pat pakankamai didelis, kad pieno, kuris pakilo ne išbėgęs. Pienas supilamas į vidutinį ugnį.
- 3 žingsnis Nors pienelis pašildomas, išspauskite citrinos sultis ir paruoškite žarną, užklijuokite jį dviem sluoksniais marlės ir padėkite jį į indą, kad išvalytų išrūgų.
- 4 žingsnis. Kai pienas pradeda pakilti, į jį pridėkite citrinų sultis. Beveik iš karto sūris bus atskirtas nuo aiškių išrūgų. Nuimkite indą nuo ugnies. Jei serumas nėra aiškus, turite įdėti indelį atgal į ugnį ir pridėti šiek tiek daugiau citrinų sulčių. Jūs negalite ilgai laikyti krosnyje, kitaip jis pasirodys standus.
- 5 žingsnis. Išskyrus išrūgų ir varškę, išimkite indą nuo karščio ir pasukite į marškinę. Pusę minutės praplaukite šalto vandens srove, kad ji tampa tankesnė ir pašalintų citrinų sultis, kuri gali sugadinti panieriaus skonį.
- 6 žingsnis. Jei jums reikia minkšto sūrio, jums reikia sugriežtinti marlę ir išspausti serumą.
- 7 žingsnis Jei jums reikia kieto sūrio, skirto sūrio kubeliai ar varškės pyragaičiai, tuomet galite susieti marlę ir padėkite jį spaudoje. Kuo ilgiau sūris bus po spaudu, tuo tankesnis bus. Dėl vidutinio tankio palikite sūrio spaudoje 40 minučių.
- Žingsnis 8 Išimkite spaudą, išimkite sūrį iš marlės. Namų paviršius yra pasirengęs!