- miltai - 1 1/4 puodeliai
- cukraus apkepimas - 1/2 puodelio
- druska - 1/4 šaukštelių
- 1/2 puodelio sviesto
- kiaušinio trynio - 2 vnt
- kremas - 1 str. šaukštas
- migdolų ekstraktas - 1 arbatinis šaukštelis
- Pildyti: tamarindas - 450 gramų
- vanduo - 4 puodeliai
- citrina - 1 vnt
- granuliuotas cukrus - 3/4 stiklo
- kukurūzų krakmolas - 2 arbatiniai šaukštai
- kiaušiniai - 2 vnt
- trynys - 2 vnt
- supjaustytas nesūdytas sviestas - 1/2 pjesės
1. Norėdami patiekti tešlą, sumaišykite miltus su cukraus milteliais ir druska. Įpilkite 1/2 puodelio šalto sviesto, supjaustyto supjaustyti. Maišykite mišinį maisto perdirbimo aparate maždaug 5 kartus. Mažame dubenyje užpilkite kiaušinių trynius, grietinę ir migdolų ekstraktą. 2. Įmaišykite miltų mišinį ir sumaišykite maisto perdirbimo įmonėje. 3. Tešlą įpilkite į šiek tiek skardytą paviršių. Formuliuokite kamuolį iš bandymo. Tada supilkite jį į 15 cm skersmens diską, apvyniokite jį plastikine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą bent 2 valandas arba per naktį. 4. Paruoškite įdarą. Sviestą supjaustykite kubeliais. Į tampanti įpilkite tamarindą ir 4 stiklines vandens. 5. Įvirinkite, sumažinkite šilumą ir virkite, kartais maišydami. Tęskite virti, kol mėsa pradės atskirti nuo sėklų. 6. Perneškite nektarą per tinklelį. Turėtumėte gauti apie 2 puodelius nektaro. 7. Sumaišykite citrinų žievelę, 3/4 puodelio nektaro, cukraus, krakmolo, kiaušinių ir trynius vidutine karštu vandeniu, įmaišykite šaukšteliu. Beat apie 2 minutes. Išimkite iš karščio ir sumaišykite su sviestu, kol bus lygus. 8. Iškaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Išvyniokite atšaldytą tešlą miltų apačioje 30 cm skersmens apskritime. 9. Tešlą įpilkite į pyrago formą su nuimamu dugnu, formuojant šonus. Užšaldykite 10 minučių. 10. Uždenkite tešlą folija, sutepkite aliejumi, tada džiovintus pupelius padėkite ant folijos ir kepkite apie 20 minučių. Pašalinkite foliją ir pupeles. Kepkite dar 10 minučių iki aukso rudos spalvos. 11. Įdėkite pyragą ant skaitiklio ir leiskite atvėsti. Supilkite paruoštą tamarindo užpilą ant pyrago ir atvėsinkite pyragą bent 2 valandas.
Porcijos: 12