- balta žuvies filė - 500 gramų
- kvass - 1,5 litro
- švieži agurkai - 3 vnt
- kiaušiniai (tryniai) - 3 vnt
- bulvės - 3 vnt
- ridikėliai - 1 vnt
- grietinė - 3 g. šaukštai
- žalias svogūnas - 1 gabalas
- petražolių ir krapų šakelės - 5 vnt
- garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis
- druska - skoniui
"Okroska" - tai rusiška rusiška patiekalė, kuri patiekiama šalta. Okroshka gaminama iš gvazdikėlių, žalumynų (svogūnų, petražolių, krapų, estragono ir tt), daržovių (bulvių, morkų, ropių ir tt), virtų kiaušinių, krienų ir grietinės. Kvass į okroshke gali būti pakeistas agurkų sūrymu. Į okroshka, šaltai virtos mėsos arba žuvies 1: 1 proporcija yra įtraukta į daržoves, todėl okroshka gali būti mėsa ar žuvis. Dėl mėsos okroshki paprastai imami likučiai iš kitų mėsos patiekalų, dažniausiai mėsa iš kaulų. Senais laikais slavai mėgsta įdėti mėsą į okroshka kiaulę, kalakutieną ir juodligę. Žuvies okroshoje įprasta įdėti skalbinius, lydinius ir menkes, kurių mėsa labai gerai derinama su gruze ir daržovėmis. Dabar už okroshki vietoj mėsos dažnai naudojamos mažai riebalų virtos dešros - gydytojo ar pieno. Taip pat į okroshka galite įdaryti sūdytus grybus arba mirkyti obuolius. Dėl žuvų okroshki žuvis iš anksto virinama, o tada supjaustyti. Dėl okroshki užima ypatingą baltąjį kvass, kuris yra rūgštesnis nei paprastas baltas. Paruošimas: nuplaukite žuvį. Didelėje padažinėje supilkite sūdytą vandenį į virinimą. Padėkite į keptuvę ir virkite 8-10 minučių. Išleisk vandenį, leisk žuvims atvėsti, tada supjaustyti gabalais. Skalauti ir nulupti ridiklius ir agurkus. Griežti ridikėlį ant drožlės. Supjaustykite agurkus į mažus kubelius. Skalauti žolelių ir svogūnų, smulkiai pjaustytų. Virkite bulves vienodais, vėsinkite ir supjaustykite kubeliais. Kiaušinius kietai užvirkite, šaldykite, supjaustykite ir suminkštinkite. Padažykite susmulkintą žalio svogūną dubenyje, įpilkite druskos, cukraus, garstyčių ir sumalkite kartu. Įpilkite nedidelį kiekį kvass. Įdėkite bulvių, kiaušinių, agurkų, ridikėlių, žalumynų ir svogūnų padažu dubenį. Įpilkite giros dubenėlio turinį. Įdėkite gabaliukus žuvų filė ir tarnauti okroshka su grietine.
Porcijos: 1