Nauji požiūris į sveiką mitybą

Su kai kuriomis auksinėmis tinkamos mitybos taisyklėmis šiuolaikiniai mitybos specialistai valo blizgesį, klausia ir persvarsto tai, ką anksčiau mes neabejotinai tikėjomės. Taigi, kokios senos sveikos mitybos taisyklės iki šiol prarado savo reikšmę ir ką šiandien reiškia valgyti? Senoji taisyklė: "Jums reikia valgyti šiek tiek: dažnai ir palaipsniui".

Naujas būdas
Pradėkime nuo išvadų, kurias atvyko mokslininkai iš Misūrio universiteto. Neseniai jie nustatė, kad žmonės, kurių kūno svoris yra didesnis, yra sveiki nei tris kartus per dieną. Šis požiūris, pasak dietologų, normalizuoja medžiagų apykaitą ir sumažina riebalų kiekį kraujyje, naudodamas širdį (be to, daugelis iš mūsų pergando dėl nekontroliuojamų užkandžių!). Jų remia Kanados kolegos, užtikrinant, kad tie, kurie maitina tris kartus per dieną, praranda svorį taip pat, kaip ir tie, kurie nori "tris pagrindinius ir tris tarpinius metodus".

Tačiau JAV nacionalinių sveikatos institutų ekspertai laikosi tradicinių požiūrių: pagal jų pastabas dažniau patiria badą. Jei du iš trijų patiekalų sujungiami į vieną ir perkelia į vakarus, tada metabolizmas bus visiškai kenčiantis.

Ir vienas iš 2012 m. Atliktų eksperimentų parodė, kad iki menopauzės pradžios moterims dažnio faktorius nėra svarbus vaidmuo, tačiau po to - palanki mityba.

Sena taisyklė: "Šiuolaikinio žmogaus mityba tiesiog būtina".

Naujas būdas
Evoliucijos biologai teigia: vienu metu mūsų mitybos mėsos atsiradimas paveikė žmogaus anatomiją, prisidedant prie smegenų ir plonosios žarnos susidarymo, kaip dabar.

Tačiau pramoninių šalių gyventojai šiuo metu yra nepalyginamai mažiau mobilūs nei jų tolimieji protėviai. Todėl šis produktas vis labiau susijęs su padidėjusiu cholesterolio kiekiu ir širdies ir kraujagyslių sistemos rizika. Epidemiologai iš Harvardo universiteto nustatė, kad reguliariai suvartojus mėsą, kiekviena papildoma jo dalis sumažina gyvenimo trukmę 13%. Kembridžo mokslininkai išvertė sausą figūrą į visiems suprantamą kalbą: pasirodė, kad tai yra vidutinio žmogaus gyvenimo metų tvarka.

Tačiau Harvardo komanda ištyrė 20 tyrimų duomenis ir nustatė, kad tai yra daug pavojingesnė už pačią mėsą - iš jos pagamintus pramonės gaminius. Kiekvienoje porcijoje (50 g) bekono, saliamo ar dešrelių padidėja širdies ligų rizika 42%, o diabeto rizika susirgti 19%. Žinoma, druska, nitratai ir nitritai kenkia "piggio bankui".

Sena taisyklė: "Yra tiek daug žalių daržovių ir vaisių, kiek įmanoma".

Naujas būdas
Mitybos specialistai Šveicarijos nacionalinėje Šveicarijos klinikoje nustatė, kad daugelis jų pacientų negali prarasti svorio, nes jie reguliariai persivalgina ... daržoves ir vaisius! Sultingi daržovės beveik nekenksmingi, žinoma, su sąlyga, kad jie nebus sumaišyti su riebaliniais padažais, majonezu, sūriu, sviestu ... Tačiau bulvių, kukurūzų, ankštinių daržovių yra daug krakmolo - būkite atsargūs su jais. Galima teigti, kad žalieji vaisiai yra naudingesni, nei virti ar kepti. Galų gale terminis apdorojimas skaido mitybinius pluoštus ir augalų ląsteles, išleidžiant kai kurias maistines medžiagas, kurios kitaip nebūtų prieinamos. Tai taip pat skatina mineralų asimiliaciją. Taigi, virti špinatai suteikia kūnui daugiau geležies ir kalcio nei švieži.

Sena taisyklė: "Pieno produktai yra geriausias kalcio šaltinis".

Naujas būdas
Šią nuomonę paneigia Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos specialistai. Jie abejoja, kad rekomenduojamos vartojimo normos iš tiesų yra teisingos. Pasak jų, pieno produktai mažina osteoporozės ir žarnyno vėžio riziką, tačiau jų perteklius gali sukelti prostatos ir, galbūt, kiaušidžių neoplazmą. Kaltumas dėl aukšto galaktozės kiekio - cukraus, kuris išsiskiria, kai laktozė yra virškinama. Kartais pieno produktuose yra per daug sočiųjų riebalų ir retinolio (vitamino A), kurio per daug susilpnėja kaulinis audinys. Kalcio atsargos sėkmingai papildys lapines daržoves, salotas, brokolius, ankštinius. Be to, žalios daržovės turi vitamino K, užkertančio kelią šio vertingo mineralo nutekėjimui iš kaulų audinio.

Sena taisyklė: "Riebi jūrų žuvys keičia gyvenimą geresnei".

Naujas būdas
Tradiciniai ekspertai rekomenduoja valgyti bent dvi porcijas šio produkto per savaitę. Tačiau net tai galima teigti, nes pagal naujausius duomenis 84% ​​žuvų mėginių iš viso pasaulio gyvsidabrio kiekis viršija normą. Šio toksinio elemento kiekis daugelio žmonių kūne jau viršija leistinas ribas, o tai neigiamai veikia nervų sistemos būseną, smegenų funkciją, klausą ir regėjimą. Ypač pavojinga yra gyvsidabrio perteklius nėščios moters kūne: tai gali turėti labai neigiamą poveikį būsimam vaikui, iki persileidimo ar visų rūšių negraži vaisių. Tarp paniekintų žuvų rūšių yra ryklys, karališkoji skumbrė, plytelės ir labai dažni Amerikos virtuvės tunai. Tarp leistinų jūros gėrybių - krevečių, lašišos, saury, šamas. Apriboti save dvi porcijas per savaitę, kad nebūtų rizikuojama.

Alternatyvus riebalų rūgščių šaltinis yra dumbliai - iš tikrųjų iš jų žuvis gauna savo omega-3 (jis pats jų negamina). Bet tai nesėkmė, vandenynų saugojimas taip pat užterštas gyvsidabriu!

Atrodo, kad yra ir kitas išeitis: graikiniai riešutai ir linų sėklos. Jame esantys augaliniai polinesočiųjų riebalų kiekiai organizme transformuojami į tą pačią formą kaip ir iš žuvų. Tačiau paaiškėja, kad toks pakaitalas yra nevienodas, tarp "sausumos" ir "vandens" omega-3, lygybės ženklas negali būti pateiktas. Jie turi skirtingą poveikį žmogaus organizmui ir tai, ką gali padaryti žuvų taukai, negali suteikti riešutų ar linų su visomis jų pagarba.

Kas mums paliekama? Yra žuvis. Vidutiniškai ir geriau ne ūkininkas, vertingų riebalų turinys, kuriame tiesiogiai priklauso pašaras, ir šviežiai paimtas jūroje. Harvardo universiteto mokslininkai vilioja: okeaninių jūros gėrybių nauda yra didesnė už visus galimus pavojus.

Sena taisyklė: "Fiber yra harmonijos garantija".

Naujas būdas
Pasak Amerikos visuomenės sveikatingumo, tie, kurie nori, kad visavertis produktas tikrai svertų mažiau. Tačiau skirtumas tarp pirmos klasės, poliruoto ir rafinuotojo mėgėjų yra ... mažiau nei vienas kilogramas! Taigi, kokia yra grūdų? Galbūt tai yra dėl to, kad šie žmonės tiesiog pasirūpina savimi. Galų gale, grūdų pasirinkimas yra tik vienas iš veiksnių, turinčių įtakos svoriui. Niekas neigia: kompleksiniai angliavandeniai yra geriau prisotinti, jie yra labiau naudingi širdžiai ir kraujagysliams. Bet kaip juosmens - jų įtaka yra labai nereikšminga.